domenica 10 dicembre 2017

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE Zelten Trentino a lunga lievitazione!



             Ciao a tutti e buona domenica!
  Oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito
       seconda domenica del mese alle ore 9
con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare

Siamo pronte per raccontarvi come noi abbiamo rifatto la ricetta che chiude il menu' 2017 
 
Nel nostro alveare c'è aria di festa e voglia di provare la new entry ...?...
Per seguire la ricetta originale e i consigli sempre ottimi della cuochina troverete i link relativi sotto la foto del

                                                        "vero" Zelten a lunga lievitazione
 
                                                      (dolce di Natale 25 dicembre 2017)    


                                                    consigli-e-suggerimenti-della-cuochina.l 

Dobbiamo dire subito che ci è piaciuto moltissimo persino il nome...Zelten e il suo significato
.da Wichipedia
"Il nome ha probabilmente origine dal termine tedesco selten (raramente), volto ad indicare l'occasione speciale della sua preparazione, che avviene per lo più in periodo natalizio
Inizialmente lo zelten nacque infatti come dolce invernale, periodo in cui era più probabile trovare frutta secca, per poi diventare un vero e proprio simbolo della tipica pasticceria trentina".
Abbiamo anche letto che le ricette sono tantissime, che come sempre ogni famiglia ha la sua, ogni zona ha i propri ingredienti ma che la base dell'impasto è costituito da farina, uova, burro, zucchero e lievito e così le apine si sono messe al lavoro.....
che siamo apine-apprendiste e anche un po' antenate..si sa....però oggi vi stupiremo ...ci siamo decise e abbiamo fatto entrare nella nostra cucina un ragazzo bene educato e volenteroso di nome Bimby.!!!

Ingredienti
300 gr, farina bianca 00
100 gr burro morbido
100 gr. zucchero semolato
3 uova intere
1 bustina lievito per dolci
succo e scorza grattata limone non trattato
"             "                     arancia    "     "
ciliegie candite e scorza arancia candita
100 gr. noci sgusciate
100 gr. mandorle pelate
50 gr. pinoli
uva sultanina in grappa 2014 home made (regalo della mitica Casa Anelli)
alchermes per mettere a macerare mandorle e pinoli una notte

La sera prima mettere a macerare nell'alchermes un bel pugno mandorle  e un bel pugno di pinoli


Abbiamo scelto questo contenitore per il nostro Zelten perchè volevamo creare un abbraccio dolce e  pieno di profumi


abbiamo tritato le bucce di arancia



scolata l'uvetta dalla grappa (una vera coccola)
Imburrato per bene lo stampo-abbraccio, preriscaldato il forno a 180° e finalmente si accende il Bimby!!

Voi avete idea della confusione e le risate che ha visto e sentito il nostro Zelten?? 

Inserire nel boccale il burro a quadrotti, zucchero e scorza di limone e scorza di arancia grattata (si fa con il Bimby!! ....è prevalso il lato romantico di apecucirina) e lavorare a vel.4 per 20'. Aggiungere le uova intere una alla volta dal foro e con le lame in movimento a vel.4.
Dopo averle inserite tutte e 3 abbiamo proseguito per 20' a vel.4 . Abbiamo aggiunto la farina, vanillina,  il lievito e lavorato a vel. 2 per 30'.
Abbiamo aggiunto la frutta candita (una piccola parte tenuta a parte per decorare), l'uvetta strizzata e lavorato  Counter-clockwise operation vel 2 per 20'.


  1. Abbiamo versato l'impasto nel nostro abbraccio e decorato con le ciliegie e le mandorle ammollate nell'alchermes 
  2. Infornato e cotto a 180° per 35 minuti

  Sfornato

 SERVITO  e...GUSTATO!!!

Un abbraccio grande alla cuochina, Anna, Ornella e a tutte le cuochine di oggi, di ieri e future....buone feste!!

                                       Ci vediamo 

La seconda domenica di Gennaio 2018 prepareremo
Gli gnocchi alla romana


 

💙💜💚💛💔💙💜💚💛💗
Menù 2018
14 gennaio 2018  Gnocchi alla romana
Lazio
11 febbraio 2018  Lagane e ceci   (Per San Giuseppe)  
Basilicata
11 marzo 2018  Ris cun la terdura   (1 aprile Pasqua)
Emilia Romagna
8 aprile 2018  Spaghetti alla puttanesca
Campania
 13 maggio 2018  Tiella di riso, patate e cozze
 Puglia
 10 giugno 2018  Pasta a la Norma
 Sicilia
 8 luglio 2018  Fregola con le arselle
Sardegna
 13 agosto 2018  SIAMO IN VACANZA
 9 settembre 2018  Strascinate coi peperoni cruschi
 Basilicata
14 ottobre 2018  Maccheroni alla bolognese
Emilia Romagna


Piemonte
9 dicembre 2018  Ravioli della Val Pusteria (Turteln) (25 dicembre Natale)
Alto Adige

giovedì 30 novembre 2017

BANCHETTO NOVEMBRE??? APECUCIRINA CUCE...CUCE




din din din
babbo natale è in viaggio
eh!! si ..
Apecucirina è molto indaffarata in questo periodo...cuce..cuce..
Il suo banchetto segue la stagionalità!!
Infatti il filo conduttore...ROSSO... per il suo banchetto di novembre e dicembre è
il Natale
din..din..din


cuori di stoffa da appendere all'albero, alla porta,  ad un pacchetto


corone fuori porta con rose in stoffa, in juta



con nastri di pizzo leggeri, scozzesi,



fiocchi di corda o nastrini scritti in italiano....Buon Natale.
...di solito trovi le scritte in inglese  


deliziose presine per la cucina con abeti


e pacchetti natalizi


Per noi una vera delizia: runner con bottoni disegnati di tanti colori ...con le etichette segnaposto con bottoni veri da abbinare.
Ci immaginiamo che tavola delle feste sarà!!!


E cosa ne pensate di questo plaidino che augura GLAD TIDINGS of confort & joy


e di questo con orsetti che addobbano felici il loro albero di Natale?
Per noi dobbiamo dirlo...quando li abbiamo visti...una emozione!



bustine in feltro e bottoni vintage e....filo rosso!!


Ohhh!! qui un'altra apparecchiata...
runner con stelle di natale
e ETICHETTA-FERMA TOVAGLIOLO-SEGNAPOSTO con spago
cucita con la stessa stoffa!!



Ma daiiii...calendario dell'Avvento...tante calzine ...uno diversa dall'altra con


i 24 giorni di dicembre ....ogni giorno una piccola sorpresa, una promessa, un pensiero



queste sono dei piccoli gioielli...


palle di natale in polistirolo avvolte con cordoncini di colori diversi e "firmati" da nastri di corda e preziosi bottoni vintage




davvero un piccolo capolavoro!!!


E per salutarvi...vasetti decorati con corda, pizzo e simboli natalizi...con tappi a vite 


con chiusura ermetica...per regalare ..gli home made ...sale profumato, mandorle pralinate, biscottini super buonissimi ...oppure vuoti...ma pieni di baci!!
Un bacio dalle 4 apine e al prossimo banchetto di apecucirina...lo farà la seconda settimana di dicembre...non vediamo l'ora di vedere le novità!
DOVE?
 CONAD CAMPUS PARMA

domenica 12 novembre 2017

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE CULINGIONIS DE PATATA


             Ciao a tutti e buona domenica!
                                        Oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito ...
                                             seconda domenica del mese alle ore 9
                                        con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare



Siamo pronte per preparare la ricetta regionale sarda                       











Sorge spontanea una domanda cosa sono i  culingionis?
Piccola ricerca in internet ...

I culingionis sono dei ravioli tipici della cucina sarda, dalla caratteristica forma a mezzaluna e con il ripieno a base di verdura e pecorino fresco, da servire conditi con salsa di pomodoro oppure burro e ovviamente pecorino grattugiato.

Quelli che ci ha proposto la cuochina sono quelli di patata e per trovare la ricetta perfetta e il passo passo vi consigliamo di vedere
i consigli-e-suggerimenti-della-cuochina.

Oggi le apine hanno voluto fare le "creative" e si sono divertite così:



PER LA PASTA:
500g di farina di semola macinata finemente
3 uova
acqua tiepida

Abbiamo impastato la farina di semola con le uova e  l' acqua tiepida,  finché non abbiamo ottenuto un impasto liscio e ben amalgamato.
Lasciato riposare in frigorifero per 1 oretta dentro un sacchetto per alimenti.

PER IL RIPIENO

800g di patate qualità polpa bianca
7/8 foglioline di menta
noce moscata
mezzo bicchiere  olio extravergine d'oliva all'aglio home made
(lasciamo un paio di spicchi d'aglio per alcuni giorni nell'olio evo)
  parmigiano reggino grattugiato quanto serve

Abbiamo pulito e schiacciato con lo schiacciapatate le patate lessate, condite con mezzo bicchiere d'olio all'aglio (home made), la menta tritata finemente, pizzico di sale, grattata di noce moscata e formaggio grattugiato...si sa per noi parmigiano reggiano ..(.vero amore come dice la pubblicità)
Una piccola curiosità ... trovata sempre in Internet.....

 In realtà in questa ricetta non si dovrebbe utlizzare la menta ma la nebidedda, un'erba aromatica spontanea caratteristica di questa regione, ma di difficile reperibilità altrove

La nostra menta è sempre pronta all'uso...bravav..brava in un grosso vaso sul balcone!!


Tirare le sfoglie abbastanza sottili, tagliare con la formina tanti cuori , mettere nel mezzo una noce di ripieno e chiudere con altro cuore. 


Belli vero?


anche il gufetto è soddisfatto ....o stupito...i culingionis non hanno questa forma..al massimo la forma a spiga..e la sfoglia è senza uova ...ma si sa le apine amano giocare!!


Abbiamo fatto cuocere i nostri cuori in abbondante acqua salata per alcuni minuti e poi li abbiamo spadellati con il sughetto al pomodoro preparato così:

Olio all'aglio
2 bicchieri di passata di pomodoro home made agosto 2017
rametto di menta
sale
il tutto fatto cuocere per una decina di minuti



e per finire pioggia di parmigiano reggiano grattugiato.

Mille grazie  a   Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro grande impegno e ricette buone.
Quando ci vediamo?.....il 10 dicembre 2017 ci faremo gli auguri ..il tempo è volato siamo all'ultima ricetta del 2017


   (dolce di Natale 25 dicembre 2017)    

Un bacio dalle 4 apine