La focaccia dolce della sciùra Maria con quanti modi di fare e rifare

Ciao a tutti e finalmente, dopo la pausa estiva,  siamo di nuovo insieme alla
cuochina sempre allegra e birichina di quantimodidifareerifare..

Anna   cedimezzoilmare
Ornella   ilgiardinodeisaporiedeicolori
e a tutte le amiche che partecipano ogni mese alla bellissima iniziativa ideata da Anna ed Ornella di rifare  la stessa ricetta tutte insieme il giorno 6 alle 8.
Oggi ci aspetta Vittoria di semplicesemplice-vittoria. per preparare insieme una focaccia dolce con le mele.

La focaccia dolce della sciùra Maria

Questa focaccia per Vittoria racchiude, oltre alla bontà, anche i ricordi delle sue merende di bambina, e la figura bella e dolce della sciùra Maria titolare del panificio che come ci dice Vittoria è una bellissima donna ultraottantenne, con dolci occhi sinceri e un limpido viso; il suo panificio esiste da più di 50 anni e al mattino un viavai di mamme e di bimbi suggerisce che la fragranza del suo "forno" è rimasta quella di un tempo; piccole merendine fanno capolino a lato di filoni di pane prodotti come una volta; e, come una volta, ti senti ricevere con un sorriso e una battuta sempre pronta.

Buongiorno Vittoria,  la focaccia della sciùra Maria è SQUISITISSIMA!!
Ecco la nostra focaccia ancora da cuocere

Abbiamo seguito alla lettera le tue indicazioni, perfette, ed abbiamo fatto solo due piccole variazioni:
usato lo zucchero di canna e,  in ricordo delle merendine da portare a scuola,  abbiamo fatto delle piccole porzioni.

La ricetta e le spiegazioni sono di Vittoria ... 

• 175 gr di farina tipo 0
• 175 gr di farina tipo 00
• 3/4 di mela golden (100 gr)
• una manciata di uvetta (70 gr)
• un cucchiaio di olio
• 7 gr  di sale 
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero per l'impasto
• 110 gr di acqua 
• burro e zucchero per la copertura (circa 50 gr di burro e 2 o 3  di cucchiai di zucchero)

Procedimento:

Nella planetaria ho sciolto il lievito di birra con 50 gr di acqua appena tiepida e il cucchiaino di zucchero, ho aggiunto gradatamente le farine, 30 gr di acqua, olio ed infine sale. Ho lavorato bene ed ho inserito la mela tagliata a pezzettini alternandola con l'acqua (30 gr) controllando quanto liquido richiedeva l'impasto tenendo conto dell'umidità della mela. Ho infine aggiunto l'uvetta ammollata, tolto dalla planetaria, fatto un paio di pieghe e messo a lievitare per 2 ore 

Trascorse le due ore ho steso l'impasto ed ho cosparso la superficie con burro e zucchero e lasciato lievitare per 1 ora

Ho infornato nella parte bassa del forno a 250° per 5 minuti e poi nella parte centrale a 200° per 20-25 minuti circa fino a vedere la superficie caramellata

le nostre merendine di focaccia dolce da infornare

ed eccole.....

profumate e buonissime!!!

Grazie Vittoria, per la dolce ospitalità nel tuo blog che ci ha accolto con un dipinto molto bello: il blu del cielo, il giallo del grano ed  il tetto rosso di una casa con un grande camino.......nella tua cucina ci siamo state molto bene.
Un bacio alla sciùra Maria e appuntamento con la cuochina il 6 di Ottobre QUI.......a casetta nostra....

con la ricetta "Palline di semolino"
Vi aspettiamo tutti con gioia!
Un bacio dalle 4 apine

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