QUANTI MODI DI FARE E RIFARE IL TAGANO

seconda domenica del mese ore 9 appuntamento con la bella iniziativa
                                                            Quanti modi di fare e rifare
 ideata da Anna-cuochina-Ornella

                                                                         BUONA PASQUA  

                                                  Bentrovate cuochine e tanti cari auguri di Buona Pasqua

Oggi rifaremo insieme e ognuna di noi naturalmente nel suo modo una ricetta 
 regionale pasquale di Agrigento da prepararsi il Venerdì Santo 

e mangiare il lunedì di Pasquetta  (17 aprile 2017)

 Tagano

Ricetta squisita che abbiamo rifatto quasi in modo identico rispetto ai suggerimenti della cuochina che trovate
consigli-e-suggerimenti-della-cuochina. QUI
e che al nostro alveare è piaciuta moltissimo mangiata subito e...calda!!
Abbiamo fatto una sola variazione ...nel formaggio : parmigiamo reggiano grattugiato di 30 mesi e fettine di fontina al posto della tuma.
Abbiamo giocato un po' con tre tipi di tegliette e nel riportare dosi e procedimento della cuochina vi accompagneremo con le foto dell nostro lavoro e di quanto ci ha divertito questa ricetta.

Siamo partite dalla scelta delle tegliette ...
due apribili e una no.....le migliori sono
sicuramente quelle apribili....

 
 Ingredienti per uno stampo apribile di 24 cm:
400g di pasta tipo rigatoni
200g di carne macinata (metà suina e metà bovina)
150g di passata di pomodoro
4 uova
1 cipolla bianca
150g di piselli freschi pesati senza buccia
formaggio tuma
50g di pecorino grattugiato
50g di pane grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe


 Preparare il ragù, facendo soffriggere, in una padella, la cipolla tritata con 4 - 5 cucchiai di olio. Aggiungere la carne, rosolare. Insaporire con sale e pepe ed infine unire il pomodoro. Far cuocere per circa un'ora, aggiungendo del brodo vegetale se occorre. Dieci minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere i piselli.

 

Cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con il ragù

e versarne un terzo nello stampo precedentemente rivestito da carta forno, spennellato di olio e cosparso di pane grattugiato.

stampo a cuore

il piu' difficile..NON APRIBILE.. da capovolgere stretto sul fondo e largo in alto...

teglietta rotonda

Sbattere le uova col pecorino e versarne un terzo circa sul primo strato di pasta. Allineare sopra delle fettine di tuma e fare un altro strato come il precedente ed ancora un altro, fino a tre strati. Per ultimo finire con il formaggio tuma, le uova sbattute e il pane grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, comunque finché sopra non si sarà formata una crosticina dorata.

Pronte per andare in forno

e appena sfornate

soddisfatte per questa golosa crosticina!! 

Ahhh....non essendo apribile la crosticina e andata sul fondo del piatto...pazienza ...era squisita in ogni modo

soddisfatte e contente di questo cuore

e di questo.."sole"...di primavera!!
Un grazie sempre  a   Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro grande lavoro e impegno.
Un caro saluto a tutte le cuochine che hanno rifatto insieme a noi il Tagano .
Un bacio dalle 4 apine

                                                      
                                                          Ricetta regionale dell'Emilia Romagna

                                                  
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