lunedì 29 settembre 2014

PROVA TEGAME NUOVO CON ZUCCHINE TRIFOLATE FRITTATA E PERCHE NO? TOMINO IN CARTOCCIO CON....


Siamo entrate nel nostro negozio di casalinghi preferito per "curiosare".............
 e siamo uscite, contente e convinte,  con un tegame a due manici antiaderente con rivestimento in pietra.
L'entusiasmo e l'esperienza della commessa ci ha contagiato e siccome ci raccontava del come prepara la frittata con un "niente" di olio abbiamo voluto provare anche noi.....poi come succede spesso nel nostro alveare......si fa ..si fa... molta confusuione!!   .     


Vi raccontiamo la nostra prova ....zucchine trifolate....frittata con zucchine
e non contente
tomini in cartoccio con zucchine e frittata!!!

500 gr. zucchine
2 uova
2 cucchiai pane grattato
50 gr. parmigiano reggiano grattugiato
2 tomini 
olio evo - sale - erba cipollina quanto serve

Spuntare le zucchine e lavarle,
Tagliarle prima in 4 nel senso della lunghezza e poi a quadrotti.
Mettere poco olio nel tegame uno spicchio di aglio intero e farlo dorare.
Togliere l'aglio, aggiungere i quadrotti di zucchine, alzare la fiamma e farle saltare per un minuto a fuoco vivo. Salare, abbassare la fiamma e coprire il tegame. Cuocere per una decina di minuti o fino a quando saranno tenere....ma croccanti
Prima di toglierle dal fuoco, spolverizzatele con erba cipollina


In una ciotola rompere le uova e sbatterle insieme a due cucchiai di pane grattugiato


Aggiungere una parte delle zucchine trifolate


il parmigiano reggiano grattugiato


sale e pepe a proprio gusto.


Eccolo il nostro acquisto.
Ungere con olio evo il tegame e quando è ben caldo, mettere a cucchiaiate il composto preparato


lasciare cuocere per 4/5 minuti, girando ancora un paio di volte le frittatine.


Impiattare con al centro le zucchine rimaste ed assaggiare...
Una bontà!


La prova continua...

Dividere in due parti i tomini.
Mettere sopra al mezzo tomino una frittatina legata con un filo di erba cipollina sull'altro una cucchiaiata di zucchine trifolate.


Lasciare il tegame sul fuoco per pochi minuti ......i tomini devono "cominciare" a sciogliersi.
Sono squisiti!


E se volete stupire ....perchè non prepararli in cartoccio?
Prendere un foglio di carta forno mettere al centro i due mezzi tomini, legare con un filo di erba cipollina e scaldare il tegame per alcuni minuti.


 Impiattare e decorare con tocchetti di erba cipollina


e questo è il risultato!
Cosa si può dire....prova tegame superata a pieni voti!
Un bacio dalle 4 apine

domenica 21 settembre 2014

UN SALUTO ALL'ESTATE CON CREMA DI YOGURT E ALBICOCCHE E ......


Salutiamo l'estate,  che lascia il posto all'autunno,  con una  ninna nanna che nel nostro alveare ha fatto addormentare tante volte le nostre apine più piccole e apecross  

La cicala sulla pianta
tutta estate canta..canta..
e disprezza formichina
che lavora e s'afffffffatica
ma l'inverno presto viene....
muor di fame chi cantò
e....ssssssssssssssssssss
riposa in pace e bene
........chi d'estate lavorò.
 
Certo è stata un'estate diversa .....poco sole...poca  afa...molta acqua. A metà giugno, dalle nostre parti, anche grandine che ha fatto soffrire il nostro orto Gigi e molti orti della zona.
Ma come si fa a non salutare l'estate con i colori e il profumi della sua frutta matura?!?.


Biglietto della spesa
1/2 l di yogurt bianco cremoso
400 gr. di albicocche
 (noi abbiamo anche provato kiwi, fragole, ciliegie e noci pesca
4 cucchiai di zucchero di canna
1 limone non trattato
10 amaretti
2 cucchiai di miele


Lavate bene tutta la frutta:
le albicocche tagliatele a metà, denocciolatele
il kiwi pelatelo e tagliatelo a metà
le ciliegie  tagliatele a metà, denocciolatele
le fragole togliete il picciolo e tagliatele a metà
le pesche pelatele, tagliatele a metà, denocciolatele


frullate la frutta avendo cura di tenere da parte qualche fettina per decorare


Aggiungete lo yogurt, lo zucchero di canna e un po' di succo di limone


Mescolate bene il tutto


Spennellate con il miele delle coppette monoporzione, sbriciolatevi sul fondo gli amaretti


 e versatevi sopra la crema e mettete in frigorifero a raffreddare.


Servite con una fettina di frutta e una sbriciolatina di amaretto

Kiwi
fragole e ciliegie
nocepesca
albicocca

Vista l'estate................ li abbiamo chiamati capricci estivi!!



Vi abbiamo detto della grandine di giugno e di come gli orti hanno sofferto....
.ma c'è sempre motivo di essere ottimisti.....queste sono le zucche dell'orto magico della Carla.....
Un bacio e ben arrivato autunno dalle 4 apine

domenica 14 settembre 2014

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE LA ZUPPA LOMBARDA


                                               seconda domenica del mese alle ore 9

è il nuovo appuntamento con Anna-cuochina-Ornella dei quantimodidifareerifare e con tutte
                                                        le cuochine Q.M.D.F

Eccole ...eccole già pronte....buon giorno

LA NOSTRA CUOCHINALA NOSTRA CUOCHINALA NOSTRA CUOCHINALA NOSTRA CUOCHINALA NOSTRA CUOCHINALA NOSTRA CUOCHINALA NOSTRA CUOCHINALA NOSTRA CUOCHINA

buon giorno a tutte e felici di ritrovarvi dopo la pausa estiva.
Oggi andiamo a Capannori, Lucca,


a casa di Elena, blog:  A pancia piena ......
 per preparare  La zuppa lombarda

Ciao Elena, buon giorno dobbiamo dire che il nome del tuo blog contiene una grandissima verità e anche noi apine ragioniamo meglio se abbiamo la pancia piena.
Ci siamo divertite nel leggere la storia della zuppa lombarda (zuppa per i lombardi) che i lombardi non sanno neppure che cos'è.... ed emozionate nel ricordare con te la capacità,  la forza  e la tenerezza che hanno certi piatti, che sono stati cucinati per noi da persone care che non ci sono più, di fartele sentire vicino e di rasserenarti....come una carezza.
E nel ricordo della tua nonna Fosca ti diciamo come abbiamo fatto la nostra zuppa lombarda....buonissima!! 


500 gr. di fagioli borlotti
2 lt acqua
fare un trito di salvia-rosmarino-aglio
parmigiano reggiano a tocchetti gr. 30/50 gr.
8 fette di pane toscano e rametto rosmarino tritato
sale- pepe-olio evo-


Sgranare i fagioli e "gustarsi" con gli occhi il loro colore


Metterli in uno scolapasta e risciacquarli






Mettere in un tegame i due litri di acqua, mettere
i fagioli e accendere il fuoco.



Aggiungere un super profumato trito di salvia-aglio-rosmarino e due o tre scaglie di parmigiano-reggiano.
Fare bollire lentamente con tegame coperto per almeno un paio d'ore e aggiungere solo verso la fine il sale, metterlo all'inizio fa indurire le bucce dei fagioli.

 



Tritare a coltello un rametto di rosmarino:

Strofinare con uno spicchio d'aglio le fette di pane toscano a quadrotti.





Mettere un foglio di carta forno in una teglia, filo d'olio, il pane e il trito di rosmarino
passare in forno a 200° fino a doratura


Ci siamo immaginate i minatori dell'ottocento con il loro pasto caldo a buon mercato, ma squisito ...con le fette di pane toscano strofinato con un po' d'aglio e arrostito sulla gratella, messo in un piatto fondo, salato, pepato, con un giro di olio buono toscano e sopra un paio o forse tre mestoli di fagioli cannellini (noi borlotti) lessati con la loro "broda" bollente.




e l'abbiamo preparata così.....la possiamo chiamare la zuppa lombarda fai da te?!
Scodella con fagioli caldi
bottiglietta con "broda" calda da aggiungere secondo il gusto e così per
purea di fagioli
quadrotti di pane
pepe e olio buono



Una vera bontà.
Grazie Elena per averci fatto conoscere la zuppa lombarda e per averci ospitato nella tua cucina ....dove
si sta troppo bene, un grazie al trio formidabile Anna-cuochina-Ornella per il gran lavoro che fanno e a tutte le cuochine dei  quantimodidifareerifare
l'appuntamento è per le    
ORE 9 DEL 12 ottobre 2014  Sos Pabassinos di Paola
                                                 blog: Pinkopanino
Un bacio dalle 4 apine......Paola voliamo a casetta tua!