BOCCONCINI DI "CASTAGNACCIO" CON RICOTTA E SALMONE

Se qualcuno ha pensato:
"Guarda le apine hanno sbagliato a scrivere il titolo della ricetta...il castagnaccio è dolce cosa c'entra con la ricotta ed il salmone?".
Lo rassicuriamo subito subito...
Avete ragione  il castagnaccio di solito è dolce e dalle nostre parti è chiamato Pattona, ma oggi abbiamo preparato dei sottili dischetti di castagnaccio che abbiamo abbinato a ricotta , philadelphia, erba cipollina e salmone affumicato e vi assicuriamo che sono un delizioso finger food autunnale salato.
Due sono stati i motivi che ci hanno spinto a prepararli in questi giorni: la farina di castagne che abbiamo visto nel negozio del nostro fruttivendolo preferito e che ci diceva: "sono buonissima portami con te"...e avere trovato fiorito il cespuglio di rosmarino dietro casa. Che festa che gli abbiamo fatto!
I rametti con il fiorellino ci sono serviti per unire i due dischetti di castagnaccio...sapete com'è noi siamo molto sensibili all'azzurro del fiorellino di rosmarino!!

Biglietto della spesa:
Castagnaccio
gr. 300 farina di castagne
2 cucchiai olio evo
olio quanto serve per oliare la teglia
2 pizzichi di sale
600 ml. di acqua
1 manciata di gherigli di noci
rosmarino quanto serve
Crema per farcire
200 gr.  ricotta
200 gr.  philadelphia
erba cipollina quanto serve
150 gr. salmone affumicato

1) Setacciare la farina di castagne, metterla in una ciotola,  aggiungere i due pizzichi di sale,  i due cucchiai di olio evo ed aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta mescolando con cura con una frusta cercando di non fare grumi. Aggiungere una parte dei gherigli di noci spezzettati, tagliare con le forbici gli aghetti del rosmarino, mescolare e lasciare riposare 30 minuti circa.



2) Amalgamare la ricotta, il philadelphia, l'erba cipollina tagliata a tocchetti ed il salmone affumicato fatto a piccoli quadretti. Lasciare insaporire in frigorifero.

3) Prendere una teglia piuttosto grande e rettangolare ed ungerla con l'olio. Versare il composto preparato, cospargervi sopra i gherigli di noci rimasti ed un filo di olio. Infornare a 180° per 45 minuti.
Il risultato che noi dobbiamo ottenere deve essere un castagnaccio sottile che, una volta raffreddato andremo a tagliare con un bicchierino per ottenere dei deliziosi dischetti da farcire.

4) Questo è il punto più divertente.
Si preparano i bocconcini spalmando un dischetto di castagnaccio con un cucchiaino di crema, vi si adagia sopra una fettina di salmone affumicato, si copre con un altro dischetto di castagnaccio. Si unisce il tutto con il rametto legnoso del rosmarino che oggi è anche fiorito! Non è bellissimo?!



E per servirli in modo pratico, e romanticamente autunnale abbiamo utilizzato dei quadrati di carta paglia ripiegati a triangolo o a fisarmonica ....quasi piattini di carta!!

 e che dire..sono SQUISITI!!
 Un bacio dalle 4 apine

Con questa ricetta partecipiamo al contest  "L’Autunno in un Boccone" ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia”