QUANTI MODI DI FARE E RIFARE I PISAREI E FASO'

Finalmente, eccoci,  
 pronte per il nostro appuntamento mensile...con Quanti modi di fare e rifare
La bella iniziativa  ideata da      Anna, Ornella e  Cuochina 
seconda domenica del mese ..ore 9 ... per rifare una ricetta, seguendo un menù  prestabilito menu 2016 -di-quanti-modi-di-fare-e-rifare.



Dove si va oggi? 
                                   PIACENZA ............nella generosa, allegra e piena di bionissime ricette
                                                                     cucina di Elena.

                                                                      Pisarei e fasò
                                                           blog: Zibaldone culinario di Elena

 Siamo già state, qualche anno fa, a casa di Elena e anche allora abbiamo preparato una bontà
ravioli-di-pere-con-speck-e-aceto balsamico

DRIN ....:DRIN....
Ciao Elena, come stai?
Ti abbiamo portato ad assaggiare i nostri pisarei e fasò.
Tu non hai idea di come siamo contente e grate.
Pur vivendo non lontano da Piacenza non avevamo mai fatto i pisarei e fasò.... piatto famosissimo. .
E' stata una scoperta e un innamoramento a prima vista per il nostro alveare.

Per sapere tutto sui " pissarei" vi consigliamo di leggere un bellissimo articolo scritto dalla
Ambasciatrice Elena Broglia per il Calendario del Cibo Italiano – Italian Food Calendar
.
 Elena complimenti molto bello ed interessante....ma noi....                      

come li abbiamo preparati?

Ingredienti per 5/6 persone

pisarei
300 gr. di pane grattugiato (pane non condito)
250 gr di farina o q.b.
500 cc acqua  (quasi bollente)

sugo
250 g di fagioli della Lisetta surgelati cotti con 1 cucchiaio di olio e foglia di alloro
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di lardo pestato
1 spicchio di aglio
1 cipolla
prezzemolo
1 bicchiere salsa pomodoro...la nostra bella rossa produzione agosto 2016
rametto rosmarino
Sale e pepe

Per prima cosa abbiamo fatto il sugo...per farlo riposare e far sposare i vari profumi.
Abbiamo lessato per 30 minuti i fagioli congelati, (fagioli dell'orto di una nostra vicina di nome Lisetta) in acqua NON SALATA, con un cucchiaio di olio e foglia di alloro.
Abbiamo fatto un trito di cipolla, aglio, qualche ago di rosmarino, prezzemolo, che abbiamo fato rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio evo.e un cucchiaio di lardo pestato.
Abbiamo aggiunto e fatto insaporire, a fuoco lento, i faglioli, aggiungendo successivamente la salsa di pomodoro, goccino di acqua calda, sale,  pepe e portato a cottura  con tegame coperto.

Per i pisarei,,,,
ciotola con pane grattugiato

scottato il pane con acqua quasi bollente

lasciato raffreddare il pane scottato e aggiunto la farina setacciata

amalgamato con cura  e fatto riposare in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente 1 ora,

Elena ci consiglia di
"Procedete facendo dei piccoli cordoncini di pasta dal diametro di 5 mm,

assottigliandoli con i palmi delle mani; da questi sottili cilindri, staccate dei pezzetti con le mani 

e con il pollice modellate a gnocchetto."
Elena, ...UFFiiii.....non avevamo letto bene e abbiamo tagliato il cordoncino con un coltello...prossima volta usiamo le mani!!!

Abbiamo letto che i pisarei devono esere grandi come i faglioli cotti.......SIIIII!!!!



Elena si raccomanda di
"Quando il sugo sarà pronto, lessate in abbondante acqua salata i pisarei, e quando saranno cotti, un paio di minuti dopo che sono venuti a galla, scolateli e aggiungeteli al sugo. Serviteli con formaggio grana grattugiato."



Noi non potevamo non usare il parmigiano reggiano e così abbiamo condito i pisarei con il parmigiano reggiano grattugiato...

li abbiamo serviti in un guscio di parmigiano reggiano (si fa sciogliere il parmigiano reggiano grattugiato n una padellina antiaderente e appena è pronto si trasferisce su una ciotolina rovesciata per dargli la forma e si lascia raffreddare)

decorato con scagliette di parmigiano reggiano e....un rametto di rosmarino.
In una forchetta il fagiolo ...nell'altra forchetta il pisarei o pissarei???
COMUNQUE UNA VERA BONTA'
Il nostro grazie infinito ad Elena Zibaldone culinario
per la sua meravigliosa ospitalità un saluto a tutte le cuochine,
 e  GRAZIE SEMPRE
Anna, Ornella e alla Cuochina per il loro grande lavoro...perchè .noi ci siamo proprio divertite!!!.

Un bacio dalle 4 apine e ci vediamo il


 13 novembre Amaretti di Nicola per San Nicola

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