FETTUCCINE DOLCI ....DI CARNEVALE

C'è aria e profumo di Carnevale.
Le cucine per Carnevale odorano di "fritto". Infatti, i dolci di Carnevale sono, per lo più fritti.Ogni famiglia ha la propria ricetta, ogni regione la sua tradizione e quindi tanti nomi: per esempio, frappe, bugie, chiacchiere di suora, galani, cenci, sono impasti semplici a base di farina, zucchero, burro, uova e ... fritte in abbondante olio.
Anche le quantità degli ingredienti sono simili, in alcune c'è l'aggiunta di una parte liquida che può essere vino, grappa, liquori vari e come sono fatte?
La fantasia non ha limiti, le forme sono diverse, movimentate, libere, leggere e pallide: sono sempre spolverate di ... zucchero a velo.

DRIN ......DRIN.....

Stiamo suonando il campanello della cucina di Fr@ del blog sciroppodimirtilliepiccoliequilibri

Fr@ ci aspetta .... OGGI lunedì 6/2 alle ore 8 dobbiamo rifare insieme a lei e a tutte le amiche di QUANTI MODI DI FARE E RIFARE le Fettuccine dolci che le preparava la sua mamma per Carnevale.



Cercheremo di mettere l'ingrediente più prezioso, per coccolarla, il sapore della sua casa.
Infatti le ricette, anche se eseguite alla perfezione, uguali negli ingredienti, nei tempi di cottura, nessuna variazione, pur essendo buone e belle non sono come quelle che faceva la nonna, la mamma oppure le zie ....perchè ci sono degli ingredienti speciali che compongono il sapore di casa e che non si possono né indicare né comperare sono i pensieri, i sogni, i ricordi, le emozioni, l'amore, le parole: "ecco ...so che ti piace tanto", le mani di chi ci ha preparato la nostra ricetta speciale.

METTIAMOCI AL LAVORO SI FA TARDI
Abbiamo fatto la ricetta di Fr@ esattamente come lei l'ha descritta



SONO BUONISSIME!!!






SIAMO SCATENATE ...A FORZA DI ASSAGGIARE LE ABBIAMO FINITE TUTTE...
MA LE FOTO?? CHI HA FATTO LE FOTO??

LE RISATE SI SENTONO ANCHE IN CORTILE....

APINE ...FACCIAMO LE SERIE le rifacciamo e proviamo a mettere un pochino di vino un pizzico di sale ....non ci sono arance?? non le mettiamo e mettiamo la buccia grattata di limone direttamente nell'impasto.
E nel friggere proviamo forme diverse:

Ingredienti
Farina gr. 500
Burro gr. 40
3 cucchiai zucchero
5 uova (4 rossi 1 intero)
1 pizzico vanillina
2 limoni grattati solo il giallo
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di vino bianco frizzante secco


La preparazione è la stessa usata per le tagliatelle dolci:

Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il burro morbido, la vanillina, il pizzico di sale, la buccia di limone e il vino bianco. Mettere l'impasto in un sacchetto per alimenti e lasciare riposare al fresco almeno 1 ora.
Tirare con la macchina della pasta la sfoglia ripiegandola più volte e facendola passare 4/5 volte deve fare le "vescichette".

Si fanno, con la rotella smerlata, dei rettangoli e si creano due tagli centrali e paralleli per il lungo



ma si possono ottenere dei nodi



delle striscie da intrecciare appena prima di friggerle



Friggere bene, i dolci di Carnevale, è molto importante: l'olio non deve essere bollente, ma sufficientemente caldo per friggere lentamente e dorare l’impasto.



e come dice FR@, "Spolverare di zucchero a velo quando sono fredde".


TROPPO BUONE!!



Salutiamo Fr@ per la "dolce" ospitalità e a lei, alle amiche che hanno fritto con noi, a QUANTI MODI DI FARE E RIFARE ....che OGGI compie UN ANNO!!!