QUANTI MODI DI FARE E RIFARE (Stekt laks med kokosris) Salmone in padella con riso al cocco

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                                                             Ciao a tutti e buona domenica!         

                                           Oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito ...

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                                                      seconda domenica del mese alle ore 9
                                                  con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare

La nostra Cuochina ha preparato per il 2019 uno splendido menu' con  ricette

                  "made in Japan (Giappone)" e "made in Norway (Norvegia)"

Avremo sempre la valigia pronta e un mese andremo in Giappone e il mese successivo andremo in Norvegia e così via... non vediamo l'ora!!

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                                                                    menù del 2019.

Oggi si va in "made in Norway (Norvegia)"

 
(Stekt laks med kokosris) Salmone in padella con riso al cocco 

Con questa ricetta ci siamo innamorate del riso Jasmine......

Qual è la differenza tra riso Jasmine e riso Basmati?

Entrambe le qualità di riso appartengono alla categoria del riso profumato e si annoverano tra le qualità di riso a chicco lungo. Si differenziano principalmente per l’aroma. Il riso Basmati ha un sapore alle noci piuttosto terroso, il riso Jasmine è invece caratterizzato da un aroma floreale. Un’altra differenza è costituita dall’area di coltivazione. Il riso Basmati viene coltivato esclusivamente in India e Pakistan, il riso Jasmine proviene dalla Tailandia e dalla Cambogia.
(preso da Internet)

Per chi vuole rifare la ricetta originale della nostra cuochina questo è il link 

(Ricetta norvegese pubblicata il 22-04-2018)

La nostra versione di oggi è quasi pari pari all'originale abbiamo sostituito solo i broccoli con fettuccine di zucchine.  

Semplici da preparare.
Lavare, spuntare le zucchine e con un pela patate ricavare delle fettuccine che abbiano anche la parte verde: La parte interna si puo' utilizzare per fare una crema di zucchine.
Fare sbollentare le fettuccine in acqua salata bollente per alcuni minuti, scolare e condire con olio e limone oppure ripassarle in padella con filo olio, spicchio aglio.

Ingredienti per 4 persone
• 2 e 1⁄2 dl di riso Jasmine
• 2 e 1⁄2 dl latte di cocco
• 2 e 1⁄2 dl acqua
• 1⁄2  cucchiaino sale
• 2 e 1⁄2 dl farina di cocco
• 800 g filetto di salmone senza lische e pelle
• 2 cucchiai di margarina
• 1 cucchiaino di sale
• 1⁄2 cucchiaino di pepe bianco macinato
• 400 g broccoli verdi  sostituiti da 6 zucchine verdi
• 4 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio dal sapore neutro
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 limone
(NB. 1 dl = 100 ml)

 Risciacquare bene il riso con acqua fredda e lasciare scolare. 

 Metterlo in una pentola insieme al latte di cocco, l'acqua ed il sale. 

 Portare ad ebollizione, abbassare il calore al minimo e cuocere

 per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare il riso per 10 minuti.

Nel frattempo tagliare il filetto di salmone in porzioni di circa 200 grammi, salare e pepare.

  Sciogliere in una padella la margarina e quando smette di sfrigolare,

 mettere il salmone e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 3 minuti.

 Girarlo delicatamente e fare cuocere per altri 2-3 minuti dall'altra parte o finché non sarà cotto. 

  

  Aggiungere la farina di cocco al riso e mescolare bene.

  Impiattare il salmone. 

  Mescolare al sughetto un cucchiaio di salsa di soia e versarlo sopra il pesce.

Servire con fettuccine di zucchine, riso e limone. A piacere, anche un po' di salsa di soia a parte.

Il nostro  grazie grande..SEMPRE..
 a Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro costante impegno,
un saluto a tutte le cuochine che "RIFANNO" con noi .....
  troppo bello questo menù e gran bella idea di farci prendere un aereo ogni mese!!! 

Infatti il mese prossimo voleremo in Giappone

12 maggio 2019  (Yaki saba no mizore niru) Sgombro con daikon grattugiato

(Ricetta giapponese pubblicata il 20-05-2018)