QUANTI MODI DI FARE E RIFARE Zelten Trentino a lunga lievitazione!

             Ciao a tutti e buona domenica!
  Oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito
       seconda domenica del mese alle ore 9
con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare

Siamo pronte per raccontarvi come noi abbiamo rifatto la ricetta che chiude il menu' 2017 
 
Nel nostro alveare c'è aria di festa e voglia di provare la new entry ...?...
Per seguire la ricetta originale e i consigli sempre ottimi della cuochina troverete i link relativi sotto la foto del

                                                        "vero" Zelten a lunga lievitazione
 

 Zelten Trentino a lunga lievitazione

                                                      (dolce di Natale 25 dicembre 2017)    


                                                    consigli-e-suggerimenti-della-cuochina.l 

Dobbiamo dire subito che ci è piaciuto moltissimo persino il nome...Zelten e il suo significato
.da Wichipedia
"Il nome ha probabilmente origine dal termine tedesco selten (raramente), volto ad indicare l'occasione speciale della sua preparazione, che avviene per lo più in periodo natalizio
Inizialmente lo zelten nacque infatti come dolce invernale, periodo in cui era più probabile trovare frutta secca, per poi diventare un vero e proprio simbolo della tipica pasticceria trentina".
Abbiamo anche letto che le ricette sono tantissime, che come sempre ogni famiglia ha la sua, ogni zona ha i propri ingredienti ma che la base dell'impasto è costituito da farina, uova, burro, zucchero e lievito e così le apine si sono messe al lavoro.....
che siamo apine-apprendiste e anche un po' antenate..si sa....però oggi vi stupiremo ...ci siamo decise e abbiamo fatto entrare nella nostra cucina un ragazzo bene educato e volenteroso di nome Bimby.!!!

Ingredienti
300 gr, farina bianca 00
100 gr burro morbido
100 gr. zucchero semolato
3 uova intere
1 bustina lievito per dolci
succo e scorza grattata limone non trattato
"             "                     arancia    "     "
ciliegie candite e scorza arancia candita
100 gr. noci sgusciate
100 gr. mandorle pelate
50 gr. pinoli
uva sultanina in grappa 2014 home made (regalo della mitica Casa Anelli)
alchermes per mettere a macerare mandorle e pinoli una notte

La sera prima mettere a macerare nell'alchermes un bel pugno mandorle  e un bel pugno di pinoli

Abbiamo scelto questo contenitore per il nostro Zelten perchè volevamo creare un abbraccio dolce e  pieno di profumi

abbiamo tritato le bucce di arancia

scolata l'uvetta dalla grappa (una vera coccola)
Imburrato per bene lo stampo-abbraccio, preriscaldato il forno a 180° e finalmente si accende il Bimby!!

Voi avete idea della confusione e le risate che ha visto e sentito il nostro Zelten?? 

Inserire nel boccale il burro a quadrotti, zucchero e scorza di limone e scorza di arancia grattata (si fa con il Bimby!! ....è prevalso il lato romantico di apecucirina) e lavorare a vel.4 per 20'. Aggiungere le uova intere una alla volta dal foro e con le lame in movimento a vel.4.
Dopo averle inserite tutte e 3 abbiamo proseguito per 20' a vel.4 . Abbiamo aggiunto la farina, vanillina,  il lievito e lavorato a vel. 2 per 30'.
Abbiamo aggiunto la frutta candita (una piccola parte tenuta a parte per decorare), l'uvetta strizzata e lavorato  vel 2 per 20'.

1. Abbiamo versato l'impasto nel nostro abbraccio e decorato con le ciliegie e le mandorle ammollate nell'alchermes 
2. Infornato e cotto a 180° per 35 minuti

  Sfornato

 SERVITO  e...GUSTATO!!!

Un abbraccio grande alla cuochina, Anna, Ornella e a tutte le cuochine di oggi, di ieri e future....buone feste!!

                                       Ci vediamo 

La seconda domenica di Gennaio 2018 prepareremo

Gli gnocchi alla romana


 

Ricetta del Menù 2018 della Cuochina

💙💜💚💛💔💙💜💚💛💗

Menù 2018

14 gennaio 2018  Gnocchi alla romana
Lazio

11 febbraio 2018  Lagane e ceci   (Per San Giuseppe)  

Basilicata

11 marzo 2018  Ris cun la terdura   (1 aprile Pasqua)
Emilia Romagna

8 aprile 2018  Spaghetti alla puttanesca

Campania

 13 maggio 2018  Tiella di riso, patate e cozze

 Puglia

 10 giugno 2018  Pasta a la Norma

 Sicilia

 8 luglio 2018  Fregola con le arselle

Sardegna

 13 agosto 2018  SIAMO IN VACANZA

 9 settembre 2018  Strascinate coi peperoni cruschi

 Basilicata

14 ottobre 2018  Maccheroni alla bolognese
Emilia Romagna

11 novembre 2018  Riso e porri degli ortolani d'Asti

Piemonte

9 dicembre 2018  Ravioli della Val Pusteria (Turteln) (25 dicembre Natale)

Alto Adige