COLAZIONE DA TIFFANY? NO!.... DALLE APINE.....

Siamo tornate.....ciao a tutti.
Non siamo tornate dalle vacanze perchè non siamo andate via, ma abbiamo avuto problemi di connessione.
Siamo rimaste nella casetta nostra nell'Appennino parmense ed abbiamo vissuto la gara dei vari "caldi" con nomi diversi e, ogni volta, con temperature sempre più alte.
Il nostro cortile, generalmente, fresco ed ospitale, era diventato, durante il giorno, un insopportabile phon acceso con aria calda.
Ma al mattino presto per la colazione e alla sera, per la cena, non ci siamo fatte mancare... la tavola apparecchiata fuori sotto il portico,...e la gioia di condividere con la nostra famiglia ed alcuni amici il TEMPO che le ferie riescono a regalarti.

COLAZIONE DEL 15 AGOSTO
Silenzio ....dormono ancora quasi tutti...
La tazze per latte, the, caffè sono pronte

banane, mele, nettarine, brocca con succhi di frutta..... pronti

tende tirate per proteggersi dal sole, pavimento di mattoni bagnato con l'acqua da poco, nel vaso, le zinnie semprepresenti dell'orto Gigi e ...il profumo di pane abbrustolito, di biscotti pronti da sfornare.... i vasetti di marmellata pronti da portare in tavola e più tardi fra le chiacchiere, le risate .... il profumo di caffè.
Buongiorno a tutti...dormito bene?
Pronti per la colazione?

Un bacio dalle 4 apine
Perdonateci, ma per problemi di connessione avute nei giorni precedenti postiamo, tutte oggi,  le nostre tre tavole delle vacanze

Il nostro buongiorno lo mandiamo a "colors and food di Agosto Porta in tavola le tue vacanze!

di   Cinzia e Valentina 

 
 

ROSA DI SALMONE SU DISCO DI PATATA ROSSA E CORONA DI TAGLIATELLE DI ZUCCHINA VERDE

Se,  qualcuno,  leggendo il titolo di questa ricettina ha pensato: "Eh..che storia...apine!!"  Non possiamo che dire: "E' vero...avete ragione".
Ci divertiva però,  cucinare la patata rossa...diciamo artistica e mantenere così la promessa fatta nel post precedente e......a questo punto ci voleva un titolo ...artisticamente colorato!

la patata rossa prima di essere cucinata

ed ecco come si è trasformata

Biglietto della spesa:
3 tranci di salmone
patata (per noi rossa quella della foto)
2 zucchine
erbe aromatiche menta - erba cipollina - rosmarino
buccia di 1 limone
pane grattugiato grossolanamente
olio evo - sale - pepe quanto serve

Tutto qui? Si tutto qui.... è un piatto semplice, profumato e gustoso...ha un difetto, in questi giorni di gran caldo, bisogna accendere il forno,...ma si sa il caldo finirà e la voglia di riaccendere il forno si presenterà velocemente e allora da provare  "Rosa di salmone su disco di patata rossa e corona di tagliatelle di zucchina verde"  

Ricettina a passaggi:

1 - Sbucciare e lavare la patata,  fare delle fette di circa 1 cm. e farle sbianchire in acqua salata bollente per circa 4/5 minuti scolarle e lasciarle da parte.

2 - Mettere in una ciotolina 3/4 manciate di pane grattugiato in modo grossolano, aggiungere le erbe: 
rosmarino - erba cipollina - menta a tocchetti  (noi abbiamo usato la forbice)  la buccia grattugiata di un limone (solo parte gialla) e pochissimo sale e olio evo.  Deve risultare come sabbia un pochino umida!

3 - Prendere il trancio di salmone, dividerlo a metà, con un coltello togliere la pelle, controllare che non ci siano lische, lavarlo velocemente e tamponare con carta da cucina.
Schiacciarlo delicatamente con le dita, ottenendo così una piccola striscia, che arrotolata su se stessa e fermata con uno stecchino avrà la forma di una rosa.

4 - Su una teglia rivestita di carta forno mettere  le fette di patata su cui abbiamo messo un poco di panure,  appoggiare la rosa di salmone che è stata passata, anch'essa nella panure, passare un filo d'olio evo e  mettere  in forno già caldo a 180° per  15/20 minuti.
Il risultato? Profumato e croccante.

5 - Per le tagliatelle di zucchina, mentre il salmone cuoce, lavare le zucchine e con un pelapatate fare delle tagliatelle (solo parte verde) farle scottare in acqua salata per alcuni minuti, scolarle e condirle con olio evo e buccia di limone grattugiata. Saranno la corona verde alla nostra rosa.
          
Di chi è il piatto extra large qui sotto?
Spiegazione: in casa nostra c'è un "innamorato" del  salmone e allora con un trancio fatto a cubetti abbiamo preparato questa "rosata mono porzione"....!?!
 

che è stata apprezzata......

assaggiata....approvata e...... prontamente gustata!!
Un bacio dalle 4 apine
Questa "ricettina"  la mandiamo a Matteo
per il  contest  “Un anno in cucina con  Cuocopersonale” del blog cuocopersonaleblog  per il mese di Agosto 

 

PARMIGIANA.....DI ZUCCHINA??!!

"BUONA...BUONA.....uhmmm ma sai che è proprio buona!!"

Molto ...molto  bene adesso sappiamo come fare in un altro modo le zucchine che Gigi,  il nostro orto, sta producendo in grandi quantità.
Certo che questo caldo sta rendendo la vita di Gigi molto difficile...e a dire la verità anche a quella delle apine che lo curano.
Gigi va innaffiato tutti i giorni e non basta .....quasi tutti i giorni , oltre al  gran caldo,  c'è il vento che asciuga la terra... ragione per cui le varie piantine sono sempre assetate!!
La produzione di  zucchine è comunque  iniziata e la voglia di cucinarle diversamente da trifolate, saltate in padella, vellutate con menta ecc...era nell'aria e così abbiamo provato a prepararle nel modo che vi andiamo a raccontare.
Prima una curiosità......nella foto sotto, insieme alle zucchine che abbiamo utilizzato, si può ammirare una patata rossa ... che lo zio Ugo ha raccolto nel suo orto.
La natura, a volte,  sa essere davvero originale e.....molto creativa!!!!!    

e, anche a noi, ci è preso il trip creativo e abbiamo giocato, prima con la foto e poi con la patata.
Abbiamo preparato una ricettina che posteremo i prossimi giorni.

Pronti per la ricetta di oggi?

Biglietto della spesa:
2 zucchine di medie dimensioni
5 pomodori rossi
3 etti di crescenza
semi di sesamo
foglie di basilico
sale e olio evo quanto serve

Laviamo e affettiamo le zucchine; le facciamo grigliare prima da una parte e poi dall'altra sulla piastra
con un filino d'olio evo.
Facciamo sbollentare per pochi secondi,  in acqua bollente,  i pomodori,  li passiamo sotto l'acqua fredda e li priviamo della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e facciamo dei piccoli quadrotti.
Siamo pronte per assemblare il tutto............................

Ungiamo con un filo d'olio una pirofila e disponiamo le nostre zucchine una vicina all'altra, saliamo,  e mettiamo su ognuna,  con cura,  i quadrotti di pomodoro. Spezzettiamo le foglie di basilico e copriamo
con la crescenza morbida.
Per finire,  prima di passare in forno, cospargiamo il tutto con i semi di sesamo.

Passiamo in forno, già caldo, per 15 /20 minuti a 180°
Questo è il risultato:
GUSTOSE.......DIVERTENTI......ZUCCHINE COLORATE  in piccola porzione



o in porzione "generosa".  

Sono molto buone tiepide, ma a noi sono piaciute anche fredde (fuori frigo) e di questi tempi "fredde"...si fa per dire!!
Un bacio dalle 4 apine e a presto con la ricettina dell'artistica patata rossa.