![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaLjfXF0RjgiPYcYi49NaUJd4XnvQedMe-RTycYw_AOX-kmhi0aL3Sh4lSq5ZRS7g1FaR7DzJ2tT14vQLutql6DCcal3VCfpM0bsUdX-ON5FXzrybFqM_BtSmhtSGQH51ivlcboR1Vn4o/s640/DSC00028.jpg)
Eccola la nostra torta di patate.
Tantissime sono le ricette della torta di patate e naturalmente quella di casa è sempre la piu' buona!
Oggi l'abbiamo preparata facendo le "moderne" utilizzando la pasta brise' già pronta e con decoro primaverile.
La nonna Adele la preparava sempre, come la tradizione dell'Appennino emiliano richiede, il 15 agosto. Utilizzava le patate appena raccolte e la sfoglia era fatta con farina. acqua sale e un po' d'olio e il decoro era fatto con le classiche strisce di pasta messe a griglia, spennellate con l'uovo battuto..
Nel nostro blogghino abbiamo postato alcune torte salate o quasi che il nostro alveare ama molto.
Erbazzone Appennino emiliano con riso, zucchine e patate ..oltre alle classiche erbette
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN-0Mz4j_0FgoWGKbFGk_zxMs8DNU21zhO_tIsMQ6KfkcS8dzw-5UmldVWy801B3HNOcPeccptMYqIc50FWvY7b0qvfCQXjUJL6F7UtBvxx8VBtLE_PpQ4t528NMsn-mVt1mNQPCdlyCM/s640/DSC07702.jpg)
Tortino trecolori con ricotta (bianco) zucca (arancione) erbette (verde)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVkqMxfZZdN9f0mEWLrEIbV3uJ2EEx3czf9cYup-p8mZOP68vSmfX3Hqmrp_hCUl52bq3iWHChZszK_eovdV5iZUsxyxJ5Dhc0OyA_fCHLJ-s_MeYEu6ZWUjM3xSr-pdXpEi8C0d3k7eI/s640/DSC00296.jpg)
Ingredienti per torta di patate
1 rotolo pasta brisè per la base
1 rotolo per decorazioni ...quello che avanza piccoli snack
se vuoi preparare la pasta da tradizione
ingredienti
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
50gr olio Extra vergine di oliva
125gr di acqua tiepida.
:
Fare una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti, LAVORARLA BENE per almeno 10 minuti...deve risultare morbida e liscia.
Lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora.
ripieno
1 kg di patate
1 porro
1 rametto di rosmarino
1 uovo
1 uovo per spennellare la superficie della torta
150 gr. parmigiano reggiano grattuggiato
20 gr. di burro
sale quanto serve
Lessare le patate e nel frattempo, partendo da freddo fare andare in un tegame con un filo d'olio il porro lavato e affettato sottile e un rametto di rosmarino.
Fare cuocere lentamente con un goccio d’acqua.
Togliere il rosmarino (perderebbe gli aghini) e aggiungere la passata di pomodoro (volendo anche i pelati schiacciati in modo uniforme con i rebbi di una forchetta) e far cuocere a fuoco basso 10 minuti.
Questo sughetto servirà ad insaporire, profumare e colorare le patate.
Schiacciare le patate (noi le passiamo due volte nello schiacciapatate), aggiungere il sughetto, mescolare bene, aggiungere l'uovo, il burro e il parmigiano reggiano grattuggiato e aggiustare di sale.
Mescolare fino ad ottenere un composto morbido..
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja78zpCHVM4jWRtA8eKz7gB_wxHQpLV3aPZCnzctgnmzKxCp9H_cQvBEWEf8C0rwbenx15T_UwSAmszEkqrZKEQzaY_paNMiIAWbyvVoFBTgFGQ0NHNR_CwBdS7fbPz1chdrgPisnnVYo/s640/DSC00010.jpg)
Rovesciare il ripieno sulla sfoglia di pasta brisè conservando il foglio di carta forno e facendo dei buchini con i rebbi della forchetta
Erbazzone Appennino emiliano con riso, zucchine e patate ..oltre alle classiche erbette
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN-0Mz4j_0FgoWGKbFGk_zxMs8DNU21zhO_tIsMQ6KfkcS8dzw-5UmldVWy801B3HNOcPeccptMYqIc50FWvY7b0qvfCQXjUJL6F7UtBvxx8VBtLE_PpQ4t528NMsn-mVt1mNQPCdlyCM/s640/DSC07702.jpg)
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Pattona con farina di castagne e noci, rosmarino con il fiorellino
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIZwxz9yiQbIQ-icDHs8UHM2FLXSMbE95Aybz8DcSlaKne1cp3hWu5icFS3vTbUJgHSWPn4uKBl3QJd8zjOJExFjy8K4EnFkuhRFHHYBJOO5q4uxQXeBFrnoqRjsA9lX7ihhK6WSYVSg/s640/DSC09524.jpg)
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1 rotolo pasta brisè per la base
1 rotolo per decorazioni ...quello che avanza piccoli snack
se vuoi preparare la pasta da tradizione
ingredienti
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
50gr olio Extra vergine di oliva
125gr di acqua tiepida.
:
Fare una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti, LAVORARLA BENE per almeno 10 minuti...deve risultare morbida e liscia.
Lasciare riposare in frigo almeno mezz’ora.
ripieno
1 kg di patate
1 porro
1 rametto di rosmarino
1 uovo
1 uovo per spennellare la superficie della torta
150 gr. parmigiano reggiano grattuggiato
20 gr. di burro
sale quanto serve
Lessare le patate e nel frattempo, partendo da freddo fare andare in un tegame con un filo d'olio il porro lavato e affettato sottile e un rametto di rosmarino.
Fare cuocere lentamente con un goccio d’acqua.
Togliere il rosmarino (perderebbe gli aghini) e aggiungere la passata di pomodoro (volendo anche i pelati schiacciati in modo uniforme con i rebbi di una forchetta) e far cuocere a fuoco basso 10 minuti.
Questo sughetto servirà ad insaporire, profumare e colorare le patate.
Schiacciare le patate (noi le passiamo due volte nello schiacciapatate), aggiungere il sughetto, mescolare bene, aggiungere l'uovo, il burro e il parmigiano reggiano grattuggiato e aggiustare di sale.
Mescolare fino ad ottenere un composto morbido..
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja78zpCHVM4jWRtA8eKz7gB_wxHQpLV3aPZCnzctgnmzKxCp9H_cQvBEWEf8C0rwbenx15T_UwSAmszEkqrZKEQzaY_paNMiIAWbyvVoFBTgFGQ0NHNR_CwBdS7fbPz1chdrgPisnnVYo/s640/DSC00010.jpg)
Rovesciare il ripieno sulla sfoglia di pasta brisè conservando il foglio di carta forno e facendo dei buchini con i rebbi della forchetta
Stendere il ripieno in modo uniforme e
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decorare secondo fantasia!!
Noi oggi abbiamo creato con rondella a dentini tante foglie di pasta brisè
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facendo un fiore al centro e tanti petali a bordo torta
Scaldare il forno
Spennellare la superficie (ripieno e sfoglia) con tuorlo d’uovo sbattuto e infornare a 180° per 30-40 minuti circa.
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Dalle nostre parti gustata ancora calda e con una fetta di prosciutto crudo è
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una vera BONTA'!!!
Un bacio dalle apine....lo sentite il profumo?!? ....da acquolina in bocca