CARPACCIO DI ANANAS

Eccolo è il nostro carpaccio all'ananas....salato.
Chiariamo subito ....salato nel senso che è accompagnato da striscioline di speck, rucola, scaglie di grana, olio evo e aceto balsamico.
E' OTTIMO!!!
Lo facciamo da qualche anno e lo abbiamo provato più per curiosità che convinzione, ma è piaciuto tanto subito che lo abbiamo riproposto moltissime volte con successo!!
La preparazione di questo carpaccio è davvero veloce, ma abbiamo imparato che i carpacci non sempre sono facili da preparare perchè il sapore e il profumo dei vari ingredienti si devono amalgamare armoniosamente e lo devono fare a crudo... senza l'aiuto della  cottura.
In questa occasione il carpaccio all'ananas lo abbiamo servito con gallette di riso integrale con sesamo (bio 100%), ma come sempre la fantasia  la fa da padrona nell'impiattatare gli ingredienti.

Ecco il nostro biglietto della spesa:
1 Ananas medio
100 gr. speck a fette alte 1mm
rucola
parmigiano reggiano a scaglie
olio evo
aceto balsamico
        



Abbiamo pulito con cura l'ananas e tagliato delle fette sottilissime (base di tutti i carpacci)  le abbiamo disposte a petali,  il centro del fiore lo abbiamo creato con piccolissimi quadretti sempre di ananas, aggiunto la rucola



lo speck a striscioline e a roselline, una "nevicata" di scaglie di parmigiano reggiano, filo d'olio evo e alcune gocce di aceto balsamico.



E' allegro vero?
Lo prepariamo sempre: d'estate perchè ha il sole dentro e d'inverno perchè lo ricorda.
Un bacio dalle 4 apine

Questa ricetta la mandiamo ad ABOUTFOOD per il contest