ECCOLA...LA NOSTRA PATTONA!!
Il titolo di questo post è la richiesta che Riten, cugina delle apine, ci ha fatto, chiacchierando del più e del meno nel nostro mitico cortile godendoci le ultime giornate di sole novembrino.
Dalle nostre parti, l'Emilia, viene chiamata Pattona, ma in Toscana è il Castagnaccio.
Il 28 ottobre u.s. è apparso sulla Gazzetta di Parma, un bellissimo articolo di Giorgio Torelli (giornalista e scrittore nato a Parma) dedicato alla pattona. E' una dedica, con un velo di dolce nostalgia, composta da tre racconti dove onora la polenta di castagne e la definisce Dea Pattona. In uno dei tre episodi c'è un bellissimo ricordo di Indro Montanelli che, da gran oratore quale era, spiegava il divario culturale tra il castagnaccio delle sue parti e la pattona padana.
(ne riportiamo una piccola parte)
"Ecco manifestarsi, tramite la farina di castagne, la differenza capitale fra Toscana ed Emilia, due mondi inconciliabili. Noi siamo il castagnaccio, che è focaccia da alari, voi, la pattona, che è polenta senza carattere. Noi, i fagioli e l'olio. Voi il burro e il formaggio. Voi paciosi, noi spadaccini. Voi, compiaciuti e allentati. Noi, irrisolti e taglienti"
biglietto della spesa:
gr. 500 farina di castagne
3 cucchiai olio
3 cucchiai di zucchero
2 pizzichi sale
1 litro e 1/4 acqua tiepida
1 rametto di rosmarino anche fiorito come oggi
1 manciata di gherigli di noce
buccia arancia grattugiata
Mescolare il tutto in una ciotola, aggiungere l'acqua poco per volta per non fare grumi
ungere la teglia con olio, (diametro 30 cm. circa) versare il composto, mettere sopra un filo di olio, i gherigli di noce e gli aghetti del rosmarino in questo caso anche i fiorellini. Il rosmarino si può tagliare a pezzettini con una forbice.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora, volendola più morbida cuocerla 45
minuti.
Abbiamo decorato questa pattona con rametti e fiorellino di rosmarino.
BELLA VERO? La dedichiamo a tutti coloro che amano la farina di castagne e a....
RITEN, ciao Rita, alle prossime chiacchierate.
Un bacio dalle 4 apine
Una ricetta da provare assolutamente.
RispondiEliminaBello lo stralcio d'articolo riportato.
Ciao
Alice
eccoci,
Eliminabuongiorno e grazie di essere passata.
Ti è piaciuto l'articolo? E scritto molto bene e
con una nota di dolce nostalgia.
Un bacio dalle 4 apine
Mi ispira proprio tanto la vostra pattona, da provare assolutamente... Buonanotte!
RispondiEliminaeccoci
Eliminabuongiorno, sai che questa mattina la facciamo!!
Grazie e un
bacio dalle 4 apine
Un nome particolare per un grande classico autunnale. Un saluto.
RispondiEliminaeccoci,
Eliminaciao Fr@ e buona domenica.
E' vero il nome è proprio particolare, ma
chiamandola così da noi si capisce subito.
Un bacio, grazie e tante belle cose!!
le 4 apine
Qui da noi in lunigiana si chiama castagnaccio, a me piace moltissimo!Non sapevo che in Emilia cambia nome e diventa pattona!
RispondiEliminaciao
Vale
eccoci, buongiorno
Eliminagrazie di essere passata a vedere la nostra pattona!!
Oggi la rifacciamo.
Un bacio dalle 4 apine
Da Toscana mi sono detta leggendo il titolo della ricetta: "O questa cosa sarà?" e sorpresa: un castagnaccio!! Io però lo faccio come lo fa mia mamma e non metto le noci, né il rosmarino ma le mele. Quanti modi di fare (e rifare, con un gioco di parole) una stessa ricetta! Brave Apine!
RispondiEliminaeccoci, e buona domenica
EliminaMa dai, che bello, un altro modo di prepararla.. sai che la proviamo a RIFARE con le mele...vanno messe a fettine??
Grazie del suggerimento e ci troviamo a RIFARE il 6 dicembre.
Un bacio dalle 4 apine
Mia madre mi faceva il castagnaccio, ricetta tradizionale che, purtroppo, non mi ha trasmesso. Ora a 96 anni fa fatica a ricordarsela. Mi annoto la tua anche se, personalmente, non vedo cosa ci faccia il rosmarino, ma vi prometto che ci proverò. Ne ho una pianta nel mio giardino. Buon fine settimana.
RispondiEliminaeccoci Elio, Buona domenica
EliminaSalutaci la tua mamma..che meraviglia 96 anni!
Guarda in casa si è sempre messo il rosmarino e il perchè non lo sappiamo, ma la puoi fare anche senza nulla (noci, rosmarino, buccia di arancia) la particolarità è la quantità di acqua che viene usata in questa ricetta...viene morbida e buona anche senza ingredienti aggiuntivi.
Grazie sempre delle tue visite e
un bacio dalle 4 apine
Due mondi inconciliabili?
RispondiEliminaChissà!!!!
A tavola tutto si concilia!
La Pattona è una ricetta sicuramente da provare!
RispondiEliminaMa che meraviglia di ricetta! Mi alletta molto. Ma non ho farina di castagne e non saprei dove trovarla in questo luogo nipponico, dovrei pensare ad una sostituzione adatta. Vi faccio sapere ;)
RispondiEliminaQuattro bacetti, uno a testa, Kiss!!!