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| pesce spada in fascina - pesce spada a quadretti e rondelle di zucchine - pesce spada in cestino |
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Quando abbiamo letto gli ingredienti del contest "Un anno in cucina con Cuocopersonale" del mese di maggio abbiamo deciso immediatamente che il pesce spada sarebbe stato il protagonista principale della nostra ricetta.
Perchè? E' un pesce che cuciniamo raramente e preparare una ricetta da mandare al "cuochino personale", che adesso vi presentiamo, poteva aiutarci a preparare una ricetta allegra e gustosa.
Ecco, questo è il cuochino e vi facciamo sentire proprio le sue parole
mese dopo mese io scriverò un articolo nel quale verrà inserita una lista di ingredienti (stagionali ovviamente)… le amiche e gli amici 
che decideranno di partecipare dovranno realizzare una ricetta utilizzando alcuni dei prodotti da me suggeriti e cercando di preparare un piatto che sia buono, creativo e anche possibilmente di bell’aspetto.
La ricetta preparata potrà essere indistintamente un antipasto, un primo, un secondo, un
contorno, un piatto unico, un dolce, un prodotto lievitato…
qualsiasi cosa vi suggerisca la vostra meravigliosa fantasia!!! Ovviamente tra i dodici ingredienti da me suggeriti vi saranno
verdura, frutta, pesci, carni e molto altro, e ricordo a chi parteciperà che si potrà aggiungere qualsiasi altro ingrediente si ritenga opportuno utilizzare…
l’importante è usare almeno alcuni degli ingredienti da me proposti!
Lista ingredienti mese di Maggio
BARBA DI FRATE, FAGIOLINI, FIORI DI ZUCCHINA, CIPOLLOTTI, FRAGOLE, CILIEGE, FORMAGGI DI PECORA, MIELE, SARDINE, PESCE
SPADA , MANZO, FARAONA.
E...allora con la ricetta del PESCE SPADA CHE SI FA IN TRE...PER PIACERE partecipiamo con gioia al contest “Un anno in cucina con Cuocopersonale” del blog
cuocopersonaleblog .
Biglietto della spesa:
6/7 fette di pesce spada
gr. 500 di zucchine piccole
gr. 150 scamorza affumicata a fette
2 cipollotti
alcune foglie di menta
1 limone
pancarrè a fette (1 fetta per ogni cestino)
alcuni pomodorini datterini per decorare
olio evo - sale- pepe quanto serve
La prima cosa da fare è preparare i cestini di pancarrè. Si rifilano le fette del pane e con un matterello si appiattiscono e si inseriscono in uno stampino (si possono vedere nella foto sotto) si passano in forno a 180° per circa 10 minuti insieme ai bastoncini ottenuti rifilando il pane ..il tutto diventa di bell' aspetto e croccoso. Lasciamo i cestini nel loro stampino perchè andranno riempiti e poi ripassati in forno
Togliamo la pelle alle fette di pesce spada, le riduciamo a piccoli quadretti e le mettiamo a marinare per circa mezz'ora con il succo del limone e le foglie di menta tritate.
Intanto laviamo e tagliamo a rondelle le zucchine e i due cipollotti. Le spadelliamo con un filo d'olio evo in un tegame saliamo con il nostro sale profumato.
http://comeunfiorellinodirosmarino.blogspot.it/2012/04/sale-profumato.html Portiamo a cottura lasciando le zucchine croccanti.
Spadelliamo, sempre con un filo d'olio, i nostri quadratini di pesce spada in un tegame per una decina di minuti e ci prepariamo ad assemblare il tutto.
Riempiamo i cestini: il primo strato con le zucchine, il secondo strato con alcuni quadratini di pesce spada e per finire e a coprire la fetta di scamorza affumicata fatta a pezzetti. Nella foto abbiamo cercato di riprendere i vari passaggi: dal cestino vuoto al cestino finito!!!
I cestini sono pronti da ripassare in forno il tempo necessario per sciogliere la scamorza.
Questa ricetta è talmente gustosa e divertente che abbiamo voluto portarla in tavola in tre modi diversi.
Abbiamo steso sulla fette di scamorza uno stratino di zucchine, sopra i quadretti di pesce spada e legato il tutto a fascina con un filo di porro scottato nell'acqua bollente.
Pronto in tavola..............
la terza presentazione vaschetta di zucchine, vaschetta con quadratini di pesce spada accompagnati da bastoncini di pane croccanti. Il tocco di rosso dei pomodorini accompagna tutte e tre le presentazioni.
Il titolo di questo post "IL PESCE SPADA CHE SI FA IN TRE...PER PIACERE" non poteva essere
migliore perchè in casa delle 4 apine è piaciuto a tutti!!
Un bacio e a presto.
dalle 4 apine
.................profumo di rose??!! SIììììì ..........................................................................................................................................................................eccole!!
