QUANTI MODI DI FARE E RIFARE I PICI ALL'AGLIONE

Meravigliosi!!
Sono i pici fatti con solo acqua e farina seguendo le indicazioni di Silvia
Grazie Silvia sei una vera Stella ai fornelli e sei stata molto chiara nella spiegazione della ricetta.

Andiamo con ordine...come al solito nel nostro alveare c'è sempre molto entusiasmo e ..diciamolo forse anche molta confusione, ma certo la gioia di provare cose nuove non manca.
Abbiamo preparato i pici perchè oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito con il menù dei quantimodidifareerifarerifare

 

buon giorno a.........


 Cuochina, Anna, Ornella e tutti i Cuochini che ogni mese il giorno 6 alle ore 8  rifanno la stessa ricetta 



buon giorno a Stella

siamo nella sua bellissima cucina e siamo pronte a rifare la sua ricetta
ogg

  Pici all'aglione di Silvia
 blog: Una stella tra i fornelli

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Faremo un copia incolla delle indicazioni di Stella e aggiungeremo le nostre piccolissime variazioni.
 

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di farina di grano duro (oppure 100% tipo 0)

200 gr di farina 00

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

acqua q.b.

Setacciare bene la farina, e aggiungere piano piano l'acqua,







aggiungere tanta acqua finchè la pasta risulti dura ma non troppo, aggiungendo anche un pizzichino di sale e olio.

Farla riposare coperta 30-60 minuti.

Noi, che siamo delle apine apprendiste e che non avevamo mai preparato i pici abbiamo fatto così:
Dopo aver lasciato riposare l'impasto, abbiamo preso una piccola pallina di pasta, l'abbiamo tirata, come si fa per gli gnocchi, il più sottile possibile...come si vede dalla foto.
Silvia ci suggerisce di fare così:

Poi stendere con il mattarello una sfoglia altra quasi un cm, e cominciare a tagliare delle strisce, che si stenderanno un po' come gli gnocchi formando dei filoncini lunghi, io mi regolo con la larghezza del mio asse di legno, essendo lungo 60 cm faccio prima un cordoncino lungo quanto l'asse, poi lo divido in 2 e stendo ancora fino ad arrivare alla lunghezza dell'asse, più sottili si fanno e meglio è, perchè poi in cottura si gonfiano parecchio e in teoria non dovrebbero superare i 3 mm di spessore.

Adagiarli in un panno di cotone utilizzando della farina di mais per non farli attaccare, cuocerli in abbondante acqua salata, per almeno 10 minuti.

Non abbiamo potuto resistere.....
I pici lunghi ed elastici sono diventati dei fiocchi per il coperchio ed il manico della nostra zuppierina.
Idea da rifare perchè fatti con un certo anticipo si essicano e non si rompono!!

Per il condimento, che si preparerà in meno di 10 minuti, far scaldare in un'ampia padella dell'olio extravergine, sbucciare e schiacciare almeno 3-4 spicchi di aglio a persona, far insaporire l'olio con l'aglio, facendo attenzione a non bruciarlo, aggiungere del pomodoro fresco e appena appassisce spegnere la fiamma.

Noi abbiamo fatto proprio così...aggiungendo alla
fine del tonno sott'olio sgocciolato e schiacciandolo
e amalgamandolo ai pomodori e aglio.

Saltare i pici una volta cotti e scolati aggiungendo solo alla fine del pecorino, ovviamente se piace, altrimenti il parmigiano grattato va benissimo!

noi abbiamo aggiunto il parmigiano reggiano grattugiato e non avete idea della festa che hanno ricevuto questi pici da tutto l'alveare!
Splendida ricetta ....un grazie speciale per l'ospitalità a Stella,  un saluto affettuoso ai Q.M.D.F, un BRAVE per tutto il lavoro e l'impegno che metteno in questa iniziativa  alla Cuochina, Anna, Ornella

e a TUTTE.... TUTTE le donne i nostri auguri più belli!!
Un bacio dalle 4 apine

P.S. Dove andiamo il 6 aprile???

6 aprile 2014  Torta Pasqualina di Carla Emilia

blog:  Un’arbanella di basilico

Carla aspettaci .....siamo proprio contente di "spentolare" nella tua cucina