LA TORTA DEL VESCOVO

Ecco la torta del vescovo!!
Bella vero in questa versione primaverile?



Questa l'ha preparata e decorata, per il giorno di Pasqua, la nostra nonna Adele.
E' una ricetta che fa da moltissimi anni e, a sua memoria, viene chiamata torta del vescovo per il bellissimo color porpora che questa torta, quando si taglia, mostra!
"Guardate che è l'alchermes che la fa diventare di questo colore e adesso vi prendo l'articolo della "Gazzetta" E' IDENTICA alla mia ricetta" spiega la nonna Adele alle due apine più giovani: apegastronoma e apeingegnera.



Spieghiamo che la gazzetta (GAZZETTA DI PARMA) è il giornale locale e questa ricetta è stata pubblicata il giorno 5 novembre 2011 qui




biglietto della spesa:
gr. 150 zucchero
gr. 150 burro
gr. 300 farina
1 uovo
1 limone
metà cucchiaio di lievito
marmellata di prugne
alchermes
gr. 100 cioccolato fondente
un pochino di panna

Preparazione:

La prima cosa da fare è sciogliere il burro, lasciarlo intiepidire.
Prendere una ciotola dove vanno messi la farina, lo zucchero, lievito, uovo, buccia grattugiata del limone non trattato, unire il burro fuso e impastare.
Dividere l'impasto in due parti e stenderli con il matterello.
Con il primo foderare una tortiera di cm. 26 con sotto la cartaforno e spalmare tutto il disco con abbondante marmellata.
Ricoprire e chiudere con cura con il secondo disco.
Cuocere per 40 minuti in forno a 180° e lasciare raffreddare la torta.
A questo punto, con i rebbi di una forchetta, punzecchiare fitto fitto tutta la superficie superiore della torta e inzuppare ABBONDANTEMENTE con l'alchermes (deve risultare decisamente rossa) e lasciare riposare un giorno.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un po' di panna e versarlo in modo uniforme ed abbondante sulla torta. Usare una spatola e lasciare che il cioccolato cada ai lati della torta.



Nonna Adele dice che va tagliata e mangiata il giorno dopo



e, quando lei era giovane, era tradizione prepararla il giorno della sagra.
Un bacio dalle 4 apine