SCHERZOSO PINZIMONIO...CON MAIONESE ALL'ARANCIA

Ecco pronto il pinzimonio per la cena di questa sera.
Allegro, divertente, colorato e anche un po' scherzoso!
Si!!.... perchè i rapanelli sono diventati dei piccoli fiori,  per la precisione delle roselline,  il peperone un cesto giallo che le contiene,  i finocchi  a sottili spicchi... delle calle (beh con un po' ..tanta fantasia).
 Il sedano, le carote e le zucchine sono diventati dei croccanti bastoncini colorati e la barbina dei finocchi ospita, gentile, un bouquet di boccioli di pomodori datterino. Gli stecconi da spiedino sono diventati il gambo dei fiori ...ed un prezioso utensile per intingere la verdura nella salsina.
Ma la salsina ....dov'è?

Ma è in questa arancia- salsiera con tanto di pomello a bocciolo di rapanello e manico di sedano!
Aprendola eccola la salsina..... maionese all'arancia........



pronta per accogliere le verdure che, con lei, diventeranno davvero gustose e delicate.
Adesso vi diciamo come abbiamo fatto la maionese all'arancia ed il perchè.
Prima abbiamo preparato tutte le verdure,  svuotata l'arancia, spremuto il succo.

Abbiamo messo nella ciotola del robot un uovo intero, temperatura ambiente da un paio d'ore, (le uova, BUONISSIME ,  sono delle galline ruspantissime di Zia Maria),  il succo di mezzo limone,  il succo dell'arancia,  un bel pizzico di sale e...via aggiungendo olio di mais fino ad ottenere una bella e cremosa maionese. Abbiamo aggiunto,  mescolando a mano,  un cucchiaio di senape con grani e grattugiato la buccia dell'arancia...naturalmente non trattata.
TUTTO QUI....poi è vero abbiamo preparato con gioia e molta cura  il piatto da portare in tavola, cercando di avere anche il piacere dei colori, del gioco e del  profumo che queste verdure sanno dare.
E adesso vi diciamo il perchè abbiamo utilizzato l'arancia,  l'uovo e il sale.
Siamo felici di partecipare  al contest  Chef per un mese: prendi la sporta e porta delCc
blog Pecorella di Marzapane in collaborazione con il giornale Scelte di gusto.

Nota romantica......

Il nostro è un bloghino nato da qualche mese ed il primo contest a cui abbiamo partecipato è stato proprio con Tiziana - blog Pecorella di Marzapane  sempre in collaborazione con   Scelte di gusto. ed è stata proprio Tiziana  a chiamarci le apine del web!!.
Ciao Tiziana e grazie,  sempre,  per la dolce ospitalità!
Un bacio dalle 4 apine

IL PESCE SPADA CHE SI FA IN TRE...PER PIACERE

  pesce spada in fascina  - pesce spada a quadretti e rondelle di zucchine - pesce spada in cestino

Quando abbiamo letto gli ingredienti del contest "Un anno in cucina con Cuocopersonale" del mese di maggio abbiamo deciso immediatamente che il pesce spada sarebbe stato il protagonista principale della nostra ricetta.
Perchè? E' un pesce che cuciniamo raramente e preparare una ricetta da mandare al "cuochino personale", che adesso vi presentiamo, poteva aiutarci a preparare una ricetta allegra e gustosa.
Ecco, questo è il cuochino e vi facciamo sentire proprio le sue parole  

 mese dopo mese io scriverò un articolo nel quale verrà inserita una lista di ingredienti (stagionali ovviamente)… le amiche e gli amici che decideranno di partecipare dovranno realizzare una ricetta utilizzando alcuni dei prodotti da me suggeriti e cercando di preparare un piatto che sia buono, creativo e anche possibilmente di bell’aspetto.

La ricetta preparata potrà essere indistintamente un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un piatto unico, un dolce, un prodotto lievitato… qualsiasi cosa vi suggerisca la vostra meravigliosa fantasia!!!

 Ovviamente tra i dodici ingredienti da me suggeriti vi sarannoverdura, frutta, pesci, carni e molto altro, e ricordo a chi parteciperà che si potrà aggiungere qualsiasi altro ingrediente si ritenga opportuno utilizzare… l’importante è usare almeno alcuni degli ingredienti da me proposti!

 
Lista ingredienti mese di Maggio BARBA DI FRATE,  FAGIOLINI,  FIORI DI ZUCCHINA, CIPOLLOTTI,  FRAGOLE,  CILIEGE,  FORMAGGI DI PECORA,  MIELE,  SARDINE,  PESCE 
SPADA , MANZO,  FARAONA.



E...allora con la ricetta del PESCE SPADA CHE SI FA IN TRE...PER PIACERE  partecipiamo con gioia al contest “Un anno in cucina con Cuocopersonale” del blog cuocopersonaleblog .



Biglietto della spesa:
6/7 fette di pesce spada
gr. 500 di zucchine piccole
gr. 150 scamorza affumicata a fette
2 cipollotti
alcune foglie di menta
1 limone
pancarrè a fette (1 fetta per ogni cestino)
alcuni pomodorini datterini per decorare
olio evo - sale- pepe quanto serve

La prima cosa da fare è preparare i cestini di pancarrè. Si rifilano le fette del pane e con un matterello si appiattiscono e si inseriscono in uno stampino (si possono vedere nella foto sotto) si passano in forno a 180° per circa 10 minuti insieme ai bastoncini ottenuti rifilando il pane ..il tutto diventa di bell' aspetto e croccoso. Lasciamo i cestini nel loro stampino perchè andranno riempiti e poi ripassati in forno
Togliamo la pelle alle fette di pesce spada, le riduciamo a piccoli quadretti e le mettiamo a marinare per circa mezz'ora con il succo del limone e le foglie di menta tritate.
Intanto laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine e i due cipollotti. Le spadelliamo con un filo d'olio evo in un tegame saliamo con il nostro sale profumato.http://comeunfiorellinodirosmarino.blogspot.it/2012/04/sale-profumato.html Portiamo a cottura lasciando le zucchine croccanti.

 








Spadelliamo, sempre con un filo d'olio,  i nostri quadratini di pesce spada in un tegame per una decina di minuti e ci prepariamo ad assemblare il tutto.
Riempiamo i cestini:  il primo strato con le zucchine, il secondo strato con alcuni quadratini di pesce spada e per finire e a coprire la fetta di scamorza affumicata fatta a pezzetti. Nella foto abbiamo cercato di riprendere i vari passaggi: dal cestino vuoto al cestino finito!!!


 
I cestini sono pronti da ripassare in forno il tempo necessario per sciogliere la scamorza.
Questa ricetta è talmente gustosa e divertente che abbiamo voluto portarla in tavola in tre modi diversi.
Abbiamo steso sulla fette di scamorza uno stratino di zucchine, sopra i quadretti di pesce spada e legato il tutto a fascina con un filo di porro scottato nell'acqua bollente.





Pronto in tavola..............
la terza presentazione vaschetta di zucchine, vaschetta con quadratini di pesce spada accompagnati da bastoncini di pane croccanti. Il tocco di rosso dei pomodorini accompagna tutte e tre le presentazioni.







Il titolo di questo post "IL PESCE SPADA CHE SI FA IN TRE...PER PIACERE" non poteva essere
migliore perchè  in casa delle 4 apine è piaciuto a tutti!!
Un bacio e a presto.
dalle 4 apine

ROSSO POMODORO E FRESCA RUCOLA

Cosa ne dite se un'apina...a caso  (apelaboriosa) ha da anni l'automobile di colore rosso? Il modello, la ditta costruttrice non sono stati  importanti nella scelta ...ma il colore......Sììì  ROSSO!! 
Cosa ne dite se abbiamo voluto nella nostra casa la scala interna, che collega i piani, di colore rosso?!?
Sììììì un bel rosso Ferrari (F1) e sempre nella stessa casa abbiamo arredato le stanze con un tocco di rosso?!? (una lampada, un divano, una sedia, un tappeto, un..............)
Beh!!...alle apine il rosso piace moltissimo. Sono anche innamorate del rosso pomodoro. Se volete vedere come facciamo la salsa di pomodoro e di come è diventata una tradizione di famiglia  ma-quando-facciamo-la-salsa.html
 Vi riportiamo di quel post solo qualche riga.................
 "Ma siccome siete stati tutti bravi l'anno prossimo vi riassumo".
E' una delle frasi, risate, aneddoti di nonna Adele, gossip, qualche uffa, chiacchiere, il piacere dei profumi estivi, il canto delle cicale, passi veloci che il nostro cortile sente ogni anno.
E così le belle rosse adesso



sono in dispensa sempre pronte a risolverti l'invito dell'ultimo momento.
"Dai fermati ... facciamo una bella pasta asciutta con la ..nostra salsa. Sentirai ...dentro c'è l'estate"

La ricetta di oggi prevede proprio la passata di pomodoro e noi abbiamo utilizzato la nostra "bella rossa"

Biglietto della spesa:

pomodori a grappolo  n. 8
riso Superfino una decina di cucchiai
spicchi d'aglio
foglie di basilico  una bella manciata
prezzemolo e origano
400 gr. di passata di pomodoro
2/3 scalogno
800 gr. di patate a quadretti
sale e pepe quanto serve
olio evo una decina di cucchiai

100 gr di rucola
olio evo quanto serve per la salsa
sale e pepe
aceto bianco quanto serve

Lavare,  asciugare i pomodori e tagliare la calotta superiore lasciando il picciolo (utilissimo, una volta servito a tavola, per scoprire il contenuto del pomodoro). Estrarre la polpa con uno scavino o un cucchiaino, salarli all'interno e capovolgerli a scolare.
Tritare aglio, basilico, prezzemolo e origano. Mescolarli al riso crudo con 2/3 cucchiai di olio con 3/4 cucchiai di passata di pomodoro, la polpa estratta spezzettata e un pizzico di sale.
Spennellare , con un velo d'olio,  i pomodori all'interno e farcirli con il riso preparato.
Pelare le patate e farle a piccoli quadrotti. Pelare gli scalogni e farli a fettine sottilissime.
Prendere una pirofila e distribuire sul fondo le patate e le cipolle, condirle con 3 cucchiai di olio, sale e pepe, disporre i pomodori ripieni e chiusi con i loro "cappellini"

A questo punto allungare la passata con mezzo bicchiere d'acqua e versarlo sulle patate.
Condire i pomodori con olio,  sale e pepe. Mettere la pirofila in forno a 180° e cuocere per circa 40/45 minuti. Coprire con carta forno se vedete che si asciugano troppo.

Sono dei deliziosi mono-porzione. Solitamente li serviamo freddi  o appena tiepidi e li accompagnamo con la  salsina di rucola ottenuta semplicemente frullandola con olio, sale e pepe. Mettiamo anche un goccino di aceto bianco per mantenere il colore verde  fresco e brillante. Disponiamo, sulla salsa,  i quadrotti di patate,  un ciuffino di rucola, mettiamo anche un cucchiaino di salsa di rucola sopra il riso e il ......rosso pomodoro è pronto per essere....gustato.




Un bacio dalle 4 apine
Con questa ricetta partecipiamo con gioia al contest .mytasteforfood.red-passion

di Valentina e Cinzia