Oggi alle ore 9 abbiamo il nostro appuntamento preferito con le cuochine dei
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| Quanti modi di fare e rifare, capitanate da Cuochina, Anna e Ornella... |
Un blog bello e generoso, con tante belle ricette e riflessioni .
Anna lo definisce così:
Un piccolo aiuto per chi, come me, è intollerante al glutine. La mia esperienza a disposizione di chi non ne ha o cerca nuove ricette.
Oggi rifacciamo
Buon giorno Anna,
ci siamo molto divertite a fare i panzarotti napoletani che, abbiamo imparato, non sono i panzerotti
i famosi "calzoni" che, per quanto saporitissimi siano, sono tutt'altro!
E prendendo a prestito un tuo motto sono davvero " buoni...da leccarsi i baffi" ed il post in cui tu racconti la ricetta della tua infanzia è talmente profondo e bello che consigliamo di leggerlo.
buoni-caldi-morbidi-come-le-donne-
Cosa abbiamo utilizzato:
1 kg di patate bio a buccia rossa
2 uova (tuorlo nel'impasto ...albume per la panatura)
100 gr. parmigiano reggiano grattugiato
200 gr mozzarella ASCIUTTA
100 gr. salame milano a fette sottili
pangrattato
curcuma
sale - pepe - odore di noce moscata
olio semi di mais per friggere
Abbiamo sbucciato le patate (non si fa però...) e fatte cuocere per circa 20/25 minuti.nell'acqua con la curcuma...volevamo un impasto colorato e profumato
Una volta scolate dall'acqua le abbiamo "subitissimo" passate con lo schiacciapatate una prima volta e poi ripassate un seconda volta. .
Abbiamo lavorato con una forchetta la purea di patate e appena si è raffreddata abbiamo aggiunto il tuorlo dell'uovo, uno alla volta, il parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe, odore di noce moscata e impastato tutto molto bene....anche con le mani.
L'impasto deve risultare bello sodo.
Ci siamo inumidite le mani, preso una cucchiaiata di impasto, creato una piccola cavità dove abbiamo inserito la fettina di salame di milano molto sottile, un pezzetto di mozzarella.e abbiamo formato dei cilindri
Siamo state molto attente alla raccomandazione di Anna:
"Attenzione, la mozzarella dev’essere ben inglobata nell’impasto, altrimenti durante la frittura il panzarotto si aprirà."
Abbiamo messo a riposare in frigo, coperti da una pellicola per un paio d'ore, i nostri panzarotti
Siamo pronte per friggere!!
Abbiamo passato i nostri panzarotti negli albumi leggermente battuti, nel pangrattato e fritti, pochi alla volta, nell'olio di semi di mais bollente.
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| chi assaggia? come va la frittura...posso continuare? |
Appena diventeranno dorati, saranno pronti per essere posti su della carta da cucina, per eliminarne l’olio in eccesso, ed essere gustati ancora caldi.
Una bontà, Anna, una vera bontà!
Grazie per questa ricetta che tu definisci così bene e molto molto apprezzata da tutto il nostro alveare
" I panzarotti…. caldi e buoni come lo sono le donne del Sud, croccanti e sodi all’esterno ma con un cuore morbido morbido… e completi, come loro, perché questo può essere un piatto unico, basta un po' di insalata e la cena è pronta."
E come le donne anche i nostri panzarotti amano cambiare look:
Questi sono i PANZAROTTI STREET da mangiare durante una passeggiata ammirando la primavera al lavoro
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PANZAROTTI RUSTIC CHIC.......
Scusate, un saluto veloce, i panzarotti vanno gustati caldi e questo è troppo invitante!
Il nostro GRAZIE sempre a Anna, Ornella Cuochina
per il loro lavoro .
La prossima ricetta .... andremo...no resteremo nella nostra amata terra d'Emilia....Susanna...
aspettaci....sarà un piacere preparare i tuoi passatellii in brodo...che bontà!
08 maggio Passatelli in brodo emiliani
Buona domenica care Apine!
RispondiEliminaE' sempre bellissimo ritrovarsi insieme nella nostra grande e meravigliosa cucina aperta! Quante cose importanti s'imparano mese dopo mese, ne convenite?
Cuochina, Anna e Ornella vi ringraziano per aver preparato e condiviso con tutti noi la vostra meravigliosa versione dei Panzarotti!
Vi aspettiamo in maggio nella bellissima cucina di Afrodita (Susanna) per un classico della cucina italiana: I passatelli in brodo emiliani.
A presto!
Un abbraccio
Cuochina
Complimenti ragazze!!!! Ho letto il vostro post con un sorriso sempre più largo man mano che leggevo, per finire con una risata davanti ai panzarotti street e chic!!! Ma siete fantastiche!!!!!!
RispondiEliminaGrazie di cuore per aver condiviso la mia ricetta ed averla elaborata con tanta fantasia e maestria! Un abbraccio!!!
sfiziosi con l'aggiunta del salame!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaCare Apine,
RispondiEliminagolosi col tocco di salame e vezzosi al femminile i vostri panzarotti, alveare creativo!!!
Alla prossima!
belli i panzarotti street...siete sempre uniche! a proposito ricordo male o siete di Parma? be verrò alla presentazione di un libro in Feltrinelli proprio mercoledì ... se vi va, ammesso che mi ricordi bene, fatemi un fischio! complimenti, come sempre bravissime!
RispondiEliminacomplimenti e grazie essendo io una donna del sud anche se adesso vivo a Pesaro sono contenta e penso che diciate proprio giusto le donne del sud ma in genere le persone del sud sono così anche se burbere nascondono un interno,un cuore morbido,dolce e accogliente,il ripieno con il salame è strepitoso,complimenti ancora anche per il panzarotto street,siete geniali,un abbraccio,felice domenica carissime è sempre un piacere passare da voi
RispondiEliminaCiao carissime apine, ma quanto è golosa la vostra versione, con la mozzarella e il salame i vostri panzarotti sono proprio superlativi! complimenti!
RispondiEliminaCiao apine, avete messo su un ripieno golosissimo! Un bacione a presto
RispondiEliminaCare Apine,
RispondiEliminaadoro i panzarotti e non potevo rinunciare a fare un salto da voi appena ho visto la ricetta! Una meraviglia! Congratulazioni e un bacio grande!
Ma che bellissima versione...salame e mortadella mi sembrano azzecatissimi!!!
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