UOVA .... ASPARAGI...CON FIORELLINI DI ROSMARINO

Ma sarà bello il fiorellino azzurro di rosmarino??
Per noi è una...poesia

Api d'oro
cercavano il miele.
Dove starà il miele?
È nell'azzurro
di un fiorellino,
sopra un bocciolo
di rosmarino.
(Federico Garcia Lorca)

... e ci piace talmente tanto che abbiamo voluto chiamare il nostro blogghino proprio "comeunfiorellinodirosmarino" e noi ... api....anche loro innamoratissime di questi fiorellini.
I cespugli di rosmarino, che rimangono sempre verdi anche durante l'inverno, sono diventati, con l'arrivo della primavera, azzurri "carichi" di fiori.
Ed è così che raccogliendo i rametti di rosmarino con il loro meraviglioso profumo pungente e balsamico, in questo periodo, si possono utilizzare in cucina anche i fiorellini.
Questi rametti messi in una ciotola si trasformano in un profumato centrotavola, legati con un nastrino o un filo di spago, diventano dei gioiosi segnaposto: nel linguaggio dei fiori significa "sono felice di vederti"




Oggi, un classico... UOVA.. ASPARAGI CON...FIORELLINI DI ROSMARINO

biglietto della spesa:

4 uova
1 robiola
1 mazzo di asparagi
1 pugno di fiori di rosmarino
1 rametto rosmarino e aglio
olio evo, quanto serve
sale, pepe, quanto serve



Pronti via..
semplice e veloce questa ricettina
Facciamo bollire, in acqua salata, le 4 uova per 10 minuti , le raffreddiamo (per velocizzare questa operazione le mettiamo sotto l’acqua fredda per qualche minuto).
Sgusciamo le uova sode, le tagliamo a metà e togliamo il tuorlo che tritiamo a coltello. Una parte lo mettiamo in una ciotolina con la robiola e una parte ci servirà per comporre il piatto.



Prepariamo gli asparagi:
Togliamo con un pelapate la parte filamentosa ed eliminiamo con un coltello la parte dura e legnosa degli asparagi, li laviamo e ne tagliamo la punta lasciando una lunghezza di 6/7 cm. il resto lo facciamo a tocchetti. Prendiamo una padella, mettiamo un filo d'olio evo, profumiamo con un rametto di rosmarino infilato in uno spicchio di aglio, e poi spadelliamo i nostri asparagi per 7/10 minuti: devono essere cotti ma restare croccanti.



Amalgamiamo bene con una forchetta il trito dei tuorli con la robiola, aggiungiamo i tocchetti di asparagi e infine i fiorellini di rosmarino. Aggiustare di sale e di pepe secondo il gusto.



Con il ripieno preparato riempiamo le barchette-albumi, facciamo piovere sulla crema i fiorelli di rosmarino,



mettiamo con cura 2/3 punte di asparagi su ogni barchetta e impiattiamo.
Noi abbiamo fatto una base "mimosa" di tuorlo, al centro abbiamo messo le nostre barchette e creato una raggiera con gli asparagi rimasti e pioggia di fiorellini di rosmarino.



Con questa ricetta partecipiamo con gioia al contest “Un anno in cucina con Cuocopersonale” del blog cuocopersonaleblog .



Per il mese di Aprile gli ingredienti sono
Asparagi (selvatici e/o coltivati);
Germogli di luppolo (dalle mie parti chiamati brustangoli o bruscandoli);
Silene vulgaris (chiamata anche carletti, schioppettini, strigoli,sciopit, Taccole, Uova, Maiale, Gamberi, Ricciola, Pesce San Pietro, Robiola, Caprino,
Fragole.
Noi abbiamo utilizzato uova - asparagi - robiola.

Un bacio dalle 4 apine