domenica 31 agosto 2014

FETTINA DI TACCHINO IN TRECCIA CON CIPOLLA DI TROPEA CARAMELLATA


Perchè ci sono così poche ricette con la carne sul fiorellino?

Questo è stato il saluto-domanda che ci ha fatto una nostra cara amica incontrandola qualche giorno fa.
Momento di riflessione .. è vero cuciniamo poco la carne e di conseguenza poche sono le ricette che abbiamo preparato per il nostro amato blogghino "fiorellino".
E da questa domanda, cara Patty,  nasce spontanea una risposta:

FETTINA DI TACCHINO IN TRECCIA CON CIPOLLA CARAMELLATA

E' una ricettina che può essere preparata sia con la carne di pollo che con la carne di tacchino, quello che non deve cambiare, secondo noi, è la cipolla di Tropea....troppo buona!
 
biglietto della spesa:
4 fettine di tacchino
4/5 cipolle di Tropea (600/700 gr.)
1 e 1/2 bicchiere di brodo (noi di carne)
50 gr. zucchero di canna
2 spicchi d'aglio
olio evo quanto serve
sale-pepe-
rosmarino


Fare la treccia nella fettina di tacchino.
Tagliarla, lasciando due cm. da un lato ed ottenere tre "ciocche" 


Intrecciare, come una normale treccia, cercando di chiuderla in modo che durante la cottura non si apra.


Infarinare leggermente


Rosolarle in un tegame con un filo d'olio, il  rametto di rosmarino e due spicchi d'aglio.
Salare e pepare


Bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e portare a cottura per circa 10/15 minuti.


Pelare le cipolle, e tagliarle a spicchi non troppo sottili





Soffriggere con poco olio e burro a fuoco medio
per circa cinque minuti 




Cospargere le cipolle con lo zucchero di canna,
abbassare la fiamma e farle caramellare per almeno 10 minuti







Bagnare con il bicchiere di brodo rimasto e cuocerle per 15 minuti


Trasferire le trecce di tacchino nel tegame delle cipolle e lasciarle insaporire qualche minuto girandole spesso.


Pronto in tavola!


Le abbiamo servite così.... e come avete visto nella prima foto ...qualcuno non ha saputo resistere e ha già iniziato a mangiare!
Un bacio dalle 4 apine

venerdì 22 agosto 2014

PASTINA GRATTUGIATA..... DETTA ANCHE "PASTA RAGIA"" IN BRODO PER FERRAGOSTO












Qualcuno penserà .......... ridendo comprensivo ..le apine si sono sbagliate hanno postato una ricetta almeno autunnale se non addirittura invernale .....certo non una ricetta preparata per Ferragosto quando il sole, il caldo e l'afa sono padroni indiscussi!!
Tutto vero ....sole.. caldo..afa
       MA
non quest'anno. 









Quest'anno il nostro ferragosto è stato piovosissimo, ma soprattutto freddo ...17°!!














Fare il brodo e preparare la pastina grattugiata per il giorno di Ferragosto, è stato NATURALE!

 

Cosa ci serve:
150 g Parmigiano grattugiato
3 uova
75 gr. farina
75 gr. pane grattugiato
 noce moscata

 brodo carne per cuocerla


Impastare tutti gli ingredienti insieme, grattare la noce moscata ed ottenere una bella pagnotta gialla e piuttosto consistente. (se si ha poco tempo ...si può utilizzare anche il robot)
Metterla in un sacchetto per alimenti e riporla in frigorifero per almeno una mezz’oretta.
Prendere una grattugia dai fori larghi, un vassaio ricoperto da un canovaccio pulito e grattugiare la pasta.
Otterrete tante "briciole"


Fare asciugare la pasta per un paio d'ore e cuocerla nel brodo bollente per 2/3 minuti.
Per le quantità dipende dal gusto: c'è chi la ama "fissa" con poco brodo e chi,  invece, la ama annegata in molto brodo.


Il nostro risultato è questo.......


una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato...


lasciarlo sciogliere ...


e gustarla....per molti dalle nostre parti ha il profumo di casa, della cucina della nonna e il sapore invernale della propria infanzia. 


La pasta "ragia" si può farla seccare e


conservarla in un vasetto di vetro, oppure congelarla e all'occorrenza, quando serve una coccola........ versarla a pioggia e cuocerla nel brodo bollente.
Un bacio dalle 4 apine

sabato 9 agosto 2014

UN INVITO A CENA E UN GRAZIE SPECIALE

Un viaggio di lavoro in Italia per Rob and Abbie: papà e figlia.
Per Abbie una ventenne very very nice è il primo viaggio in Italia.
Un invito a cena a casetta nostra.
Serata deliziosa con il piacere di parlarsi con lingue diverse... capirsi.... e dove, vivendo a Parma  la pasta, il prosciutto ed il parmigiano reggiano non possono mancare.


Un corriere che ci consegna un pacco ....."arriva dall'Inghilterra"
Per noi?
Sorpresa...e una gran bella emozione leggendo il biglietto di ringraziamento di Rob and Abbie


Curiose.... curiose...... e molto felici di aprire questo dono curato nei minimi particolari, dalla scatola, al nastro


e contenente tante specialità British!!
Splendido!!


Grazie ...grazie infinite ..per questo grazie così speciale e così "BUONO"!!!!
Come promesso, quando tornerete in Italia, vi prepareremo ..........

 

          con la nostra ricetta


            Anolini di Parma
  anolini-di-parma-la-ricetta-di-nonna.adele

Un bacio da tutto il nostro alveare e ....next time!!!



AN INVITATION TO DINNER AND A SPECIAL THANKS

A business trip in Italy for Rob and Abbie: Dad and daughter.
For a twenty year old, very very nice Abbie, is the first trip to Italy.
An invitation to dinner at our house.
Delightful evening with the pleasure of talking with different languages ....​​to understand each other ... and ....  living in Parma pasta, prosciutto and parmigiano reggiano can not miss.


A courier delivering a parcel to us ..... "comes from England"
For us?
Surprise ... great and  very good emotion reading the note of thanks from Rob and Abbie


Curious .... curious ...... and very happy to open this gift... accurate in every details, from the box, the tape


and containing many specialties British !!
Splendid....wonderful



Thank you ... thank you very much ..for this thanks so special and so "GOOD" !!!!
As promised, when you come back in Italy, we will cook ..........


with our family recipe


Anolini of Parma
  anolini-parma-of-the-recipe-for-nonna.adele

A warm kiss from our whole hive .... and see  you soon !!!