QUANTI MODI DI FARE E RIFARE LO STRACOTTO DI MANZO CON POLENTA

Sentite che profumo?
Meraviglioso!
Abbiamo preparato questa ricetta perchè oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito: con i  Quanti modi di fare e rifare: Cuochina, Anna, Ornella e tutti i Cuochini che ogni mese il giorno 6 alle ore 8  rifanno la stessa ricetta prevista da un calendario menu-di-quanti-modi-di-fare-e-rifare.

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il 6 novembre siamo ospiti di Daniela, 

la nostra cara amica no-blogger

per preparare tutti insieme il suo meraviglioso

Stracotto di manzo con polenta

E a proposito di calendario la cuochina, instancabile e sempre pronta ad imparare ricette nuove ha già preparato quello del 2014!
Sono ricette bellissime e che saremo felici di rifare insieme di volta in volta.
Ci è piacuto talmente tanto il calendario della cuochina che lo abbiamo messo a fine post e ci è venuta l'idea di fare per questa ricetta le "quattro stagioni"
Cara Daniela eccoci qui a rifare, con alcune modifiche,  la tua golosa, saporita, bellissima ricetta e a raccontarti come abbiamo fatto e cosa abbiamo utilizzato.
Per vedere la ricetta originale di Daniela vedere qui stracotto-di-manzo-con-polenta.

1 kg di ganassini di maiale (guancialini)
3 carote
3 gambi di sedano
2/3 scalogno
5/6 bacche di ginepro
sale quanto serve
2 rametti di rosmarino e 3 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di passata (fatta in casetta nostra)



500 gr di farina di mais fioretto macinata a pietra
acqua
sale



Tagliare a cubotti i ganassini di maiale, dalle nostri parti sono chiamati così,  ma sono i guancialini.



Farli marinare almeno 3/4 ore con le verdure tagliate a cubotti, rosmarino, alloro, alcune bacche di ginepro



e un bicchiere di vino bianco secco.
Avendo tempo si possono lasciare nella marinata anche una notte.



Togliere i ganassini dalla marinata e passarli nella farina bianca.
Mettere sul fuoco un tegame inox a doppio fondo, adatto a cucinare senza grassi, e fare rosolare con cura i ganassini. In questa preparazione non abbiamo usato olio.
Aggiungere la marinata, la passata, salare, mettere il coperchio e fare sobbolire lentamente per 2 ore.
I ganassini devono cuocere coperti dal liquido in questo modo resteranno morbidissimi. (se necessario aggiungere acqua o brodo)



A fine cottura passare con il passaverdure il sugo (va bene il minipimer? si! che va bene ...se il tempo è poco!) 
Se fatti il giorno prima e lasciati riposare dentro a questo sughetto sono ancora più buoni !!
Servire con una morbida e fumante polenta cotta per 1 ora.
Vi mostriamo come...a seconda della stagione...

                                                              PRIMAVERA 
polenta con ganassini "distesa a fiore sul tagliere"   

ogni ospite ha il suo tagliere...apegastronoma sta assaggiando!



                                                               E S T A T E
polenta con ganassini in coppa estiva

una coppa per ogni ospite


                                                           A U T U N N O
polenta con ganassini in caldo nido

ogni ospite ha il suo "nidino"


                                                            I N V E R N O
polenta con ganassini per feste liete

una pirofila grande da condividere

Possiamo dire che è buona in tutte le stagioni?
Certamente!
E, mentre ringraziamo Daniela e la cuochina per la loro ospitalità ci fa piacere raccontarvi del nostro secondo "quantimodidifareerifare-compleanno" ! Infatti la prima ricetta che abbiamo rifatto con i "QUANTI....è stata la torta fritta di Parma il 6 novembre 2011!!!     
EVVIVA!
La prossima volta ci troviamo in un   uncastelloingiardino

  6 dicembre: Pampapato o Pampepato di Ferrara

Un bacio a tutti dalle 4 apine


                                  CALENDARIO DEI QUANTI MODI DI FARE E RIFARE 2014

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GENNAIO 2014

6 gennaio 2014  Tiramisù di Laly

blog:  Le mille e una passione
















FEBBRAIO 2014
 

6 febbraio 2014  Tucèn ed fa’sol e ov di Marika

blog: La stufa economica



MARZO 2014
 

6 marzo 2014  Pici all'aglione di Silvia
 blog: Una stella tra i fornelli

APRILE 2014

6 aprile 2014  Torta Pasqualina di Carla Emilia

blog:  Un’arbanella di basilico

MAGGIO 2014

 6 maggio 2014  Mini quiche lorraine di Dany

blog: Profumo di zenzero

GIUGNO 2014

6 giugno 2014  Tortelli di San Giovanni di Lucia

blog: Tra cucina e PC

LUGLIO 2014

6 luglio 2014  Pollo con i peperoni di Fr@

blog: Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri

6 agosto 2014  Siamo in Vacanza

SETTEMBRE 2014

6 settembre 2014  La zuppa lombarda di Elena N.

blog:  A pancia piena ......

OTTOBRE 2014

6 ottobre 2014  Sos Pabassinos di Paola
 blog: Pinkopanino

NOVEMBRE 2014

6 novembre 2014 Caronsei o casoncelli di Nadia

blog: Lievitati e altro di Nadia


DICEMBRE 2014

6 dicembre 2014 Torta di miele e frutta secca di Donatella

blog L'ingrediente perduto

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