Dire che ci siamo innamorate di questi gnocchi è poco!
Sono buoni, veloci da fare e fai tutto in una ciotola...naturalmente dopo avere cotto e reso purea la zucca!
Si avete capito bene non c'è bisogno del tagliere, fare i filoncini, tagliarli....ma solo di un cucchiaio
Vi abbiamo convinti?
Intanto gli ingredienti e poi vi raccontiamo come li prepariamo
Zucca Kg 1,200 circa noi mantovana
1 uovo
2 rametti rosmarino
sale quanto ne serve
Farina 300 gr | | |
Noce moscata |
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Per condire |
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100 gr. burro |
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Parmigiano reggiano grattugiato |
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Cannella se piace!! |
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Lavare bene la zucca
Togliere la buccia esterna
Pulire da filamenti e semi
Tagliare la zucca a fette...in questo modo cuoce piu' velocemente
Stendere un foglio di carta forno sulla teglia, mettere le fette di zucca e ricoprire
con carta forno cercando di chiudere bene.
La zucca cuocerà a vapore nel forno!!
Gradi del forno 200° per almeno 40 minuti ....
Il vantaggio per questa ricetta è avere una zucca con poca acqua...questa
era perfetta!
Passare la zucca, ancora calda, con lo schiacciapatate ottenendo una purea liscia e morbida.
Lasciare intiepidire la purea e aggiugere 1 uovo, una bella grattatina di noce moscata una
presa di sale e la farina poco alla volta e mescolare con cura fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso:
Un accorgimento...la farina non deve essere troppa ..diciamo che per 1 Kg di purea massimo 3 etti di farina
Aggiungere per finire un trito fine di rosmarino, mescolare bene e
fare riposare in frigorifero coperto da pellicola almeno mezz'ora.
Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portarla a bollore.
Mettere sul fuoco un tegame con il burro e un rametto di rosmarino e lasciarlo dorare dolcemente
Prelevare con un cucchiaio, inumidito nell'acqua bollente, parte del composto dandogli una forma allungata e immergerlo nell'acqua bollente.
Il gnocco si staccherà facilmente dal cucchiaio e inizierà a cuocere.............
....... continuare così fino all’esaurimento del composto.
Gli gnocchi mano a mano che vengono a galla sono cotti.
Prelevarli con un mestolo forato e metterli nel tegame dove si è sciolto il burro aromatizzato con il rametto di rosmarino.
Aggiungere anche un goccino di acqua di cottura e spadellarli un minutino circa.
Eccoli pronti i nostri gnocchi...spolverizzati con abbondante parmigiano reggiano grattugiato...se volete e a chi piace una spolverata di cannella è ottima.
Sono una vera bontà ...provateli!!
Un bacio dalle apine