QUANTI MODI DI FARE E RIFARE.... I MOSTACCIOLI NAPOLETANI

A U G U R I                         AUGURI                         AUGURI                           AUGURI

Oggi ultima ricetta del 2012 con quanti modi di fare e rifare.
VICKY vickyart/ -  ARTE IN CUCINA ci aspetta nella sua bellissima cucina che ha la particolarità preziosa del  NO GLUTINE.
Buon giorno VICKY e buon giorno a te cuochina-natale ...che dire..sei bellissima!


buongiorno.........
 Anna   C'è di mezzo il mare

Ornella   Il giardino dei sapori e dei colori

e alle tante amiche di quantimodidifareerifare....
cosa rifaremo oggi insieme?    Mostaccioli napoletani
Per noi  l'appuntamento del 6 di ogni mese  è un incontro affettuoso
ed è proprio per questo che abbiamo preparato i mostaccioli napoletani a forma di cuore.

I Mostaccioli napoletani, che noi non conoscevamo,  sono dei dolci natalizi sempre presenti sulle tavole campane il giorno di Natale. Vicky ci ha spiegato, nella sua ricetta che i  Mostaccioli napoletani
sono semplicissimi da realizzare e anche veloci, hanno la tradizionale  forma a rombo, e che oltre alla copertura classica con cioccolato fondente ci sono anche i mostaccioli ripieni con canditi misti e granella di nocciole.
Vicky, grazie per la ricetta,  ci sono piaciuti moltissimo e adesso ti diciamo come li abbiamo preparati nella versione SI GLUTINE (siamo un po' monelle vero?)

500 grammi di farina 00
300 grammi di zucchero
200 grammi di mandorle pelate e tostate
1 cucchiaio di spezie miste macinatissime (cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato, noce moscata)
25 gr. di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 arancia non trattata (abbiamo utilizzato il succo e grattato la buccia)
1 mandarino non trattato    "                  "                "               "
acqua calda quanto ne serve
cioccolato fondente per la copertura
ghiaccia reale (albume-zucchero a velo e alcune gocce di limone) per decorare

Questo è il risultato dell'impasto ottenuto. Abbiamo seguito il procedimento, che vi riportiamo di Vicky

"Procedimento

1. In mancanza del pisto tritate le spezie in polvere sottile.
2. Tritate la frutta secca (noi abbiamo tostato e tritato un poco grossolane le mandorle)
3. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla morbida non appiccicosa, se serve aggiungete un po’ di farina.
4. Lasciate riposare circa 15 minuti.
5. Stendere l’impasto e ritagliate le forme, cuocete in forno a 150 gradi per 15-20 minuti.
6. Per i mostaccioli ripieni, ritagliate le forme con un coppapasta, riempire con canditi e granella di nocciole e chiudere con un altro disco di sfoglia.
7. Sfornare, lasciare raffreddare e coprire con il cioccolato sciolto sul fuoco con acqua.
8. Bon appétit."

Abbiamo preparato i mostaccioli a forma di cuore (a questi 6, che dovevano essere infiocchettati,  abbiamo creato un forellino) e li abbiamo coperti con ghiaccia reale rosa per farvi i nostri auguri affettuosi di bellissime feste natalizie e non solo...




li abbiamo ricoperti con cioccolato fondente spennellato sopra e sotto e alcuni li abbiamo decorati con ghiaccia reale bianca con motivi natalizi

alcuni li abbiamo lasciati "naturali" ma sono TUTTI BUONISSIMI!
Sono gradevolmente speziati e restano morbidi all’interno e croccanti all’esterno.


Siamo arrivati ai saluti ...un grazie festoso alla nostra padrona di casa Vichy per questi dolci della tradizione napoletana che ha preparato con noi e



alla cuochina, ad Anna ad Ornella e a tutte tutte le amiche di
 quantimodidifareerifare....
un grazie speciale per questo bellissimo anno con tanti appuntamenti, tante sorprese e tanta condivisione e ci vediamo,  per iniziare un nuovo anno, da ARTU' nella sua casa nella contea di Camelot
il 6 gennaio con i suoi: Baci di dama

Prima di salutarvi con quattro baci....sapete vero chi ha cucito i cuori in stoffa che fanno compagnia ai mostaccioli napoletani??!!... Uffi sempre apecucirina...ne ha cuciti tanti che faremo un post solo di cuori!!!
Un bacio dalle 4 apine