QUANTI MODI DI FARE E RIFARE LA MINESTRA TROVATA

Seconda domenica del mese ore 9 appuntamento con la bella iniziativa
                                                            Quanti modi di fare e rifare
 ideata da Anna-cuochina-Ornella 

Appuntamento speciale oggi
La cuochina festeggia il suo compleanno

quattro splendidi bloganni........cuochina sei in forma più che mai

                  A U GU RI    AUGURI    AUGURI

e speciale è la cucina dove andiamo oggi... La cucina di Anisja
Buon giorno Anisja, raccontaci com'è la tua cucina:

La cucina di Anisja, in “Guerra e Pace” è un luogo d'incanto, di tregua e ristoro, fonte di delizie e prelibatezze. "tutto aveva l'odore, l'aspetto e il sapore di Anis'ja Fëdorovna: tutto riecheggiava quella sua opulenza, quella pulizia e quell'amabile sorriso” ossia tutto in quella cucina aveva il sapore di Anisja
La cucina di Anisja in definitiva per me è un luogo ideale, un'aspirazione, non è la mia cucina o, almeno, non lo è sempre. 

   
Siamo contente di essere nella tua cucina così allegra e a raccontarti come abbiamo rifatto la tua ricetta
                                                        
                                                      agerolese "La minestra trovata"








Ci hai spiegato del perchè questa minestra si chiama " trovata "

Un tempo la verdura si cercava cioè si cucinava quello che si trovava, ciò che offrivano i campi secondo la stagionalità, …. da qui la denominazione di minestra trovata.

La ricetta è antichissima ... un cibo di altri tempi …. da cuocere sul focolare lentamente, girando e rigirando, tra un racconto e l'altro …

per seguire la ricetta originale leggere minestra-cercata-e-trovata.
ma noi da brave emiliane abbiamo utilizzato l'erba più amata dalle nostre parti.

le bietoline da campo che si usano per fare i tortelli di erbetta e abbiamo aggiunto un po' di foglie di cicoria lunga

 INGREDIENTI

una ciotolina di erbette lessate e ben strizzate

una ciotolina di fagioli lessati

una ventina di taralli con semi di finocchio

olio evo
aglio
peperoncino
sale quanto serve

In una capiente padella dal fondo spesso abbiamo messo olio evo, fatto andare a  fuoco medio, unito 4 spicchi di aglio, il peperoncino a pezzetti e li abbiamo fatti "appena soffriggere" un paio di minuti, abbiamo aggiunto le erbette lasciandole insaporire dolcemente.

quindi i fagioli lessi con un po' del loro sughetto di cottura 

e abbiamo proseguito la cottura  a fuoco basso coperto,  per circa 20 minuti.

che profumo!

abbiamo eliminato l'aglio e aggiunto una ventina di taralli con semi di finocchio.
E qui dobbiamo raccontarvi la nostra emozione per avere "scoperto" il biscotto di Agerola,.  
Nella ricetta di Anisja sono previsti i biscotti di grano duro (o integrali) di Agerola!!!.
Devono essere una meraviglia...non li abbiamo mai assaggiati e per adesso ci siamo accontentate di leggere la loro storia: una piacevole sorpresa: non sono dolci!!!
l-biscotto-di-agerola
le-antiche-origini-del-biscotto-tipico-agerolese 

  abbiamo continuato la cottura a fuoco basso coperto per una ventina di minuti.

girando di tanto in tanto. Salare se necessario.

Eccola pronta la nostra minestra trovata.
La storia del biscotto di Agerola ci ha fatto pensare di servirla dentro ad una "rosetta" di pane che abbiamo tagliata, svuotata e ripassata in forno per una decina di minuti.

E' SQUSITA!!
Un grazie grande ad   Anisja
ci siamo divertite moltissimo e ci hai fatto conoscere una ricetta che è piaciuta moltissimo al nostro alveare...naturalmente è cominciata la ricerca del biscotto di Agerola!!
Grazie ad  Anna, Ornella e alla Cuochina  per il loro impegno.

Un bacio dalle 4 apine e ci vediamo

8 marzo 2015 Maritozzi di Silvia

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