QUANTI MODI DI FARE E RIFARE "TUCEN ED FA' SOL E OV" (SUGHETTO DI FAGIOLI E UOVA)

Appuntamento speciale oggi con la cuochina...compie 3 anni

A U G U R I
     
      A U G U R I


         A U G U R I

e sono tre splendidi anni...sembra ieri!



BUON COMPLEANNO

        CUOCHINA












oggi, proprio perchè è un giorno speciale, faremo parlare i protagonisti!!

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Noi di Quanti modi di fare e rifare: Cuochina, Anna, Ornella e tutti i Cuochini che ogni mese ci dilettiamo a fare e rifare deliziosi manicaretti, non vediamo l'ora che arrivi il 6 di ogni mese per preparare le sottoelencate meraviglie che fanno parte del menù del 2014. menu-di-quanti-modi-di-fare-e-rifare.

La nostra grande, bellissima cucina è aperta a chiunque voglia cimentarsi con noi, vi aspettiamo con gioia numerosissimi, mese dopo mese!

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Presto... dobbiamo essere alle ore 8 da Marika per preparare

    Tucèn ed fa’sol e ov 
blog: La stufa economica

Buon giorno Marika, siamo felici di rifare questa ricetta "di un tempo" ...quando Fiorino era piccolo, che oltre ad essere buonissima, ci racconta come, con ingredienti semplici e tutti fatti in casa,  le "rezdore"  riuscivano a portare in tavola piatti profumati e nutrienti.
Marika ci spieghi che ingredienti servono e come fare il "tuchen ed fa'sol e ov?

Ingredienti: (le dosi sono a piacere a seconda delle persone, mi ha detto Fiorino)

• Salsa di pomodoro
• Prezzemolo, aglio, sale
• Fagioli cannellini (più teneri) o borlotti, si possono usare quelli in scatola anche se una volta usavano quelli freschi, che, secondo me, hanno un sapore migliore.
• Uova
• salamoia bolognese

Mettere in una padella la salsa di pomodoro e pari quantità di acqua, (notare la parsimonia di una volta) dell’aglio e del prezzemolo tritato.
Lasciare cuocere per circa un’ora e poi aggiungere i fagioli.
Se freschi, sbollentati, se in scatola, metterli e basta. Quando anche i fagioli saranno teneri mettervi le uova, aggiungere la salamoia e lasciar insaporire.
Ci sono due modi, o prima far rassodare le uova, poi tagliarle a metà, metterle nella padella e lasciare che si insaporiscano,  (quello della ricetta) oppure romperle direttamente nel sugo e farle cuocere.

Siamo tornate indietro nel tempo e .....

abbiamo preparato la salamoia bolognese o meglio il nostro sale-profumato.
Oggi niente robot la vecchia e vezzosa mezzaluna della nonna ha tritato per noi sale grosso, aglio, rosmarino, bacche di ginepro, pepe, salvia, alloro.

I fagiolini cannellini secchi li abbiamo lasciati a bagno una notte e poi li abbiamo lessati nel vecchio tegame in alluminio per 20 minuti, salandoli alla fine con il sale profumato,  e scolati con lo scolapasta ....naturalmente in alluminio.

La nostra bella rossa preparata con i pomodori rossi e maturi di agosto ma-quando-facciamo-la-salsa.
era già pronta nella sua bottiglia e le uova??...quelle freschissime della zia Maria che, fortunatamente, cura ancora alcune galline....

Il vecchio tegamino a due manici è una perfetta  mono-porzione per servire il  Tucèn ed fa’sol e ov   (sughetto di fagioli e uova) con un bel "poien" (come fare vedere  pulcini+autunnali )

Ma, bisogna dirlo..... non siamo state fedeli al passato fino in fondo perchè abbiamo fatto cuocere la salsa, i  fagioli cannellini..

spicchi di uova sode in un tegame anti-aderente!!

A tavola però lo abbiamo servito così ....e bisogna dire che si è preso un sacco di complimenti il
"tucen ed fa'sol e ov con poien"!
Un grazie a Marika e Fiorino per questo istruttivo viaggio nel tempo e un bacio a tutti
dalle 4 apine

P.S. dove andiamo il 6 Marzo alle ore 8  ??!!
 

  Pici all'aglione di Silvia
 blog: Una stella tra i fornelli








Silvia...mai fatto i pici ..non vediamo l'ora!!