giovedì 29 marzo 2012

SONO NATE.... LE VIOLE



L'AQUILONE di GIOVANNI PASCOLI

"C'è qualcosa di nuovo oggi nel sole,
anzi d'antico: io vivo altrove, e sento
che sono intorno nate le viole.

Son nate nella selva del convento
dei cappuccini, tra le morte foglie
che al ceppo delle quercie agita il vento.

Si respira una dolce aria che scioglie
le dure zolle, e visita le chiese
di campagna, ch'erbose hanno le soglie:
...................."


SI...è proprio così!!
C'è una dolce aria di primavera.
Nel nostro giardino, sono nate le viole, e le abbiamo accolte con grande gioia!
Noi siamo innamorate delle viole e nel nostro girovagare per mercatini abbiamo raccolto diverse cartoline, stampe ed oggetti che le raffigurano.
Alcune di queste cartoline hanno più di cento anni, ma riescono a trasmettere, ORA, come allora, l'incanto e l'energia che un mazzolino di viole possiede.

Viola hirta



viola odorata



cartolina viaggiata del 10 luglio 1903



cartolina viaggiata del 2 aprile 1902 ore 4



cartolina viaggiata del 4 ottobre 1900 da Bologna



cartolina viaggiata del 4 dicembre 1921 da Lugano



cartolina francese viaggiata del 17 marzo 1908



cartolina viaggiata del 23 maggio 1904



Cartoline che avevano il compito di portare auguri, saluti, ricordi, emozioni....compito che assolvono ancora oggi!!
Un bacio dalle 4 apine

domenica 25 marzo 2012

TORTA DI CARCIOFI CON...GIRO DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA







Questa torta di carciofi...E' SQUISITA!
La prepariamo solitamente con fettine di vitello, ma oggi abbiamo utilizzato le fettine di pollo e l'abbiamo servita con un giro di cavolo cappuccio viola e semi di sesamo.
Questo piatto lo abbiamo pensato e preparato per partecipare al contest “Un anno in cucina con Cuocopersonale” del blog cuocopersonaleblog .



PRIMAVERA

Questo contest lo abbiamo "scoperto" solo qualche giorno fa, dura 12 mesi e leggendo l'introduzione al regolamento, ci è piaciuta molto la sequenza delle regole da seguire: lista prodotti stagionali - buono - creativo e possibilmente di bello aspetto.
(per chi vuole approfondire cliccando sul logo è possibile avere tutte le informazioni)
Oggi è proprio l'ultimo giorno e gli ingredienti del mese di marzo sono: Carciofi,Tarassaco,Spinaci, Cavolo cappuccio, Banane, Pollo, Rana pescatrice, Taleggio, Fontina, Semi di sesamo, Nocciole, Noci.



Noi abbiamo utilizzato:
1 kg. fettine pollo
12 carciofi puliti e divisi a metà
300 gr. fontina tagliata a fettine
1 cavolo cappuccio viola
semi di sesamo
olio evo
burro per imburrare il tegame di diametro 26 e fiocchetti a torta finita
sale
pepe

Abbiamo imburrato il tegame e lo abbiamo foderato con cura con le fettine di pollo lasciandole sbordare di 4-5 cm.: a fine preparazione ci serviranno a richiudere la torta.



abbiamo disposto, sopra la carne, i carciofi tagliati a metà, un pizzico di sale, pepe e un filo di olio evo



abbiamo ricoperto i carciofi con la fontina a fette



ricoperto la fontina con le fettine di pollo e iniziamo il secondo giro..



carciofi tagliati a metà, sale, pepe e olio evo



fontina a fette e richiudiamo con le fettine di pollo lasciate appositamente sbordare



copriamo con le ultime fettine di pollo, saliamo e infiocchettiamo con il burro la nostra torta!!



SEMPLICE VERO?
La riuscita di questa torta è tutto nella cottura LENTISSIMA e nella chiusura ermetica del tegame.
Abbiamo messo sul fuoco BASSISSIMO (va benissimo la piastra al minimo) e l'abbiamo fatta cuocere per 4 ore.
ECCO IL RISULTATO:



Abbiamo lavato e fatto a striscioline sottili il cavolo cappuccio viola e lo abbiamo fatto saltare in padella con un poco di olio evo, salato e dopo 5 minuti abbiamo aggiunto 2 cucchiai di semi di sesamo, spadellato ancora per qualche minuto e.....
abbiamo portato in tavola



facciamo presto dobbiamo assaggiarla anche noi...



Un bacio dalle 4 apine








sabato 24 marzo 2012

CESTINI ....PRIMAVERA




"Ho trovato tutto!!
Ho preso il cavolfiore, una manciata di fagiolini, 1 Kg di zucchine, un mazzetto di asparagi, 2 mazzi di carote con foglie.., un mazzetto di rapanelli e un mazzetto di agretto per decorare ...il resto è in dispensa vero?"
Oggi la nostra apegastronoma è andata al mercato biologico e, convinta e soddisfatta, ha portato a casa le varie verdure che servono per questa preparazione.
Sono dei cestini di zucchine e carote scottate nell'acqua e aceto che "portano" TUTTO quello che la fata fantasia o la necessità decidono di preparare.



Ci mettiamo all'opera? Allora su le maniche..!

Laviamo le zucchine e raschiamo e laviamo le carote e prepariamo i cestini come si vede nella foto.
E' molto molto semplice: ingrediente principale la pazienza e un coltellino a punta. Noi abbiamo fatto dei tocchetti di 5/6 cm., che poi abbiamo scavato, ma nulla vieta di farli più grandi.
Una volta pronti, li abbiamo scottati, in due pentole diverse, in acqua e aceto e qualche grano di sale grosso.
La proporzione è stata 1/2 Kg di cestini di zucchine o carote con 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 bicchiere di aceto bianco e fatti bollire 10 minuti.
Devono rimanere sodi e si possono prendere, anche ripieni, con le dita utilizzando il manico..ino!!



Una volta scottati li abbiamo fatti asciugare su carta cucina.
Prepariamo tutte le altre verdure.
Con le carote crude affettate sottili sottili a rondelle e a piccoli bastoncini prepariamo alcuni cestini di zucchine



Facciamo bollire i fagiolini in acqua salata e una volta cotti li mettiamo a piccola fascina nei cestini di zucchine e di carota



E adesso il cavolfiore. Lo abbiamo pulito e abbiamo ricavato tante piccole cimette.
Più sono piccole e prima cuociono. Prendiamo un tegame antiaderente un filo olio evo
e le spadelliamo a fuoco vivace, mettiamo il sale, e dopo pochi minuti abbassiamo la fiamma e mettiamo il coperchio. Facciamo cuocere circa 10 minuti.
Sono bellissimi questi "fiori" bianchi nei cestini verdi e arancioni!!




Sono rimasti gli asparagi da preparare. Sono perfetti per i cestini di carote. Abbiamo tolto la parte legnosa e fatti a tocchetti di 3/4 cm. iniziando dalla parte della punta. Li abbiamo spadellati con filo olio evo e lasciati cuocere per qualche minuto con un risultato croccante.




Abbiamo preparato alla fine il nostro vassoio tagliando con una forbice un po' di agretto per creare un pratino verde e fatto qualche fiorellino di rapanello.
Abbiamo portato in tavola accompagnandoli con una semplice vinaigrette con olio evo-sale-pepe-limone e una puntina di senape.



Con questi cestini primavera partecipiamo con gioia al contest
PRIMAVERA

venerdì 23 marzo 2012

ancora..AUGURI!!



ZZZ..ZZZ!!
TANTI AUGURI

APE LABORIOSA!!!

CI VEDIAMO AL MIO CONCERTO!!!









APECUCIRINA, APEINGEGNERA, APEGASTRONOMA





giovedì 22 marzo 2012

Quanti modi di fare e rifare... gli auguri di compleanno



Oggi 22 marzo alle ore 8 "i quanti modi di fare e rifare"....ritornano a casa di Stefania del blog nuvoledifarina .
Apine facciamo piano ...è una sorpresa... Stefania non ci aspetta..
oggi è il suo compleanno e noi le abbiamo preparato questa scatolina.

BUON COMPLEANNO... Stefania tanti auguri.

Queste crostatine sono per te da gustare con tranquillità e prendendoti un caffè se ti va o se preferisci un buon te oppure...quello che ti piace di più.
Stefania, oggi, niente ricetta solo tanti... tanti auguri belli!!




Queste crostatine, invece, le lasciamo per tutte le amiche di Quanti modi di fare e rifare e per tutti quelli che passeranno di qui oggi.




Ciao a tutti e....con Quanti modi di fare e rifare appuntamento per il 6 aprile alle ore 8 con le nostre capitane Anna ed Ornella e con "La pizza o schiacciata di Nonna Maria nella cucina di Federica del blog "Note di cioccolato"....andiamo ad impastare..speriamo bene!!



Un bacio le 4 apine

martedì 20 marzo 2012

CARTOLINE AUGURI DI PASQUA ..ANNI "60



In questo periodo siamo un po' giocherellone e questo post è un gioco!
La cartolina che vedete è stata spedita in occasione della Pasqua del 1966 e sicuramente non immaginava che 46 anni dopo sarebbe stata presa come spunto per fare un segnaposto per la tavola di Pasqua!
Abbiamo provato a riprodurre su carta il disegnino semplice e simpatico della cartolina.
Eccolo...



Abbiamo, con della pasta frolla tirata non troppo sottile, fatto un rettangolo delle stesse dimensioni della cartolina e fatta cuocere. (abbiamo messo sopra dei fagioli: non la volevamo lievitata. E lasciata in forno quel po' di più per ottenere lo stesso colore della cartolina.



Poi...zucchero a velo, albume, e colori abbiamo preparato la ghiaccia reale e...
con un pennello (come se fosse la biro nella prova sul foglietto) abbiamo provato a
riprodurre i due pulcini curiosi ed il coniglietto che giocano, all'aperto, sulla scala a pioli.



Possiamo migliorare questo... SI!!, ma divertite...ci siamo proprio divertite e soprattutto abbiamo visto che si possono fare cose completamente diverse fra di loro.



Abbiamo altre cartoline degli anni "60 con gli Auguri di Pasqua..





ecco stiamo preparando questa: abbiamo già cotto la base e fatto la ghiaccia reale azzurra per il cielo....



sarà troppo per noi?? Forse ..SI ma proviamo a giocare ancora!!

Un bacio dalle 4 apine


AGGIORNAMENTO DEL 10 MAGGIO
ECCO LA SECONDA CARTOLINA!!!!! 
dobbiamo migliorare.....PERO'  CI SIAMO DIVERTITE MOLTO!!