TORTINO TRECOLORI ....NON TRICOLORE

"Uffi il nome di questo tortino è TRE..COLORI e non TRICOLORE!
E lo sai perche?" Il verde delle bietoline, il bianco della ricotta e l'arancione della zucca, a  strati, sono i TRE COLORI del mio tortino." 
Apeingegnera sta spiegando ad apegastronoma il nome del tortino che sta preparando...bisogna dire che il giorno 20 scorso è stata per lei e per tutti noi una giornata molto bella: si è laureata in ingegneria gestionale (triennale) e si è già iscritta alla specialistica che durerà due anni.
(I prossimi giorni vi faremo vedere le "rose" che apecucirina ha preparato per festeggiarla dopo la proclamazione!!)  
Tornando al tortino tre..colori la nostra apeingegnera si è ingegnata a sostituire la pasta brisè prevista dalla ricetta con la pasta sfoglia e le spinaci con le erbette... non per essere creativa, ma semplicemente perchè ci siamo sbagliate al momento dell'acquisto.
Chi è stato??..ma apelaboriosa che si sa..fa ..fa ..fa molta confusione!     

biglietto della spesa :
2 rotoli di pasta brisè
500 gr. zucca
250 gr. ricotta
500 gr. spinaci
30 gr burro
150 gr. parmigiano reggiano
1 uovo
2 spicchi aglio 
sale - pepe - noce moscata - olio- latte quanto serve 

Preparare i tre ripieni 
1°  ripieno
500 gr. di zucca, cuocerla a vapore oppure al forno. Fare una purea aggiungendo i 30 gr. di burro e 3
cucchiai generosi di parmigiano reggiano e salare quanto serve.

2° ripieno
250 gr. di ricotta amalgamata bene con un uovo e 3 cucchiai di parmigiano, grattata di noce moscata e sale quanto serve

3° ripieno
500 gr. di spinaci scottati, tritati in modo grossolano e insaporiti, in padella, con olio e uno spicchio d'aglio che poi viene tolto. A fuoco spento unire 3 cucchiai di parmigiano, salare, pepare quanto serve.

Foderare con carta forno una teglia e stendere la pasta brisè. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e stendere il primo ripieno: zucca



Procedere stendendo il 2° ripieno: ricotta



e finire con il 3° ripieno.



Fare la copertura con la pasta brisè. Decorare con i ritagli secondo la propria fantasia (apeingegnera è talmente contenta che ha preparato una decorazione molto allegra!) spennellare con un po' di latte e
bucherellare qua e là. 
Cuocere in forno già caldo a 180° per mezz'ora circa.









Come potete vedere il tortino è stato MOLTO apprezzato..non siamo riuscite a fotografarlo appena uscito dal forno...ci accontentiamo di fotografarlo a spicchi!
Un bacio dalle 4 apine   

"LE PALLINE FESTOSE DELLA APEFRENCY"

Si sa....a casa nostra è sempre una festa quando ci regalano qualche dolce novità e queste "meraviglie" si chiamano palline festose che noi abbiamo subito ribattezzato "le palline festose della apefrency"  
La Frency - apina ad honorem - è bravissima nella preparazione dei dolci....le piace sperimentare ricette nuove.....pensa generosamente al "comeunfiorellinodirosmarino"  e noi...diciamolo assaggiamo molto volentieri.
Sono SQUISITISSIME!!!!!!!!!

"Frency ci devi dare la ricetta....sono molto buone e ..ascolta quante ne hai preparate?"



La Frency ci ha mandato via e-mail la ricetta, (la copiamo e incolliamo)  e ha risposto alla nostra domanda: ne ha preparate 250!!!

biglietto della spesa

100g mascarpone

50g burro morbido

100g zucchero a velo

1 tuorlo

60g cacao amaro

½ bicchierino di Cointreau

130g biscotti Oro saiwa

Codette colorate e/o al cioccolato

Montare molto bene il burro con lo zucchero e poi aggiungere il mascarpone.
Amalgamare con cura ed aggiungere il tuorlo.
All'impasto ottenuto aggiungere il cacao setacciato, il liquore ed i biscotti tritati finemente..

Se dovesse risultare un po’ morbido mettere in frigo per una mezz'oretta, altrimenti fare delle palline e rotolarle nella granella colorata!! 
Conservare in frigo..

Per la dimensione non saprei come definirla perchè son più grosse di una nocciola ma sono più piccole di una noce..

P.s. con questa quantità mi son venute circa 75-80 palline!! 
Bacio
Frency

Un grazie e un BRAVISSIMA alla "apeFrency" per aver .......   pensatoooo a nooiii.!!!!!
.(cantato ci siamo fatte contagiare dal clima canterino del festival di Sanremo di Fazio e Lettizzetto) e a tutti un assaggio di una pallina con codette al cioccolato ed una pallina con codette colorate...sono entrambe festosamente allegre e canterine oltre ad essere buonissime.
Un bacio dalle 4 apine

Quanti modi di fare e rifare i Sockerbullar

Uhhhh ...ciao a tutti...oggi è il 6 febbraio e abbiamo l'appuntamento mensile alle ore 8 con la cuochina di quantimodidifareerifare.
con  Anna   cedimezzoilmare
con Ornella   ilgiardinodeisaporiedeicolori
e con  tutte le amiche che partecipano ogni mese a questa gioiosa iniziativa.
Oggi però è giorno un po' speciale e due sono i motivi....
il primo: prendiamo l'aereo quantimodidifareerifare.e voliamo tutte insieme in Svezia da Barbara di  
My Italian Smörgåsbord per preparare con lei i Sockerbullar, Pariserbullar Or..Bomboloni al Forno

Barbara, che ringraziamo moltissimo, ci ha spiegato molto bene cosa sono e come si preparano

I sockerbullar, anche chiamati pariserbullar, sono una ricetta tipica della tradizione svedese e sono i miei lievitati svedesi preferiti, forse perche’ mi ricordano tanto i bomboloni che da “brava” ragazza romana andavo a prendere all’alba appena sfornati quando tiravamo tardi (eh si, bei tempi!). Il metodo e’ adattato dal libro di Jan Hedh, il panettiere svedese piu’ famoso dei nostri tempi, una vera autorita’ in fatto di lievitati.

E l'altro motivo?

SORPRESA ............

AUGURI..AUGURI... BUON COMPLEANNO!!!

La cuochina oggi festeggia il suo secondo compleanno e siamo proprio felici di festeggiarla con questi squisiti BOMBOLONI!!
Vi raccontiamo come li abbiamo preparati?
La ricetta di Barbara tradotta in italiano la trovate qui bomboloni-al-forno

gr.   200 di farina manitoba
gr.    50 di burro
gr.    25 lievito di birra
ml. 100 latte
3 tuorli
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico abbondante di sale
scorza grattugiata di arancia non trattata

crema pasticcera abbiamo seguito la ricetta di Barbara
malto di nocciola bio

Mettere in una ciotolina il lievito, un poco di zucchero,  una cucchiaiata di farina.

stemperare il tutto con un po' di latte tiepido coprire con una pellicola e mettere a lievitare al caldo (noi vicino al termosifone con copertina baby di lana ricamata!). 

Far sciogliere a bagnomaria il burro, metterlo in una ciotola e, con un cucchiaio di legno,  lavorarlo con i tuorli uno alla volta,  il resto della farina setacciata, il preimpasto lievitato del doppio, il sale lo zucchero e il latte poco alla volta. Impastare con le mani finchè il composto si staccherà dalla ciotola e sarà liscio e morbido. Coprire con pellicola e lasciare lievitare al caldo circa 2 ore.

Una volta pronto stendere l'impasto con un matterello, operazione semplice, su un foglio di carta forno ottenendo uno spessore di mezzo dito e con un tagliabiscotti..un bicchiere..quello che più vi piace...(oggi anche una formina a cuore)  fare dei dischi in numero pari (n. 24)  per poterli farcire con crema,  la ricetta la trovate da Barbara bomboloni-al-forno  noi abbiamo ridotto le dosi a metà.

o con malto di nocciola..
Il malto nocciola è squisito e lo abbiamo scoperto e comperato proprio in questi giorni; è preparato con malto di mais naturale (ottenuto dalla fermentazione di mais ed orzo) e pura crema di nocciole.

Chiudere con cura i dischetti con il ripieno al centro bagnando  i bordi con un po' di latte spennellato,  sovrapponendo i dischi vuoti e premendoli delicatamente mantenendo la forma rotonda e farli lievitare ancora per 1 ora.
E come dice Barbara
"Allineare i bomboloni in una teglia ricoperta da carta forno,  distanziandoli perché in cottura aumentano di volume. Cuocere per 4~5  minuti a 250°C e per altri 4~5 minuti a 220°C. Estrarli dal forno,  spennellarli con burro fuso e cospargere con zucchero semolato. Appena  sfornati sono veramente irresistibili."
.

Sono veramente squisitissimi, noi li abbiamo spolverizzati con una nevicatina di zucchero a velo e

questo a forma di cuore è il nostro grazie a Barbara per avere condiviso con noi i suoi Sockerbullar-Bomboloni,..i nostri auguri alla cuochina che sta diventando grande, ad Anna ed Ornella per tutto l'impegno ed il lavoro che un' iniziativa come questa richiede e a tutte le/i cuochine/i che si ritrovano ogni mese per fare i rifare insieme la ricetta in calendario.
e a Francesca del blog voglioviverecosi.
il mese prossimo, non vediamo l'ora, siamo a casa sua...evviva.. dobbiamo riprendere l'aereo!!

 
6 marzo: Pastiera di maccheroni
 
Un bacio dalle 4 apine e buon tutto a tutti.