![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlSg922jGVAa5-Raqnl2HdHigS1FscpleIagRWU-UrDC9sDExl8yOAdjo8i6-j_GvFjRVUkr5yEnGrgLyFTkr_K98Zsj_KnT1hjvh_IpOvU-yLJRInxjlti9yHHhw0jWScZYA7fAWt-cI/s640/DSC02097.jpg)
Sentite che profumo?
Meraviglioso!
Abbiamo preparato questa ricetta perchè oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito: con i Quanti modi di fare e rifare:
Cuochina,
Anna, Ornella
e tutti i Cuochini che ogni mese il giorno 6 alle ore 8 rifanno la stessa ricetta prevista da un calendario
menu-di-quanti-modi-di-fare-e-rifare.
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il 6 novembre siamo ospiti di
Daniela,
la nostra cara amica no-blogger
per preparare tutti insieme il suo meraviglioso
E a proposito di calendario la cuochina, instancabile e sempre pronta ad imparare ricette nuove ha già preparato quello del 2014!
Sono ricette bellissime e che saremo felici di rifare insieme di volta in volta.
Ci è piacuto talmente tanto il calendario della cuochina che lo abbiamo messo a fine post e ci è venuta l'idea di fare per questa ricetta le "quattro stagioni"
Cara Daniela eccoci qui a rifare, con alcune modifiche, la tua
golosa, saporita, bellissima ricetta e a raccontarti come abbiamo fatto e cosa abbiamo utilizzato.
Per vedere la ricetta originale di Daniela vedere qui
stracotto-di-manzo-con-polenta.
1 kg di ganassini di maiale (guancialini)
3 carote
3 gambi di sedano
2/3 scalogno
5/6 bacche di ginepro
sale quanto serve
2 rametti di rosmarino e 3 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di passata (fatta in casetta nostra)
500 gr di farina di mais fioretto macinata a pietra
acqua
sale
Tagliare a cubotti i ganassini di maiale, dalle nostri parti sono chiamati così, ma sono i guancialini.
Farli marinare almeno 3/4 ore con le verdure tagliate a cubotti, rosmarino, alloro, alcune bacche di ginepro
e un bicchiere di vino bianco secco.
Avendo tempo si possono lasciare nella marinata anche una notte.
Togliere i ganassini dalla marinata e passarli nella farina bianca.
Mettere sul fuoco un tegame inox a doppio fondo, adatto a cucinare senza grassi, e fare rosolare con cura i ganassini. In questa preparazione non abbiamo usato olio.
Aggiungere la marinata, la passata, salare, mettere il coperchio e fare sobbolire lentamente per 2 ore.
I ganassini devono cuocere coperti dal liquido in questo modo resteranno morbidissimi. (se necessario aggiungere acqua o brodo)
A fine cottura passare con il passaverdure il sugo (va bene il minipimer? si! che va bene ...se il tempo è poco!)
Se fatti il giorno prima e lasciati riposare dentro a questo sughetto sono ancora più buoni !!
Servire con una morbida e fumante polenta cotta per 1 ora.
Vi mostriamo come...a seconda della stagione...
PRIMAVERA
polenta con ganassini "distesa a fiore sul tagliere"
ogni ospite ha il suo tagliere...apegastronoma sta assaggiando!
E S T A T E
polenta con ganassini in coppa estiva
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOVJfxlX0lKP31UTbu4bpk2jGW6EZ0Kyc6SYV4zRM2pkowKJv23sEobg37flftPxLSfRZs8Y1AA2bg9vXZqU-rsA3vXvA28DA_yqE4buSLLsTYQyGTV9g0ZFATABgYzBGsUasBW_Jxko4/s640/DSC02062.jpg)
una coppa per ogni ospite
A U T U N N O
polenta con ganassini in caldo nido
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuNzLItjI6a2u6ieaMzMd52oct1TvDlnIeChAZUV69XNk1b4Plqd7NbeU3H9_etCuQhnmbCrdfRjSsRQVHmAVZ8ZPCPGsYYqKd69DGqplSi5JnHT50iaJRKMAFbtKAshW7QCH1rmYIjYE/s640/DSC02072.jpg)
ogni ospite ha il suo "nidino"
I N V E R N O
polenta con ganassini per feste liete
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQYAN-1-8ZLcgRyH5uK4EVMgg2UPJ9rsiXravqde36TrW1V2z9U-drg_LT5w59HyJUP7kVaEshpNWsTuacp9RD214zXu7Mr8JjDq7vUCNMPYleF24yfQSDa0osdKXhWuYVGj3aswGuej4/s640/DSC02098.jpg)
una pirofila grande da condividere
Possiamo dire che è buona in tutte le stagioni?
Certamente!
E, mentre ringraziamo Daniela e la cuochina per la loro ospitalità ci fa piacere raccontarvi del nostro secondo "quantimodidifareerifare-compleanno" ! Infatti la prima ricetta che abbiamo rifatto con i "QUANTI....è stata la torta fritta di Parma il 6 novembre 2011!!!
EVVIVA!
La prossima volta ci troviamo in un
uncastelloingiardino
6 dicembre:
Pampapato o Pampepato di Ferrara
Un bacio a tutti dalle 4 apine
CALENDARIO DEI QUANTI MODI DI FARE E RIFARE 2014
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