QUANTI MODI FARE E RIFARE SOS PABASSINOS

                                               seconda domenica del mese ore 9

                appuntamento con Anna-cuochina-Ornella dei quantimodidifareerifare e
                                                     con tutte le cuochine Q.M.D.F

Eccole ...eccole come sempre allegre, concentrate e generosamente pronte a rifare la ricetta in calendario! 

buon giorno a tutte.....oggi si va in Sardegna da Paola

  blog Pinkopanino

per preparare tutti insieme i suoi

Sos Pabassinos

dolci tradizionali sardi

Oggi, noi apine, non suoniamo campanelli e non bussiamo alla porta perchè Paola ci ha assicurato che lascerà aperta la finestra della cucina ...così entriamo direttamente.
ZZZZZZzzzzzz ....Buon giorno Paola, come siamo contente di vedere la tua meravigliosa terra e rifare
i Pabassinos....che hai descritto così bene...   Viene definito come dolce tipicamente autunnale per la presenza della "pabassa", l'uvetta passa, che in origine era più facilmente reperibile dopo il periodo della vendemmia.In alcune zone poi si usa impastarli anche con la "sapa", mosto raffinato sul fuoco con l'aggiunta di aromi, che è ugualmente un prodotto che segue la vendemmia. Da qualche parte all'impasto si aggiunge della marmellata oppure la frutta secca ridotta in farina. Un'altro elemento caratteristico è quello che lega questi dolci alla ricorrenza in cui si commemorano i morti.
Erano il regalo per i bambini che andavano di casa in casa a fare la questua per i morti, oppure venivano lasciati sulle tavole apparecchiate la notte del primo novembre per le anime dei cari.

Paola ...... ci siamo innamorate dei Pabassinos!
Sono talmente generosi che vengono stupendamenti buoni togliendo e aggiungendo ingredienti diversi.
Ti raccontiamo il perchè!
Questa sotto è la tua ricetta e in rosso le nostre variazioni.
Alcune volute come le mandorle, la polvere di anice stellato e cannella, il marsala per l'uvetta passa .
Ma certo non volevamo usare 1 solo uovo!
Nel nostro alveare ...qualche volta organizzazione fa rima con ....confusione e così.....nel biglietto della spesa mancavano le uova e in frigrifero non c'era altro...1 uovo..  abbiamo comperato, però, appositamente lo strutto che di solito non usiamo...ma siamo state attente al tuo suggerimento!!

  

500 gr farina  

125 gr di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone grande (oppure due piccoli)

130 gr strutto

3 uova  1 uovo e poi latte per compensare

35 gr di semi anice   polvere di anice stellato

250 gr di nocciole tostate   mandorle grezze

150 gr di uva passa
1 bicchiere di marsala per l'uvetta passa

1 bustina di lievito

200 gr di zucchero a velo

confettini colorati    non in questo caso

colore giallo e verde per alimenti per ghiaccia reale

Abbiamo messo l'uvetta in ammollo nel marsala per 1 oretta ...ci piaceva con quell'aroma.
Tritato le mandorle grezze e aggiunto polvere di anice stellato e cannella "a occhio"

Abbiamo messo in una ciotola..la farina, lo zucchero, lo strutto,grattato la buccia del limone, il lievito e 1 UOVO!!
E adesso??
Ci siamo guardate e abbiamo cominciato a ridere ...prendendoci in giro per l'alta organizzazione dimostrata!!
Soluzione: abbiamo impastato con il latte......quanto basta.

aggiunto le mandorle con la polvere di anice stellato e cannella, l'uvetta ben strizzata.

L'impasto ottenuto lo abbiamo fatto riposare 1 oretta in frigorifero.

Abbiamo ripreso l'impasto e creato dei piccoli dischi che abbiamo tagliato con il coltello a forma di rombo e
fatti cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti .

 .
Abbiamo preparato la ghiaccia reale con lo zucchero a velo e con il colore giallo e colore verde.
Aiutandoci con un cucchiaino abbiamo ricoperto i pabassinos

Li abbiamo passati due volte con la ghiaccia reale...lasciando asciugare fra un passaggio e l'altro.

Perchè solo gialli e verdi?

Dalle nostre parti, quando fioriscono i  topinambur è autunno!
Sono bellissimi fiori gialli che si vedono ai margini delle strade o vicino a vecchie costruzioni 

E chi meglio dei pabassinos possono essere un dolce fiore autunnale??!!

 
Grazie Paola, è stato un appuntamento bellissimo!
Grazie a Anna-cuochina-Ornella dei quantimodidifareerifare .......loro SI!!! sanno cos'è l'organizzazione!!
Grazie a tutte le cuochine Q.M.D.F
Un bacio e buon autunno a tutti dalle 4 apine

9 novembre 2014 Caronsei o casoncelli di Nadia

blog: Lievitati e altro di Nadia

Nadia...andiamo a studiare la tua ricetta ..per essere pronte il 9 novembre!