QUANTI MODI DI FARE E RIFARE (Niwatori mune niku to pīman no hiyashi chūka) Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi

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                                                      seconda domenica del mese alle ore 9
                                                  con le cuochine dei  Quanti modi di fare e rifare

La nostra Cuochina ha preparato per il 2019 uno splendido menu' con  ricette

                  "made in Japan (Giappone)" e "made in Norway (Norvegia)"

Avremo sempre la valigia pronta e un mese andremo in Giappone e il mese successivo andremo in Norvegia e così via... non vediamo l'ora!!

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                                                                    menù del 2019.

Oggi si va in  "made in Japan (Giappone)"....

 (Niwatori mune niku to pīman no hiyashi chūka) 

Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi

Di nuovo ciao a tutti...avete passato bene l'estate?..Lunga vero?...Calda vero?
Cosa hanno fatto le apine?
Beh! abbiamo tinteggiato parte del nostro alveare....un color lavanda che si incontra con il grigio dei sassi, con il bianco di una parte delle pareti e fa l'occhiolino ai travetti di legno color biscotto....abbiamo preparato una meravigliosa salsa di pomodoro (la bella rossa) con i pomodori bio dell'orto della Lisetta e diversi vasetti di pesto ligure con il  NOSTRO basilico...produzionebiosul balcone di tutto rispetto!!
Vi lasciamo immaginare la confusione,  ma anche il piacere di fare due chiacchiere tutti insieme..e
dare e ricevere tanta energia bella...da conservare per i momenti difficili.

La ricetta di oggi??
SQUISITISSIMA.....servita è vero senza bacchette, ma con le forchette...per il resto l'abbiamo copiata quasi pari pari ...abbiamo usato al posto del peperone verde classico i friggitelli.

Friggitelli  

 Questo tipo di peperoncino ha la forma allungata e una dimensione media tra un normale peperoncino e un peperone dolce. La buccia increspata, sugosa e croccante di colore verde pallido rilascia un gusto pieno di peperone non piccante

E adesso tutti i passaggi spiegati così bene dalla cuochina....  (Ricetta giapponese )

abbiamo fatto proprio un copia-incolla.!!!



Per 2 porzioni

1 petto di pollo (200 g)

1 cucchiaio di sake

1 cucchiaio di fecola di patate

2 porzioni di spaghetti cinesi (ramen)

2 peperoni verdi   noi abbiamo usato i friggitelli

1 cucchiaio di olio di sesamo

Un po’ di sale e pepe

☆ salsa agrodolce

50cc di acqua

2 cucchiai di zucchero

1/4 cucchiaino di sale

50cc aceto di riso

50cc salsa di soia

1. In una pentola, far cuocere gli spaghetti cinesi (ramen) in acqua in ebollizione,  per il tempo riportato nella confezione, quindi travasare in un colino e far raffreddare sotto l’acqua corrente. Far sgocciolare e tenere da parte.

Preparare la salsa agrodolce versando in una ciotola gli ingredienti contrassegnati con ☆ e mescolare.

2. Dividere a metà i peperoni verdi, togliere i semi e tagliare a pezzi.
noi abbiamo lavato con acqua e bicarbonato i friggitelli tolto il picciolo i semini e ne abbiamo ricavato delle piccole strisce

 3. Tagliare anche il pollo a pezzi e travasare in una ciotola; aggiungere fecola, sake e mescolare con le mani.

4. Versare l'olio di sesamo in una padella e far riscaldare, trasferire i pezzi di pollo e far soffriggere sino a quando il pollo diventa ben rosolato.

5. Aggiungere nella padella i peperoni e far soffriggere, quando saranno appassiti, salare e pepare. Travasare in un piatto gli spaghetti cinesi, versare sopra la salsa agrodolce ed aggiungere il pollo ed i peperoni. Mescolare e mangiare.

 Note

- Usare una padella antiaderente per soffriggere il pollo ed i peperoni, per evitare che si attacchino sul fondo.  

- Il tempo di cottura degli spaghetti cinesi è quello riportato sulla confezione, ci vogliono circa 3 minuti.

 

Il nostro  grazie grande..SEMPRE..
 a Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro costante impegno,
un saluto a tutte le cuochine che "RIFANNO" con noi .....
  troppo bello questo menù e gran bella idea di farci prendere un aereo ogni mese!!! 

Infatti il mese prossimo voleremo in...NORVEGIA

 

 13 ottobre 2019 (Torsk med spekeskinke)  Merluzzo con prosciutto crudo

(Ricetta norvegese pubblicata il 30-09-2018)

questo per un piccolo assaggio!
Un bacio dalle 4 apine

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE (Oba iri butabaraniku roru) Rotolo di maiale con foglie di shiso e (Grønnsaker med sting) verdure saltate

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                                                      seconda domenica del mese alle ore 9
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La nostra Cuochina ha preparato per il 2019 uno splendido menu' con  ricette

                  "made in Japan (Giappone)" e "made in Norway (Norvegia)"

Avremo sempre la valigia pronta e un mese andremo in Giappone e il mese successivo andremo in Norvegia e così via... non vediamo l'ora!!

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Oggi si va in  "made in Japan (Giappone)"....e in "made in Norway (Norvegia)"
Questa volta sono due ricette insieme: "Rotolo di maiale con foglie di shiso" (cucina giapponese) ed il contorno "Verdure saltate" (cucina norvegese)

   (Oba iri butabaraniku roru) Rotolo di maiale con foglie di shiso  

 e (Grønnsaker med sting) verdure saltate

                                 

Per le ricette originali leggete qui  (Ricette giapponese e norvegese
perchè noi un po' di confusione, diciamolo, l'abbiamo fatta!!
Abbiamo fatto una versione Giapponese-Norvegese-Mediterranea.

E' partito tutto dal basilico che il nostro zio Ugo ci ha dato e che era talmente bello e profumato che proprio non si poteva non usare nella ricetta!!!

Lo abbiamo usato per fare del pesto con noci e senza aglio squisito!!.

Provare ad avvolgere basilico e fettine di maiale sottili una volta sola è stato un attimo e poi per cuocerle

 abbiamo seguito le indicazioni della cuochina pari pari che riportiamo nella seconda e definitiva
ricetta

Abbiamo accompagnato i rotolini con il pesto appena preparato e pronti per l'assaggio!
 

Siiii ci è piaciuto moltissimo e l' abbiamo rifatta così:

Per 2 porzioni

250g di carne di maiale fette sottilissime

pancetta a fette sottilissime (carne fresca senza cotenna)
12 foglie di basilico
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di sake
① salsa di soia 2 cucchiai
① mirin 1 cucchiaio
① zucchero 1 cucchiaio

Abbiamo infarinato leggermente la prima fettina, adagiato la fettina di pancetta (carne fresca senza cotenna, foglie di basilico, e arrotolato.
Il rotolino così ottenuto lo abbiamo arrotolato in una seconda fettina e infarinato leggermente. 
 

Come potete vedere dalle foto i rotoli diventano cicciosi

La cuochina ci dice di fare così

1. Sul tagliere  accostare, sovrapponendole, 3-4 fette sottili di pancetta di maiale. Spolverare sopra un po’ di farina, allineare delle foglie di shiso  e arrotolare. Ripetere questa operazione due o tre volte, inserendo dentro il rotolo appena avvolto. Dopo aver completato il rotolo, spolverare sopra altra farina.

 

2. Versare nella padella l’olio di semi e far soffriggere a fuoco medio il rotolo (contrassegnato al punto 1.), far rosolare bene da tutti i lati, anche i due lati sporgenti, sfumare con sake e mettere il coperchio (per far cuocere l'interno) e cuocere a fuoco debole.

 3. Quando il sake sarà evaporato, aggiungere gli ingredienti contrassegnati con ① e continuare a cuocere a fuoco media sino a quando la salsina si addensa. 4. Affettare il rotolo in bocconcini e servire nei piatti con il contorno di Verdure saltate.

Le nostre verdure sono striscioline di carote e zucchine fatte con il pela patate passate un paio di minuti in padella .

Talmente buona questa ricetta che la rifaremo .durante le cene in programma nel mese di agosto nel nostro alveare con amici e parenti e accompagnandola con le verdure saltate della ricetta norvegese.
                                                  EVVIVA GRAZIE CUOCHINA

Il nostro  grazie grande..SEMPRE..
 a Cuochina, Anna, Ornella dei   Quanti modi di fare e rifare, per il loro costante impegno,
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  troppo bello questo menù e gran bella idea di farci prendere un aereo ogni mese!!! 

Infatti il mese prossimo NON  voleremo...si va in vacanza,

11 agosto 2019   Siamo in vacanza

ma torniamo l'8 settembre 2019 e voleremo in Giappone

 (Niwatori mune niku to pīman no hiyashi chūka) 

Ramen freddi con petto di pollo e peperoni verdi

(Ricetta giapponese pubblicata il 26-08-2018)

Un bacio dalle 4 apine

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE (Pannekake i kopp) Pancake in tazza

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La nostra Cuochina ha preparato per il 2019 uno splendido menu' con  ricette

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Oggi si va in  "made in Norway (Norvegia)"

  (Pannekake i kopp) Pancake in tazza

(Ricetta norvegese pubblicata il 24-06-2018)

Riportiamo in rosa tutta la ricetta originale e poi vi raccontiamo cosa abbiamo combinato oggi.....il nostro alveare, oltre a ridere,  ha apprezzato molto  

Pancake in tazza facili e veloci. Una semplice, ma golosa ricetta, adatta sia per la colazione che per la cena.

Ingredienti per due coppette • 1 cucchiaio di burro • 1 cucchiaino da tè di olio dal sapore neutro • 2 cucchiai di farina 00 • 2 cucchiai di yogurt greco al cocco* • 1 cucchiaio di latte scremato • 1 uovo
* Ho usato yogurt greco alla vaniglia a cui ho aggiunto un cucchiaio di farina di cocco.
 1. Sciogliere il burro nel forno a microonde.
2. Ungere la parte interna delle coppette con l'olio dal sapore neutro. Mescolare insieme al burro il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme. Versarlo nelle coppette.
3. Cuocere nel forno a microonde per un minuto e mezzo. Controllare che il composto sia solidificato, se non è pronto, cuocere ancora per 15 secondi a intervalli.

Nota: 
Tutti i forni a microonde sono diversi, iniziare con il tempo più breve, cioè un minuto e mezzo.
A chi piace più dolce, si può aggiungere un poco di zucchero a piacimento, ma senza esagerare.  E' delizioso servito con crema alla vaniglia e bacche, oppure banane a fette e spolverato di cannella. Oppure si possono aggiungere al composto, prima di cuocerlo nel forno, bacche surgelate, tipo mirtilli, ma bisogna aumentare il tempo di cottura.

 
Nella nostra cucina non c'è il microonde e questi 
Pancake in tazza facili e veloci.
sono veloci perchè con circa due minuti di cottura in microonde sono pronti.
La curiosita' di provarli era tanta e poi...le apine più giovani volevano provarli con yogurt alla fragola e SMARTIES.... 
Soluzione: cottura in forno tradizionale 180° per 15 minuti.
Solo una nota di colore....ve la immaginate l'apina di 4 anni che prepara gli smarties e che casualmente ne spariscono ...non si sa come,,,la metà?

Ingredienti per due coppette
1 cucchiaio di burro fuso
2 cucchiai di yogurt alla fragola
1 cucchiaino da te di olio senza sapore per ungere le coppette
1 uovo
1 puntina di lievito per dolci 
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di latte scremato
mini smarties ..fragole a piacere



Ungere le coppette con l'olio (devono essere adatte ad andare in forno)
Dopo avere fuso il burro unire lo yogurt, la farina, il latte scremato, la puntina di lievito per dolci e....ci siamo dimenticate l'uovo ecco perchè l'impasto aveva un bellissimo colore rosato!!!  
Ma che ridere...ce ne siamo accorte quando l'impasto era già nelle coppette e già decorato,



con gli smarties superstiti,  dalla apina Camilla che era molto contenta del colore "osa"  !!!



Che fare?
Decisione veloce...le facciamo cuocere e sentiamo come sono!
Yessss...15 minuti di cottura e questo è il risultato

L'assaggio doveva essere perfetto...quindi spicchi di fragole, foglioline di menta e....

smarties giallo al centro

smarties verde al centro e...........

UNA BONTA'.....!!!!  UNA VERA BONTA"!!!!

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sapete perchè?

   (Oba iri butabaraniku roru) Rotolo di maiale con foglie di shiso  

 e (Grønnsaker med sting) verdure saltate

(Ricette giapponese e norvegese pubblicate il 29-07-2018)

Un bacio dalle 4 apine

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE Sgombro con daikon grattugiato (Yaki saba no mizore niru)

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Oggi si va in  "made in Japan (Giappone)"

  (Yaki saba no mizore niru) Sgombro con daikon grattugiato

(Ricetta giapponese pubblicata il 20-05-2018)

Ci siamo stupite tanto è buona anzi buonissima questa ricetta  e tanto noi dobbiamo imparare!
Quando abbiamo letto gli ingredienti...leggeteli con noi....


Per 2 persone
2 fette di sgombro (250g)
200g daikon grattugiato
2 cucchiai di farina debole
1 cucchiaio di olio di semi
① salsa di soia 2 cucchiai
① sake 2 cucchiai
① mirin 2 cucchiai
① acqua 100ml
① dashi in polvere 1 cucchiaino
20g zenzero grattugiato
Erba cipollina qb

Ci siamo guardate in faccia e abbiamo detto ...
erba cipollina ...SI..anche fiorita
zenzero SI siamo solite ad averlo in casa
salsa di soia  SI
sgombro...dal Ivano al mercato il sabato  
e il resto?
Ci siamo dette che dobbiamo studiare e così abbiamo fatto!!

Cosa sono?

Il daikon, seppur molto diffuso in territorio nipponico, è originario della maggior parte dei Paesi dell'Asia orientale: presenta una forma molto simile a quella della carota, ma il sapore è decisamente più forte e piccante.
Il daikon è una radice commestibile bianca comunemente conosciuta come ravanello bianco o ravanello giapponese; in lingua nipponica, il termine daikon significa “grossa radice”. Nel Regno Unito e nell'intera Asia, il daikon è comunemente noto come mooli.
In medicina popolare, sembra che il daikon rappresenti un toccasana a tutti gli effetti.

 Il mirin giapponese è caratterizzato da un colore dorato, leggermente ambrato; il suo gusto invece ricalca la dolcezza del sake con una presenza minore di alcol e una densità che assomiglia allo sciroppo. Comunemente viene utilizzato nella cucina giapponese e in qualche altro piatto asiatico.

 Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu (un'alga essiccata molto utilizzata nella cucina giapponese per insaporire i cibi) ed il katsuobushi (dei fiocchi di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato). 

Cos’è il sake e come si produce?

 Contrariamente a quanto spesso sentiamo, non è un liquore o un distillato, non è vino né birra, ma una bevanda ottenuta dalla fermentazione del riso. Esistono varietà di riso utilizzate esclusivamente per la produzione di questa bevanda alcolica. La fermentazione è indotta da un microrganismo (una muffa) chiamato koji‐kin e dall’aggiunta di lievito

 Siamo andate a fare la spesa, trovato tutto e belle soddisfatte ci siamo messe in cucina e abbiamo provato la ricetta...che abbiamo poi rifatto alcuni giorni dopo per il nostro alveare

Questo sgombro diventerà la nostra ricetta ...pari ..pari come la cuochina ci ha insegnato e poi...la cosa di cucinare con una sola padella ci è piaciuta troppo.
Riportiamo in rosa le indicazioni che abbiamo seguito.


Preparazione
Sbucciare daikon, grattugiarlo e tenere da parte. Tagliare l’erba cipollina ad anelli e tenere da parte.


 1. Tagliare ogni fetta di sgombro in due pezzi e infarinarli.



 2. Versare l'olio di semi nella padella, far riscaldare a fuoco medio e cuocere gli sgombri dai due lati, quindi toglierli dalla padella.
3. Eliminare con della carta da cucina l'olio dalla padella (punto 2.) e versare gli ingredieniti contrassegnati con ①, portare a bollore a fuoco alto, mettere al minimo ed aggiungere lo zenzero grattugiato.

4. Mettere lo sgombro cotto nella padella 3. e far cuocere a fuoco debole per 10 minuti circa, con coperchio.
 5. Infine, aggiungere daikon grattugiato, travasare nel piatto e distribuire sopra l’erba cipollina tagliata.

Si accompagna bene con del riso bianco. Per la cottura del riso alla giapponese (vedere qui)

Note
Se i pezzi dello sgombro, prima di cuocerli, vengono infarinati il sapore sarà ancora più intenso e daikon grattugiato si attaccherà più agevolmente.
Lo zenzero va bene sia grattugiato che a pezzi

L'unica variante ...abbiamo usato anche i fiori dell'erba cipollina...visto la fioritura del periodo e abbiamo lasciato intero il filettino di sgombro!!

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 09 giugno 2019  (Pannekake i kopp) Pancake in tazza

(Ricetta norvegese pubblicata il 24-06-2018)