MELINE AL FORMAGGIO

Non c'è niente da fare si ha proprio voglia di colore!!!
Il merito è sicuramente di quest'aria primaverile così indaffarata a dipingere di verde i prati e a far fiorire le prime viole, primule, margherite e a dare una energia rinnovata a tutto e tutti.
E dei colori che trovi sui banchi di fiori, frutta e verdura al mercato ne vogliamo parlare??...Come fai a non preparare vasi nuovi per il balcone o per il giardino??

E come fai a non pensare e a provare qualche ricetta colorata per il tuo menu' di Pasqua?
Noi ci siamo lasciate convincere e abbiamo provato... queste meline al formaggio. Abbiamo deciso che saranno sulla nostra tavola-pic-nic nel giorno di Pasquetta.
Della nostra tavola-pic-nic ne parleremo ancora e anche di altre ricette in futuri post, ma oggi abbiamo preparato la nostra "tavolozza" con



erba cipollina (la nostra preferita SEMPRE)
semi di papavero
cannella in polvere
semi di sesamo (lo amiamo molto)
fiori di cucina (acquisto dolomitico: stupendi)

e poi fatti in casa da noi

buccia arancia essicata macinata
foglie cavolo capuccio viola essicato macinato
peperoncino essicato e macinato

Questi non sono ingredienti fissi. In questa preparazione, potete liberare la vostra fantasia e usare sicuramente erbe fresche, verdure, spezie.



Ma andiamo con ordine.
Abbiamo messo in una ciotola il formaggio (due) caprino semi stagionato e una robiola lavorato a lungo con una forchetta e abbiamo formato delle palline grosse come una noce. Anche qui la fantasia...di tutto e di più... potete dare al formaggio forme e dimensioni diverse.



Abbiamo messo in frigorifero le nostre meline "bianche", le abbiamo fatte rassodare un pochino e poi le abbiamo "ROTOLATE" nelle erbe - spezie che ci eravamo preparate.
Abbiamo fatto i piccioli alle mele con: veri piccioli di mele (tenuti a parte per questo utilizzo), foglioline di alloro. barbine di finocchio, bastoncini di carote.



Si conservano in frigorifero fino al momento dell'utilizzo ben coperti da un foglio di alluminio.
Come servirli? Come antipasto ...come stuzzichini da spalmare sul pane fresco o su crostini tostati ecc.
Noi oggi li abbiamo voluti accompagnare da "nidi" di carote e zucchine.



Abbiamo lavato le zucchine e raschiato le carote e con il pelapatate abbiamo fatto dei nastri verdi ed arancioni. Li abbiamo scottati pochi minuti in acqua bollente salata e li abbiamo scolati.



Abbiamo preparato i nidi alternando i colori e contornandoli con le meline.



Abbiamo anche preparato una salsina per condire i nostri nidi.(dal 1° libro di Luisanna Messeri Il club delle cuoche)
Si fanno sciogliere in un tegamino sul fuoco un cucchiaino di zucchero di canna e due cucchiai di aceto. Tolto dal fuoco si aggiungono un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio e si emulsiona molto bene.
Questa salsina è ottima!!!





E queste meline le vogliamo mandare ad ABOUTFOOD per il contest