QUANTI MODI DI FARE E RIFARE GULASCH DI MANZO (rindsgulasch)

Ciao a tutti...oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito......
con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare

             

Questa  bella iniziativa è stata ideata da      Anna, Ornella e  Cuochina 
e ha la "mission" (termine voluto dalla nostra apeingegnera...sempre piu' impegnata nel suo lavoro)   di rifare una ricetta, seguendo un menù  prestabilito "La Cucina Regionale della Cuochina"
menu-di-quanti-modi-di-fare-e-rifare.2017

Oggi è la volta di questa ottima ricetta regionale altoatesina

                                                   l Gulasch di manzo (Rindsgulasch)

Una piccola premessa, se non avete in casa la paprika dolce ed il cumino prima di rifare questa ricetta dovrete aggiungerli al biglietto della spesa....cosi' abbiamo fatto noi...trovando il cumino solo in semi che abbiamo poi macinato.
Riportiamo il procedimento della cuochina perchè lo abbiamo seguito scrupolosamente o quasi sostituendo la cipolla con il porro...per una ragione semplice...era cosi' bello e lo avevamo appena comperato al mercatino-bio del giovedì....      

Consigli e suggerimenti della Cuochina per il Gulasch di manzo (Rindsgulasch)

Dosi per 2 persone
250g di manzo
100g di passata di pomodoro
1 cipolla
brodo qb
1 cucchiaio di strutto
1 spicchio d'aglio
alloro, maggiorana
cumino, paprika
aceto, sale
scorza di limone

In una casseruola mettere lo strutto( si può sostituire con il burro), la cipolla tritata finemente e far appassire a fuoco lento (mescolando spesso)
Insaporire con un poco di aceto ed un cucchiaino di paprika.
Aggiungere la carne tagliata a grossi dadi e far soffriggere per qualche minuto,

unire poi la passata di pomodoro, l'aglio, due foglie di alloro, un pizzico di cumino, un rametto di maggiorana, un po' di scorza di limone grattugiata

e 100ml di brodo (di carne o vegetale, a scelta) ed il sale.
Mescolare, incoperchiare il recipiente e lasciar cuocere a fuoco moderato per 2 o 3 ore, fintanto che la carne diventi tenera, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo (una pentola antiaderente sarebbe ideale). Se necessario, aggiungere del brodo.
A cottura ultimata, togliere l'aglio e le foglie di alloro, servire il gulasch ben caldo. E' ottimo con la polenta o con le patate in tecia anche se queste ultime sono triestine.

                  
raggi-di-sole-di-polenta                                          la-cenerentola-polenta.

Ecco il nostro "accompagnamento" al gulasch di manzo......
fiorellini di polenta al forno.
Per vedere come l'abbiamo preparata basta cliccare sulle ricette.

Abbiamo usato la forma a fiorellino perchè sta arrivando la primavera e bisogna dirlo ....fa allegria vero?

La ricetta è squisita e i suggerimenti della cuochina utilissimi.
Un grazie sempre  a   Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro grande lavoro e impegno.
Un caro saluto a tutte le cuochine che hanno rifatto insieme a noi il Gulasch di manzo.
Abbiamo già letto la ricetta per il prossimo appuntamento

                                                                    ASPETTIAMO.....curiose!!!

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Un bacio dalle 4 apine