domenica 8 luglio 2018

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE LA FREGOLA CON LE ARSELLE


          Ciao a tutti e buona domenica!
 
                      Oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito 

                       seconda domenica del mese alle ore 9
                      


                                                                                                                                                                                         





La nostra Cuochina ha preparato per il 2018 uno splendido menu' con 11 ricette di
 "I Primi della Cucina Italiana"
Ricette del Menù 2018 della Cuochina
                           con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare                                               
                                          💙💜💚💛💔💙💜💚💛💗 



Siamo già state nel Lazio, Basilicata, Emilia Romagna (casetta nostra)...Campania, Puglia, Sicilia oggi dove andiamo?
Regione Sardegna e rifaremo


  questa rinomata ricetta regionale:Fregola con le arselle


Grazie cuochina...noi non avevamo mai mangiato la fregola e neanche preparata ...
una meraviglia!!


Abbiamo anche un po' letto su Internet e riportiamo la risposta a
CHE COS'E' LA FREGOLA IN CUCINA?
"La fregola ha un sapore piuttosto neutro e possiamo adoperarla proprio come la pasta o il  riso, i suoi molteplici utilizzi la rendono una delle pietanze più versatili. Può essere accompagnata a delle zuppe, come un risotto  e con i più svariati condimenti, principalmente  a  base di pesce. Il suo formato  sfizioso, si presta  anche  all’ accompagnamento  dei legumi, con i quali si lega benissimo. Essa trova la  sua massima espressione  culinaria nei primi piatti a base di pesce e crostacei   e  con le minestre. In particolare  si  associa alle  vongole ed alla bottarga, altra  specialità  sarda".

 
Questa è la nostra fregola sarda preparata con il "bravo ragazzo".. della nostra cucina...il Bimby ...sapete che siamo un po' meno antenate da qualche mese e l'abbiamo preparata così:

ricettario-bimby.impasto-fregola-sarda

  • 350 GR SEMOLA
  • 150 GR ACQUA
  • 1 pizzico sale 
Versare nel boccale
250gr di semola acqua e sale impastare: 3min vel Dough mode
Aggiungere la semola
rimasta 2min
vel Dough mode

Consiglio si può
usare anche lo zafferano sciolto nell’acqua.

Le indicazioni in rosa sono le indicazioni della cuochina che abbiamo seguito alla lettera..o quasi....

Travasare la fregola in un vassoio ricoperto da un canovaccio leggermente infarinato e far asciugare per una notte (meglio un giorno intero). Farla tostare in forno a 150°C per 15 minuti circa, fino a quando prenderà il colore dorato della pasta. Lasciar raffreddare prima di utilizzarla.

Questo è il suggerimento della cuochina e così abbiamo fatto.
Bisogna dire che ci è scappato il tempo e l'abbiamo lasciata in forno qualche minuto in piu'...staremo piu' attente!!


 Preparazione vongole
Lavare sotto l'acqua corrente le vongole, strofinandole tra le mani, controllarle se sono tutte integre ed eliminare quelle rotte o semiaperte. Mettere a spurgare in acqua salata per qualche ora.
Versare un cucchiaio d'olio ed uno spicchio d'aglio in una padella, far insaporire ed aggiungere le vongole scolate, aumentare il fuoco e sfumare con un po' di vino bianco. Mettere il coperchio e scuotere la padella fino a quando le vongole non saranno tutte aperte.



Stiamo facendo la solita confusione?
Si avete ragione non abbiamo ancora indicato gli ingredienti....per 8 persone

250 gr. di fregola
poco sale
800 gr di vongole
400 gr. della nostra passata home made 
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio  di prezzemolo tritato
sale e pepe
vino bianco
pane carasau...1 foglio per ogni commensale ...


In una padella più grande, versare il restante olio e l'aglio, far insaporire e aggiungere il prezzemolo ed il pomodoro, salare e pepare.


Sgusciare le vongole lasciandone alcune col guscio, filtrare il liquido di cottura e versarlo nella padella con il sughetto di pomodoro, unire la fregola, aggiustare di sale e continuare la cottura a fuoco medio per il tempo necessario (almeno 20 minuti), mescolando di tanto in tanto.


Se il sughetto si asciuga, aggiungere un poco di acqua calda e, poco prima della fine della cottura, le vongole.


Travasare nel piatto accompagnando con del prezzemolo fresco.  
Ecco il nostro "piatto" di pane carasau ...è appoggiato su un vero piatto.....


buonissima la fregola con arselle in ciotolina trasparente e pezzetti di pane carasau...



Altra versione? ...Yessss
ragu' di mare (salmone, seppie a piccoli pezzetti.. gamberetti...pomarola)..



ma che bontà la fregola sarda!!

 Il nostro  grazie grande..SEMPRE..
 a Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro costante impegno,
un saluto a tutte le cuochine che "RIFANNO" con noi .....
troppo divertente andare in regioni diverse e preparare ricette sempre particolari.
Per il mese di Agosto..le cuochine vanno in


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ci rivediamo per il nostro ottavo appuntamento

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