TORTINO E INVOLTINI DI CRESPELLE...COLORATI

Le giornate piano piano si stanno "allungando"... conquistano ogni giorno sempre un po' più luce.
Vogliamo mettere tanti colori nella nostra ricetta di oggi.
L'impasto è a base di latte, uova, farina.
La forma ed il colore ricordano il sole.
I colori per farcirle sono i colori della primavera ...compreso il bianco... come la neve di questi giorni... ma si sa la neve si scioglie al sole.

LA RICETTA DI OGGI: CRESPELLE

Amiamo molto la ricetta delle crespelle e le facciamo molto spesso.
Una volta fritte, si possono preparare anche un giorno o due prima e anche congelarle, la fantasia diventa l'ingrediente principale!
Infatti, grazie alla farcia, si possono ottenere crespelle dolci e salate, si possono arrotolare, piegare, legare a forma di fagottino o di pacchettino regalo, a strati, a tagliatelle...si possono servire calde appena fritte, in brodo e ripassate in forno...di più cosa si può chiedere alle crespelle?!!

Diversi anni fa abbiamo comperato in Francia un libricino scritto in francese con ricette solo di crepes che tradotto dice:

"con un semplice piatto di crepes voi potete confezionare
un antipasto raffinato
un piatto completo
un delizioso dessert"



biglietto della spesa per le crespelle:
4 uova
200 gr. farina
500 ml. latte
pizzico sale
noce moscata
olio evo

Mescoliamo bene le uova, la farina setacciata, (attenzione ai grumi) latte, pizzico sale, grattata di noce moscata.
Ottenuta una bella pastella liscia ed omogenea facciamo riposare almeno 1 oretta in frigorifero.
Friggiamo le crepes: mettiamo un padellino antiaderente sul fuoco dopo averlo spennellato con un minimo di olio, versiamo con un mestolino (che sarà la misura per tutte le altre crepes) la quantità di pastella a coprire il fondo del tegamino.
Una volta dorata, giriamo la frittatina e la facciamo dorare anche dall'altra parte. La togliamo dal fuoco e la mettiamo su un piatto.
Prepariamo così tutte le altre fino ad esaurimento mettendo fra una frittatina e l'altra un piccolo foglio di carta da cucina.
Per questa ricetta abbiamo bisogno di ottenere dalla crespella tre dischetti che si tagliano con uno stampino dentellato



Prepariamo le farce
biglietto della spesa

1 bietola rossa cotta
500 gr. carote
2 bicchieri di acqua minerale gassata
250 gr ricotta
500 gr. spinaci (anche surgelati)
1 cucchiaio zucchero
1 philadelphia 80 gr.
1 spicchio di aglio
9 cucchiai di parmigiano reggiano
sale
noce moscata
olio evo



farcia arancione

Pulire e tagliare a rondelle le carote. In un tegame filo d'olio evo, mettere le carote farle dorare, sale, 1 cucchiaio zucchero, 2 bicchieri di acqua gassata. Cuocere per circa 15 minuti e alla fine frullare il tutto. Aggiungere 3 cucchiai di parmigiano reggiano e amalgamare bene.
Buonissima

farcia rosa

Pelare la bietola cotta e frullarla. Aggiungere pizzico sale e panetto philadelphia
Buonissima

farcia bianca

Miscelare bene la ricotta con un uovo e 3 cucchiai di parmigiano - grattata di noce moscata e pizzico sale
Buonissima

farcia verde

Spinaci scottati e fatti insaporire, in un tegame, con filo olio e uno spicchio di aglio che poi viene tolto. Tritare a coltello e unire 3 cucchiai di parmigiano, pizzico sale, pepe.
Buonissima

Siamo proprio contente i colori sono molto belli. E adesso prendiamo i piccoli "soli" e spalmiamo le nostre farce.
Componiamo una toretta.. sovrapponiamo i "soli": iniziamo dal verde - rosa - bianco - arancione e chiudiamo con il "sole".




Come abbiamo fatto a fare la decorazione a rondelline??
Abbiamo arrotolato un dischetto spalmandolo con poca farcia rosa e uno con farcia arancione ottenendo, tagliandolo, delle mine rondelline rosa e arancione.
Prese dall'entusiasmo, visto il risultato, abbiamo preparato dei piccoli involtini con le 4 farce.



Abbiamo, prima di portarle in tavola, passato in forno a 180° per circa 15/20 minuti e questo è il risultato!





partecipiamo con questa ricetta al contest di Abouthfood