QUANTI MODI DI FARE E RIFARE LE MINI QUICHE LOIRANE

     

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Appuntamento "profumato" oggi con le cuochine dei quantimodidifareerifarerifare
Buon giorno ...buon giorno ....a tutte!!

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Buongiorno alla    Cuochina  ad . Anna ,e  Ornella
Siamo nella cucina del blog  Profumo di zenzero e cannella

e con Dany Da, la padrona di casa di oggi, che descrive così la sua cucina

tra profumi di zenzero e cannella..e non solo.... nella mia cucina c'è sempre un buon profumo...di vaniglia... cioccolato e brioches appena sfornate....

prepareremo le sue  Mini quiche lorraine 

Due paroline sulla quiche lorraine che è una delle preparazioni francesi più famose e aggiungiamo noi molto furba perchè si può realizzare velocemente ed il ripieno può avere, ogni volta,  ingredienti diversi: salumi, formaggi, verdure ecc....
Solo il guscio deve essere di pasta brisèe e solo di pasta brisèe ...la pasta sfoglia nella quiche è considerata un "sacrilegio".

Eccoci pronte .....
abbiamo rifatto la pasta brisèe seguendo la ricetta di Dany  (abbiamo fatto un copia-incolla)

Pasta brisè 
Con questa dose vengono 4- 6 mini quiche(dipende dalla grandezza delle formine)

Farina           gr. 200

Burro freddo gr.  90

Acqua          gr. 70-80

Sale             gr.     5

Impastare la farina con il burro, sale , tipo sabbia, aggiungere  l'acqua,la (la quantità di acqua  dipende dall'umidità della farina) ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto dentro un sacchetto per alimenti o pellicola e tenere in frigo per 2 ore.

Dany....è venuta benissimo.....si lavora molto bene ed è ottima una volta cotta!!

Abbiamo variato il ripieno, e come vedete dalla teglia abbiamo fatto, come Dany suggerisce, delle mini porzioni.

Ingredienti per il ripieno

5/6 zucchine verdi
2 uova
50/60 gr. parmigiano grattugiato
asiago a cubetti.... a gusto
1/2 bicchiere di latte
sale ed erba cipollina quanto ne serve
diciamo che siamo andate abbastanza ad "occhio"

Lavare le zucchine, farne una parte a rondelle e una parte a striscioline.
Scottare in acqua salata bollente, le striscioline per alcuni minuti e poi raffreddarle sotto l'acqua fredda.
Devono rimanere croccanti, ma si devono arrotolare facilmente.
Far saltare in una padella con un filo d'olio evo le zucchine a rondelle per alcuni minuti, salare e spolverare con l'erba cipollina tagliata a cubetti.....come sapete noi siamo innamorate dell'erba cipollina!!

Preparare dei dischetti di pasta brisè e inserirli negli appositi spazi, bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo e disporvi a fiore le rondelline e le striscioline di zucchine.

Sbattere le uova, il latte, parmigiano reggiano grattugiato e i cubetti di montasio e versare il composto ottenuto nei gusci di pasta brisèe e sopra alle zucchine.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. (dipende dal forno e dalle dimensioni delle quiche) 

Speciali!!!

Buonissime!!
.....e vezzose con fiori di erba cipollina


Quando abbiamo preparato le quiche il tempo era talmente piovoso che ci siamo divertite ad immaginare un bel prato fiorito.... 



eccolo prima di andare in forno....!!

e dopo il forno!!.
Un grazie specialissimo a Dany Da per la sua ricetta che rifaremo e rifaremo....e rifaremo!!
Dove andiamo il 6 giugno?

6 giugno 2014  Tortelli di San Giovanni di Lucia

blog: Tra cucina e PC

Lucia, questa volta, siccome siamo vicine-vicine, useremo, come si fa a Parma, la bicicletta e sarà una emozione e un piacere rifare i tortelli di San Giovanni nella tua cucina che qui a Parma sono la "tradizione pura"!!!
Anche questa volta la  Cuochina  . Anna ,e  Ornella hanno scelto una ricetta perfetta per il mese di giugno!
Un bacio a tutti dalle 4 apine.