sabato 29 febbraio 2020

LA TORTA DI PATATE di casetta nostra




Eccola la nostra torta di patate.
Tantissime sono le ricette della torta di patate e naturalmente quella di casa è sempre la piu' buona!
Oggi l'abbiamo preparata facendo le "moderne" utilizzando la pasta brise' già pronta e con decoro primaverile.
La nonna Adele la preparava sempre, come la tradizione dell'Appennino emiliano richiede, il 15 agosto. Utilizzava le patate appena raccolte e la sfoglia era fatta con farina. acqua sale e un po' d'olio e il decoro era fatto con le classiche strisce di pasta messe a griglia, spennellate con l'uovo battuto..
Nel nostro blogghino abbiamo postato alcune torte salate o quasi che il nostro alveare ama molto.


            Erbazzone Appennino emiliano con riso, zucchine e patate ..oltre alle classiche erbette

 
 

                                 Tortino trecolori con ricotta (bianco) zucca (arancione) erbette (verde)





Pattona con farina di castagne e noci, rosmarino con il fiorellino




Ingredienti per torta di patate

1 rotolo pasta brisè per la base
1 rotolo per decorazioni ...quello che avanza piccoli snack 

se vuoi preparare la pasta da tradizione
ingredienti
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
50gr olio Extra vergine di oliva
125gr di acqua tiepida. 
:
Fare una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti, LAVORARLA BENE per almeno 10 minuti...deve risultare morbida e liscia.
Lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora.


ripieno
1 kg di patate
1 porro
1 rametto di rosmarino
1 uovo
1 uovo per spennellare la superficie della torta
150 gr. parmigiano reggiano grattuggiato
20 gr. di burro
sale  quanto serve

Lessare le patate e nel frattempo, partendo da freddo fare andare in un tegame con un filo d'olio  il porro lavato e affettato sottile e un rametto di rosmarino.
Fare cuocere lentamente con un goccio d’acqua.
Togliere il rosmarino (perderebbe gli aghini) e aggiungere la passata di pomodoro (volendo anche i pelati schiacciati in modo uniforme con i rebbi di una forchetta) e far cuocere a fuoco basso 10 minuti.
Questo sughetto servirà ad insaporire, profumare e colorare le patate.
Schiacciare le patate (noi le passiamo due volte nello schiacciapatate), aggiungere il sughetto, mescolare bene, aggiungere l'uovo, il burro e il parmigiano reggiano grattuggiato e aggiustare di sale.  
Mescolare fino ad ottenere un composto morbido.. 


Rovesciare il ripieno sulla sfoglia di pasta brisè conservando il foglio di carta forno e facendo dei buchini con i rebbi della forchetta
 


Stendere il ripieno in modo uniforme e


decorare secondo fantasia!!
Noi oggi abbiamo creato con rondella a dentini tante foglie di pasta brisè



facendo un fiore al centro e tanti petali a bordo torta
Scaldare il forno
Spennellare la superficie (ripieno e sfoglia) con tuorlo d’uovo sbattuto e infornare a 180° per 30-40 minuti circa.




Dalle nostre parti gustata ancora calda e con una fetta di prosciutto crudo è



una vera BONTA'!!!
Un bacio dalle apine....lo sentite il profumo?!? ....da acquolina in bocca

3 commenti:

  1. Si carissime lo sento il profumo, sapete che non l'ho mai fatta la torta di patate e la vostra proposta è invitantissssima. Oggi facciamo tutte le moderne usando la pasta brisèè o la pasta sfoglia già pronta, ma vuoi mettere quella delle nonne.... a parte gli scherzi a volte è mancanza di tempo a volte di voglia, Comunque brave come sempre, la proverò e vi saprò dire. Buona settimana.

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