COTECHINO, LENTICCHIE E CAVOLFIORE ALLO ZAFFERANO

Ciao a tutti,
queste sono le foto delle  ricette che abbiamo mandato a Matteo,  fino ad oggi,  per partecipare al suo contest

e questa è la nostra ultima ricetta:  rappresenta il mese di dicembre.

Andiamo per ordine e spieghiamo meglio
Matteo del blog  cuocopersonaleblog .ha curato per un anno intero, con  molto garbo ed attenzione,  il  contest "UN ANNO IN CUCINA CON CUOCOPERSONALE, dando ogni mese 12 ingredienti (stagionali ovviamente)  da utilizzare nella realizzazione delle ricette. Noi abbiamo partecipato dal mese di marzo in poi (appena ne siamo venute a conoscenza) e lo abbiamo fatto con gioia e divertendoci molto. Questa è l'ultima ricetta e rappresenta il mese di dicembre perchè Matteo, dovendo realizzare un calendario con le ricette vincitrici di ogni mese,  deve avere il tempo necessario per portare a termine tutti gli adempimenti che un progetto del genere comporta  prima della fine dell'anno.
Ringraziamo Matteo della sua ospitalità e del suo impegno e vi raccontiamo la nostra ricettina dicembrina.  

biglietto della spesa.
1 cotechino
300 gr di lenticchie
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
brodo vegetale
passata di pomodoro
1 cavolfiore
sale - pepe - olio evo quanto serve
zafferano in stimmi

CUOCERE IL COTECHINO
Mettete a bagno in acqua fredda il cotechino per 8 ore circa.
Foratelo con una forchetta e avvolgetelo in un foglio di carta forno  prima di metterlo in una casseruola con acqua fredda e fatelo bollire piano, piano per 3 ore.

CUOCERE LE LENTICCHIE
Tritate finemente in un mixer  il sedano, la cipolla e la carota.
Mettete il trito in un tegame antiaderente con l'olio evo e fate imbiondire qualche minuto.
Aggiungete le lenticchie e fate cuocere a fiamma viva un paio di minuti.
Aggiungete qualche cucchiaiata di passata di pomodoro e  il brodo un poco alla volta.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
Curatele aggiungendo brodo se necessario: dovranno risultare morbide ma non brodose.

CUOCERE IL CAVOLFIORE
Pulite e lavate con cura il cavolfiore.
Separatelo in tante rosette. Più sono piccole e più la cottura è veloce.
Mettetele in un tegame antiaderente con l'olio evo, salatele, aggiungete un poco di acqua in cui avrete sciolto lo zafferano e mettete un coperchio e fatele cuocere 10 minuti. Spegnetele e lasciatele riposare 5 minuti.
In questo modo il cavolo diventa di un bel colore giallo, gustoso e non sparge il tutta la casa il suo "odore"
  


E adesso prepariamo il piatto. Ne abbiamo scelto uno a scomparti.
Ecco le nostre profumate lenticchie tutte in fila, come le rosette gialle di cavolfiore, nello scomparto centrale abbiamo preparato tre fettine di cotechino decorate con un cucchiaino di lenticchie e al centro una rosetta di cavolfiore.
E' pronto in tavola!

Questa ricetta con il sapore delle feste la mandiamo con gioia a Matteo per il mese di dicembre e lo vogliamo ringraziare ancora per tanto impegno.   
Un bacio dalle 4 apine

  cuocopersonaleblog

ingredienti utilizzati per il mese di dicembre cotechino-lenticchie-cavolfiore