QUANTI MODI DI FARE E RIFARE RISO E PORRI DEGLI ORTOLANI DI ASTI

                                                      Ciao a tutti e buona domenica!
 
                                           Oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito 
                                                seconda domenica del mese alle ore 9
                  

                                                                                                                                                                                      

La nostra Cuochina ha preparato per il 2018 uno splendido menu' con 11 ricette di

 "I Primi della Cucina Italiana"

Ricette del Menù 2018 della Cuochina
                           con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare                                               

                                          💙💜💚💛💔💙💜💚💛💗 

 

Siamo già state nel Lazio, Basilicata, Emilia Romagna,  Campania,  Puglia,  Sicilia,
Sardegna,agosto in ferie.., Basilicata, Emilia Romagna
E' stato un viaggio bellissimo, divertente, istruttivo e anche di meraviglia ..
ma quanto sarà buona e creativa la cucina italiana??  
Oggi dove andiamo?

    

                                               Piemonte con questa zuppa meravigliosa

 Riso e porri degli ortolani d'Asti 

Nota dal libro: 

L'origine di questo piatto risale al Medioevo. Fin da quell'epoca alcuni orti cingevano la periferia di Asti, nella fertile piana del Tanaro, ed erano coltivati soprattutto ad aglio e porri. Gli ultimi vecchi ortolani d'Asti hanno dato questa ricetta agli autori del libro; gli ortolani dicono che il porro fa bene agli occhi e "pulisce" il sangue.

Questo, comunque, è un piatto rinfrescante e digeribilissimo oltre che economico perché si possono utilizzare tutti gli eventuali avanzi di formaggio.

Eccoci pronte per raccontarvi come abbiamo rifatto questa ricetta che non conoscevamo e che diventerà la nostra coccola per autunno/inverno 2018!!

Per seguire la ricetta originale vi rimandiamo nella casetta della   Cuochina   Riso e porri degli ortolani d'Asti

Noi l'abbiamo fatta ...senza "fondo" ...non abbiamo fatto soffritto ... 
Abbiamo lavato e affettato in modo sottile due porri eliminando la parte verde.
Sbucciato, lavato  e fatto a piccoli quadrotti le patate...quanto?  circa 500 gr.
Messo il tutto in una pentola con circa 1,5 litro di acqua salata, una foglia di alloro e fatto cuocere per circa 30 minuti a fiamma moderata.
Abbiamo aggiunto un pugno di riso a testa, una generosa grattatina di noce moscata e fatto cuocere per circa 20 minuti.
Pronta?...Quasi...
Fuori dal fuoco abbiamo mantecato con 50 gr. di burro e 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato.

Tre piccole varianti per presentarla in tavola:
striscioline di porro (la parte verde) scottate in acqua bollente
alcune fette di prosciutto crudo fatte croccare in un tegame anti-aderente e spezzettate in piccole cialdine
cubetti di caciottina fresca messa alla base delle scodelle

Il calore della zuppa fa sciogliere il formaggio

e adesso siiiii!! è pronta per essere coccolosamente gustata.

Il nostro  grazie grande..SEMPRE..
 a Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro costante impegno,
un saluto a tutte le cuochine che "RIFANNO" con noi .....
troppo divertente andare in regioni diverse e preparare ricette sempre particolari.
Per il nostro ultimo appuntamento del menu' 2018 si va in

Alto Adige  

Un bacio dalle 4 apine

 

9 dicembre 2018  Ravioli della Val Pusteria (Turteln) (25 dicembre Natale)