QUANTI MODI DI FARE E RIFARE LE LASAGNE VERDI EMILIANE

La seconda DOMENICA di ogni mese alle ore 9 cosa fanno le apine?
"Volano" in giro per il mondo con il menù dei -quanti-modi-di-fare-e-rifare.

Buongiorno ad  Anna, Ornella e alla Cuochina  e a tutte le cuochine 

Giornata speciale per noi oggi!

Due indizi:      il nostro mezzo sarà la bicicletta

e faremo               le Lasagne verdi emiliane di Susanna
                            blog Afrodita's Kitchen

                                                          SIAMO IN EMILIA !!!!

 Eh! SI ....oggi restiamo nella nostra terra: la bicicletta e le lasagne sono due bellissimi simboli!

 
DRIN...DRIN..DRIN
ciao Susanna
siamo felici di essere nella tua cucina dove   come così bene    dici...

"............. tra odori di spezie, cibi colorati, vapori fluttuanti e rumore di padelle, sono felice…."

Cucinare è trasmettere un’emozione, è prendersi cura degli altri, avere a cuore il loro benessere e la loro felicità. E’ una dimostrazione di affetto e di amore. Il cibo riempie semplicemente la pancia, ma un pasto cucinato con amore riempie anche l’anima.

Susanna .... se non è amore questo che cos'è?

Le tue lasagne verdi sono PERFETTE!
Coccolose, sanno di casa, di famiglia, di festa, di ricordi belli,. 
Susanna,
avendo già postato le lasagne, prendendo spunto da un tuo post dove dicevi che " Mi piace conoscere e sperimentare, aprirmi a nuove idee, nuovi orizzonti"
abbiamo pensato, di fare delle lasagne vegetariane

con la certezza che la tua ricetta è SOLO da copiare così com'è!!! Lasagne verdi emiliane

Adesso ti raccontiamo cosa abbiamo fatto.

Abbiamo preparato delle pirofile monoporzione di carta forno che sono economiche, pratiche perchè le porti in tavola senza il timore di ustionare i tuoi ospiti e con le lasagne già porzionate che non è male!!

Sono molto semplici.
Si prende il contenitore scelto che può essere di qualsiasi materiale e sarà la forma che otterremo. .
Nel nostro caso una pirofilina rettangolare.
Si taglia la carta forno (due fogli), che si possono anche smerlare con la forbice,si bagna la carta e si avvolge la forma legandola con uno spago da cucina.
Si lascia asciugare, si sfila la forma e questo è il risultato    

belle vero?

Le lasagne, anche quelle tradizionali con il ragù le prepariamo con le crespelle

 CRESPELLE
per le crespelle:
200 gr farina
4 uova
50 gr. burro 
500 ml.. latte
un pizzico di sale
profumo di noce moscata

Per fare le crespelle:

Mescoliamo in una ciotola  le 4 uova, aggiungiamo la farina, il latte, un pizzico di sale, profumo di noce moscata e una noce di burro fuso.
Ottenuta una bella pastella liscia ed omogenea facciamo riposare almeno 1 oretta.
Adesso cuociamo le crespelle, mettiamo la padellina (diametro 21 cm.) antiaderente sul fuoco dopo averla spennellata con un poco di burro, versiamo con un mestolino (che sarà la misura per tutte le altre crepes) la quantità di pastella a coprire il fondo della padellina..
Una volta dorata, giriamo la frittatina e la facciamo dorare anche dall'altra parte. La togliamo dal fuoco e la mettiamo su un piatto.

nota: si possono preparare il giorno prima e conservate in frigorifero coperte con pellicola. Fra una crespella e l'altra è buona cosa mettere un foglio di carta da cucina..non si attaccheranno
Con questa dose si  preparano circa 10/11 crespelle

 BESCIAMELLA
1 litro latte
70 gr. burro
70 gr. farina
noce moscata un pizzico
sale                un pizzico

per fare la besciamella
Per questa preparazione volevamo una besciamella "morbida" ed abbiamo usato le dosi indicate.
Noi la besciamella la prepariamo così.
Mettiamo il latte in una casseruola e lo mettiamo a scaldare.
In un tegamino facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo (togliamo un attimo dal fuoco il tegamino) la farina setacciata e mescoliamo continuamente per alcuni minuti facendo attenzione a non farla attaccare e a non farle prendere colore.
Per dirla alla francese abbiamo ottenuto il roux, dove versiamo il latte ormai quasi bollente e usando sempre la frusta mescoliamo velocemente per circa 5 minuti. Aggiungiamo il sale e  una grattatina di noce moscata lasciamo insaporire e la besciamella è pronta...senza grumi!


RIPIENO CON ZUCCHINE, PORRO, FIORI DI ZUCCA

1 porro
6 zucchine verdi
fiori di zucchine una ventina
sale
parmigiano reggiano quanto serve

Abbiamo lavato, tolto il gambo ed il pistillo ai fiori di zucchine.
Abbiamo affettato il porro in modo sottile e lo abbiamo fatto andare in un tegame con un filo d'olio, abbiamo aggiunto un po' di acqua per dargli umidità e fatto cuocere per una decina di minuti.
Abbiamo affettato le zucchine, le abbiamo aggiunte al porro e fatte rosolare. Le abbiamo fatte cuocere  per una decina di minuti, salato aggiunto i fiori di zucchine tagliate a striscioline.

 

Abbiamo tagliato da ogni crespella due rettangoli della misura delle pirofiline e abbiamo iniziato a comporre

la mono-porzione di lasagna.

Abbiamo "sporcato" con la besciamella  il fondo e steso il primo rettangolo di crespella

steso il ripieno di zucchine, porro e fiori di zucca
:

il parmigiano reggiano grattugiato

la besciamella

e ricominciato da capo con un rettangolo di crespella

e via via ottenendo cosi quattro strati

chiudendo con la besciamella, decorato con un fiore di zucchina

 parmigiano reggiano grattugiato e infornato a 180° per 30/40 minuti.

ECCOLE ......

 
                                                  PRONTE DA MANGIARE

Susanna siamo state molto bene nella tua cucina, e ti facciamo i nostri più affettuosi complimenti per il tuo blog    Afrodita's Kitchen
così curato e amato....
riprendiamo la bici e torniamo a casetta nostra!
Grazie ad  Anna, Ornella e alla Cuochina  per il loro impegno  .
Un bacio dalle 4 apine
PROSSIMO APPUNTAMENTO? 


                                                                                   10 maggio 2015 Gnocchi di fagioli di Solema

                                                    blog: La cucina di Nonna Sole