domenica 10 novembre 2019

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE ( Buta no bara niku teri-yaki ) Pancetta di maiale teriyaki





                               
                                                          
                                                             Ciao a tutti e buona domenica!         

                                           Oggi abbiamo il nostro appuntamento preferito ...

                                                    💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓
                                                      seconda domenica del mese alle ore 9
                                                  con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare

La nostra Cuochina ha preparato per il 2019 uno splendido menu' con  ricette
                  "made in Japan (Giappone)" e "made in Norway (Norvegia)"

Avremo sempre la valigia pronta e un mese andremo in Giappone e il mese successivo andremo in Norvegia e così via... non vediamo l'ora!!
                                                     💙💜💚💛💔💙💜💚💛💗
                                                                    menù del 2019.

Oggi si va in Giappone!!!
   
                             

 (Buta no bara niku teri-yaki ) Pancetta di maiale teriyaki


Da non credere ....siamo arrivati all'ultima ricetta giapponese del menu' dei "quanti" 2019..l'ultima, il mese di dicembre, sarà norvegese e poi avremo completato il menu'!
Abbiamo preso l'aereo tutti i mesi, abbiamo imparato ricette diverse, ingredienti diversi ma soprattutto ci siamo molto divertite.
La nostra dispensa ospita prodotti che continueremo ad usare.. e che non avevamo mai usato prima e...per questo ringrazia il menu' 2019.
Questa ricetta è piaciuta molto al nostro alveare...pollice alzato MI PIACE!!
Abbiamo rifatto pari pari i passaggi della cuochina, variando solo il contorno...cavolo cappuccio rosso.
Riportiamo in rosa i sugggerimenti della cuochina e per chi vuole seguire l'originale
 (Ricetta giapponese pubblicata il 19-11-2017)



Per 2 persone
300 g di pancetta di maiale in blocco
2 cucchiai (15 g) di sake da cucina
1 cucchiaio (8 g) di zucchero
1 cucchiaio (10 g) di salsa di soia
1 cucchiaino (5 g) di salsa oyster (per la ricetta della salsa oyster)      
1 cucchiaino (2 o 3 g) di aglio grattugiato
Sale e pepe

Preparazione 
1. Tagliare il blocco di pancetta a fette da 1,5 cm circa
2. Far riscaldare una padella, senza olio, ed inserire dentro le fette di maiale, far rosolare a fuoco medio
3. Quando è ben rosolato da un lato, salare e pepare leggermente, capovolgere le fette, mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco moderato per 3 minuti
4. Quando è dorato da tutti e due i lati, con della carta da cucina, eliminare completamente il grasso liquefatto



5. Unire nella padella sake, salsa di soia, salsa oyster, zucchero e aglio grattugiato; mettere il coperchio e far addensare e amalgamare la salsina con la carne

Servire con del cavolo tagliato molto sottile con una mandolina affettaverdure e del riso bianco.Per la cottura del riso alla giapponese (vedere qui)


Noi l'abbiamo servito con fettuccine molto sottili  di cavolo cappuccio rosso e con la nostra salsina sempre di cavolo che facciamo così:


Togliamo la parte dura centrale e facciamo dei pezzettoni che mettiamo direttamente nel mixer con l'aceto e facciamo frullare.
Si deve ottenere un trito grumoloso e se c'è abbondanza di aceto va benissimo!!
Si mette il tutto in una ciotola, si copre con pellicola e si lascia macerare minimo 6/7 ore
Di solito noi lo prepariamo nel tardo pomeriggio e lo usiamo la mattina seguente.

Prendiamo uno scolapasta buchi piccoli e scoliamo. Dobbiamo premere per BENE in modo da togliere tutto l'aceto. (con le mani, con un cucchiaio, come volete!)
Il trito del cavolo deve essere il più asciutto possibile.
La salsa è quasi pronta: mettere in una ciotola e aggiungere a piacere la maionese e lo yogurt bianco naturale che la sgrassa.
Niente sale.. olio.. è una salsa che nasce per la Fondue Bourguignonne, ma a casa nostra fa un po' di tutto!!! Si conserva in frigorifero, coperta con pellicola, per alcuni giorni.



Il nostro  grazie grande..SEMPRE..
 a Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro costante impegno,
un saluto a tutte le cuochine che "RIFANNO" con noi .....
  troppo bello questo menù e gran bella idea di farci prendere un aereo ogni mese!!!
 
Infatti il mese prossimo in Norvegia e rifaremo l'ultima ricetta del menu' 2019

 08 dicembre 2019  (Krydra bondepiker) Strati di mele speziate

Un bacio dalle 4 apine


2 commenti:

  1. Buongiorno carissime Apine!
    Eccoci, puntuali, al nostro appuntamento di novembre, il penultimo per il menù 2019! Siamo decisamente in autunno, le giornate si sono notevolmente accorciate e il buio ed il freddo ci fanno venir voglia di stare in casa, al calduccio.
    Cuochina, Anna e Ornella vi ringraziano per aver preparato la vostra ottima, colorata versione di (Buta no bara niku teri-yaki ) Pancetta di maiale teriyaki.

    Il prossimo e ultimo appuntamento con la bellissima cucina aperta di Quanti modi di fare e rifare sarà l’8 dicembre con una ricetta norvegese (Krydra bondepiker) Strati di mele speziate.

    Vi aspettiamo!
    Cuochina

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  2. Care Apine, che meraviglia la vostra salsina, prendiamo subito nota per provarla!
    E' sempre bello passare da voi, alla prossima!

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