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"Ho trovato tutto!!
Ho preso il cavolfiore, una manciata di fagiolini, 1 Kg di zucchine, un mazzetto di asparagi, 2 mazzi di carote con foglie.., un mazzetto di rapanelli e un mazzetto di agretto per decorare ...il resto è in dispensa vero?"
Oggi la nostra apegastronoma è andata al mercato biologico e, convinta e soddisfatta, ha portato a casa le varie verdure che servono per questa preparazione.
Sono dei cestini di zucchine e carote scottate nell'acqua e aceto che "portano" TUTTO quello che la fata fantasia o la necessità decidono di preparare.
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Ci mettiamo all'opera? Allora su le maniche..!
Laviamo le zucchine e raschiamo e laviamo le carote e prepariamo i cestini come si vede nella foto.
E' molto molto semplice: ingrediente principale la pazienza e un coltellino a punta. Noi abbiamo fatto dei tocchetti di 5/6 cm., che poi abbiamo scavato, ma nulla vieta di farli più grandi.
Una volta pronti, li abbiamo scottati, in due pentole diverse, in acqua e aceto e qualche grano di sale grosso.
La proporzione è stata 1/2 Kg di cestini di zucchine o carote con 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 bicchiere di aceto bianco e fatti bollire 10 minuti.
Devono rimanere sodi e si possono prendere, anche ripieni, con le dita utilizzando il
manico..ino!!
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Una volta scottati li abbiamo fatti asciugare su carta cucina.
Prepariamo tutte le altre verdure.
Con le carote crude affettate sottili sottili a rondelle e a piccoli bastoncini prepariamo alcuni cestini di zucchine
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Facciamo bollire i fagiolini in acqua salata e una volta cotti li mettiamo a piccola fascina nei cestini di zucchine e di carota
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E adesso il cavolfiore. Lo abbiamo pulito e abbiamo ricavato tante piccole cimette.
Più sono piccole e prima cuociono. Prendiamo un tegame antiaderente un filo olio evo
e le spadelliamo a fuoco vivace, mettiamo il sale, e dopo pochi minuti abbassiamo la fiamma e mettiamo il coperchio. Facciamo cuocere circa 10 minuti.
Sono bellissimi questi "fiori" bianchi nei cestini verdi e arancioni!!
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Sono rimasti gli asparagi da preparare. Sono perfetti per i cestini di carote. Abbiamo tolto la parte legnosa e fatti a tocchetti di 3/4 cm. iniziando dalla parte della punta. Li abbiamo spadellati con filo olio evo e lasciati cuocere per qualche minuto con un risultato croccante.
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Abbiamo preparato alla fine il nostro vassoio tagliando con una forbice un po' di agretto per creare un pratino verde e fatto qualche fiorellino di rapanello.
Abbiamo portato in tavola accompagnandoli con una semplice vinaigrette con olio evo-sale-pepe-limone e una puntina di senape.
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Con questi cestini primavera partecipiamo con gioia al contest