QUANTI MODI FARE E RIFARE I PATTIES DI MERLUZZO

Con la Cuochina  dei Q.M.D.F      .    ci siamo salutate dicendo


                                               Il nostro prossimo incontro sarà il 14 giugno 2015, 

seconda domenica del mese, alle ore 9:00 

 Ci ospiterà Fabiana

Per preparare i suoi Patties di merluzzo

Vi aspettiamo in tanti

                                                  


Siamo a Venezia ♥
e siamo a casa di Fabiana.

moglie, madre, ricercatrice precaria, con tanti interessi, in cucina è Archimede Pitagorico con il senza glutine senza lattosio senza proteine del latte
ha un blog  Fabipasticcio senza glutine, senza lattosio, senza tutto!
                         (NON SICURAMENTE SENZA SIMPATIA!!   aggiungiamo noi)    
                             Con tanto gusto per il cibo, per l'anima, per la vita ♥
Di più si può? 
NO!!
Buon giorno Fabiana, siamo troppo contente di cucinare insieme a te.

I tuoi SENZA sono davvero stimolanti e motivi di riflessione, Eccoci qui con te a condividere " provenienza, qualità e conoscenza! Ma anche tanto sano divertimento!"
 

Ti raccontiamo come abbiamo rifatto la tua ricetta e che rifaremo molto spesso ..tanto è piaciuta.
Questa volta abbiamo utilizzato il persico e sai perchè?
Ci siamo sbagliate a fare la spesa e come si dice ....di necessità ..VIRTU' e per TUTTI I SENZA ci siamo impegnate....ma dobbiamo migliorare


Ingredienti per i patties
700 gr. di filetto di persico
2 pacchetti crackers di riso soffiato linea salute
2 uova bio (della nostra zia Maria)
2 cucchiai di erba cipollina essicata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 limone bio
pangrattato senza glutine senza lattosio senza proteine del latte
olio evo all'aglio
due tazze di cornflakes
1 tazza di caffè di pistacchi
sale


Prima di tutto abbiamo preparato l'olio evo all'aglio.
Abbiamo preso un vasetto in vetro con chiusura ermetica, lo abbiamo riempito di olio evo (due tazzine da caffè) e abbiamo inserito un paio di spicchi di aglio spellati. Va lasciato macerare almeno una notte.

L'impasto per preparare i patties lo abbiamo preparato così:
con il robot da cucina abbiamo ridotto in briciole  un paio di pacchetti di crackers di riso soffiato e li abbiamo messi in una ciotola, dove abbiamo aggiunto il filetto di persico tritato con il robot

abbiamo aggiunto una generosa manciata di erba cipollina essicata,

il prezzemolo fresco tritato e  la buccia di un limone non trattato grattugiato.

Dopo aver mescolato con cura abbiamo aggiunto il primo uovo intero...

 il secondo uovo, abbiamo salato e amalgamato il tutto.
  

Per la panatura abbiamo preparato due ciotoline:
corn-flakes e pistacchi tritati con il robot
pangrattato senza glutine

Dopo esserci bagnate le mani con acqua fredda, abbiamo preso dal nostro composto delle piccole porzioni e fatto tante palline che abbiamo passato nel pangrattato e nel mix cornflackes-pistacchi e infilate negli stecconi da spiedino

Eccole ...tre ogni steccone
Pronte per essere messe in forno dopo averle spennellate con l'olio all'aglio

Vanno lasciate in forno a 180° circa per 20/25 minuti circa (a metà cottura girarle e spennellarle con l'olio all'aglio)

Fabi ci suggerisce di.....
Mentre le patties finivano di cuocere, ho preparato la salsa versando lo yogurt di soja nella ciotola piccola, nella quale ho aggiunto il cucchiaino di aneto essiccato, i due cucchiaini di succo di limone e del sale, direttamente dal mulinello

Questa è la salsina che abbiamo preparato, utilizzando lo yogurt di soia e copiando pari pari il procedimendo e scannerizzando il ritaglio di giornale che utilizziamo spesso ..(per dire che non è farina del nostro sacco!!)

Siamo d'accordo con Fabiana quando ci dice che...

Le patties sono cotte quando sono perfettamente dorate.

Questo tipo di cottura permette di ottenere una croccantezza simile a quella del prodotto fritto, saporita, invitante, ma più sana.

Ho servito le patties con la salsa accanto.

E così abbiamo fatto anche noi, felici di avere rifatto questa ricetta buona, sana e anche molto bella.
Un grazie grande a Fabiana per averci regalato questa delizia e per averci fatto riflettere che si può cucinare
con TANTI SENZA ma con MOLTA GIOIA.
Grazie ad  Anna, Ornella e alla Cuochina  per il loro lavoro
e un bravissime a tutte le cuochine dei Q.M.D.F. che hanno rifatto i patties.
Un bacio dalle 4 apine
La prossima volta si prende l'aereo.....12 luglio 2015 Sofficini di Francesca

                        blog: Voglio vivere così
                                                        

TORTINO DI ACCIUGHE AL FORNO...

Quanti modi di dire e proverbi hanno ispirato le acciughe!
Alcuni molto divertenti ma così efficaci da farti immaginare con quattro parole una situazione.
Ad esempio
Far l’acciuga in barile 
non farsi notare, far finta di nulla. mescolarsi ai propri simili per passare inosservata
Pigiati come acciughe
trovarsi in un luogo affollatissimo
Il salto dell’acciuga 
le acciughe in branco in fuga, per salvarsi la pelle saltano e cambiano vicine di corsa...anche i politici cambiano spesso e volentieri partito e idea....per salvare la poltrona
Vale come l’argento delle acciughe  
cose di valore solo apparente.......... le acciughe scintillano solo da fresche
Esser secca come un’acciuga o essere un’acciuga
non si puo' certo dire ad una persona con qualche chilo in più!!!
e potremmo continuare.....  
il nostro motto è " se vieni a casa dal mercato con il fagottino delle acciughe già pulite è un attimo prepararle se le pulisci tu...sentirai il profumo di mare!!!"
(a noi piace tanto il fagottino di acciughe già pulite....qualche volta anche le api laboriose apprezzano il già fatto)

Ingredienti
500 gr. acciughe fresche (di argento vestite!!!)
4 patate
2 spicchi aglio
origano - prezzemolo - pane grattugiato - sale - pepe - olio evo quanto serve 

Pela, affetta le patate e falle sbollentare in acqua bollente salata per 5 minuti.
Lava le acciughe già deliscate e falle asciugare bene aperte a libro su carta da cucina
Fai un trito di prezzemolo fresco con due spicchi di aglio, aggiungi l'origano essiccato e il pane grattugiato.

Fodera il fondo di una teglia con carta forno e distribuisci le fettine di patate sbollentate.
Spolverale con il mix di pangrattato, sale, pepe e filo d'olio evo.
Passa nel mix anche le acciughe e appoggiale sulle patate con la pelle rivolta alla teglia.

Copri completamente le patate e passa un filo d'olio evo sulle acciughe.

Completa il tortino sovrapponendo le acciughe sempre passate nel mix di pane grattugiato.
Passa un filo d'olio evo, sale e pepe e metti  in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti

E' buonissimo caldo, tiepido e freddo.

Se  lo vuoi portare in tavola già porzionato nei piatti 

decoralo con un rametto di prezzemolo e scorza di limone grattata.
Un bacio dalle 4 apine