TORTINO TRECOLORI ....NON TRICOLORE

"Uffi il nome di questo tortino è TRE..COLORI e non TRICOLORE!
E lo sai perche?" Il verde delle bietoline, il bianco della ricotta e l'arancione della zucca, a  strati, sono i TRE COLORI del mio tortino." 
Apeingegnera sta spiegando ad apegastronoma il nome del tortino che sta preparando...bisogna dire che il giorno 20 scorso è stata per lei e per tutti noi una giornata molto bella: si è laureata in ingegneria gestionale (triennale) e si è già iscritta alla specialistica che durerà due anni.
(I prossimi giorni vi faremo vedere le "rose" che apecucirina ha preparato per festeggiarla dopo la proclamazione!!)  
Tornando al tortino tre..colori la nostra apeingegnera si è ingegnata a sostituire la pasta brisè prevista dalla ricetta con la pasta sfoglia e le spinaci con le erbette... non per essere creativa, ma semplicemente perchè ci siamo sbagliate al momento dell'acquisto.
Chi è stato??..ma apelaboriosa che si sa..fa ..fa ..fa molta confusione!     

biglietto della spesa :
2 rotoli di pasta brisè
500 gr. zucca
250 gr. ricotta
500 gr. spinaci
30 gr burro
150 gr. parmigiano reggiano
1 uovo
2 spicchi aglio 
sale - pepe - noce moscata - olio- latte quanto serve 

Preparare i tre ripieni 
1°  ripieno
500 gr. di zucca, cuocerla a vapore oppure al forno. Fare una purea aggiungendo i 30 gr. di burro e 3
cucchiai generosi di parmigiano reggiano e salare quanto serve.

2° ripieno
250 gr. di ricotta amalgamata bene con un uovo e 3 cucchiai di parmigiano, grattata di noce moscata e sale quanto serve

3° ripieno
500 gr. di spinaci scottati, tritati in modo grossolano e insaporiti, in padella, con olio e uno spicchio d'aglio che poi viene tolto. A fuoco spento unire 3 cucchiai di parmigiano, salare, pepare quanto serve.

Foderare con carta forno una teglia e stendere la pasta brisè. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e stendere il primo ripieno: zucca



Procedere stendendo il 2° ripieno: ricotta



e finire con il 3° ripieno.



Fare la copertura con la pasta brisè. Decorare con i ritagli secondo la propria fantasia (apeingegnera è talmente contenta che ha preparato una decorazione molto allegra!) spennellare con un po' di latte e
bucherellare qua e là. 
Cuocere in forno già caldo a 180° per mezz'ora circa.









Come potete vedere il tortino è stato MOLTO apprezzato..non siamo riuscite a fotografarlo appena uscito dal forno...ci accontentiamo di fotografarlo a spicchi!
Un bacio dalle 4 apine   

LA TORTA DI PATATE di casetta nostra

Eccola la nostra torta di patate.
Tantissime sono le ricette della torta di patate e naturalmente quella di casa è sempre la piu' buona!
Oggi l'abbiamo preparata facendo le "moderne" utilizzando la pasta brise' già pronta e con decoro primaverile.
La nonna Adele la preparava sempre, come la tradizione dell'Appennino emiliano richiede, il 15 agosto. Utilizzava le patate appena raccolte e la sfoglia era fatta con farina. acqua sale e un po' d'olio e il decoro era fatto con le classiche strisce di pasta messe a griglia, spennellate con l'uovo battuto..

Nel nostro blogghino abbiamo postato alcune torte salate o quasi che il nostro alveare ama molto.


            Erbazzone Appennino emiliano con riso, zucchine e patate ..oltre alle classiche erbette

 

 erbazzone-di-casetta-nostra.

 

                                 Tortino trecolori con ricotta (bianco) zucca (arancione) erbette (verde)

tortino+tricolore

Pattona con farina di castagne e noci, rosmarino con il fiorellino

pattona 

Ingredienti per torta di patate

1 rotolo pasta brisè per la base
1 rotolo per decorazioni ...quello che avanza piccoli snack 

se vuoi preparare la pasta da tradizione
ingredienti
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
50gr olio Extra vergine di oliva
125gr di acqua tiepida. 
:
Fare una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti, LAVORARLA BENE per almeno 10 minuti...deve risultare morbida e liscia.
Lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora.


ripieno
1 kg di patate
1 porro
1 rametto di rosmarino
1 uovo
1 uovo per spennellare la superficie della torta
150 gr. parmigiano reggiano grattuggiato
20 gr. di burro
sale  quanto serve

Lessare le patate e nel frattempo, partendo da freddo fare andare in un tegame con un filo d'olio  il porro lavato e affettato sottile e un rametto di rosmarino.
Fare cuocere lentamente con un goccio d’acqua.
Togliere il rosmarino (perderebbe gli aghini) e aggiungere la passata di pomodoro (volendo anche i pelati schiacciati in modo uniforme con i rebbi di una forchetta) e far cuocere a fuoco basso 10 minuti.
Questo sughetto servirà ad insaporire, profumare e colorare le patate.
Schiacciare le patate (noi le passiamo due volte nello schiacciapatate), aggiungere il sughetto, mescolare bene, aggiungere l'uovo, il burro e il parmigiano reggiano grattuggiato e aggiustare di sale.  
Mescolare fino ad ottenere un composto morbido.. 


Rovesciare il ripieno sulla sfoglia di pasta brisè conservando il foglio di carta forno e facendo dei buchini con i rebbi della forchetta

 

Stendere il ripieno in modo uniforme e

decorare secondo fantasia!!
Noi oggi abbiamo creato con rondella a dentini tante foglie di pasta brisè



facendo un fiore al centro e tanti petali a bordo torta
Scaldare il forno
Spennellare la superficie (ripieno e sfoglia) con tuorlo d’uovo sbattuto e infornare a 180° per 30-40 minuti circa.




Dalle nostre parti gustata ancora calda e con una fetta di prosciutto crudo è



una vera BONTA'!!!
Un bacio dalle apine....lo sentite il profumo?!? ....da acquolina in bocca